Hay dos tipos de kimchi en la ciudad de Duyun: dulce y crujiente, y ambos utilizan vegetales verdes como materia prima principal.
El método para hacer chucrut de azúcar blando es: lavar y secar las verduras, colocarlas en una tabla de lavar, amasarlas hasta obtener hojas muertas, lavarlas y secarlas hasta que ya no gotee, cortarlas en hojas más de una pulgada de largo, y luego mezcle una cantidad adecuada de rodajas de ajo con vino dulce, chile en polvo, sal y vino blanco de alta calidad, póngalo en una jarra de cerámica, cubra la jarra con una tapa, rodee la jarra con agua, deje marinar. durante una semana, y sáquelo como condimento; se procesa el repollo dulce crujiente en escabeche. La preparación de las verduras verdes es la misma que la anterior, pero la diferencia es que las rodajas de verduras verdes procesadas solo deben mezclarse con una cantidad adecuada. de rodajas de ajo, sal y vino blanco de alta concentración, luego poner en un frasco para marinar y luego agregar el vino dulce y la pimienta hasta que el chucrut esté listo para comer.
El chucrut crudo es agridulce, apetitoso y puede aliviar la anorexia. Se utiliza para procesar pepinos frescos fríos en verano, que son frescos en la boca y pueden aliviar el calor del verano. El proceso de cerdo estofado y panceta de cerdo es absorbido por el chucrut. La carne es fragante pero no grasosa, y el repollo en escabeche también ha cambiado de hojas agridulces a agrias.