Ingredientes: harina, sal, levadura, pepino rallado, pasta de ajo, aceite de chile.
Pasos de elaboración:
Paso uno: Preparar 500 gramos de harina, 6 gramos de sal, verter una cantidad adecuada de agua fría, amasar hasta obtener una masa, tapar y dejar reposar durante 30 minutos. .
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Paso 2: Una vez que la masa haya subido, no es necesario sacarla. Echar agua fría directamente y lavar la masa. Después de que el agua se espese, fíltrela en otro recipiente, continúe vertiendo el sobrenadante y enjuague repetidamente hasta que el agua se aclare.
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Paso 3: Precipitar el agua de la harina lavada durante 4 horas. Una vez lavada la masa, se convierte en un trozo de gluten. Poner el gluten en un bol y cocinar al vapor en una olla con agua fría.
Paso 4: Después de que el agua de la harina se haya asentado, vierta el agua de arriba, revuelva la masa de abajo, agregue un poco más de agua y revuelva uniformemente, agregue 6 gramos de levadura, revuelva uniformemente y fermente durante la noche.
Paso 5: Después de que la masa haya fermentado a la mañana siguiente, vierta el exceso de agua, vierta toda la masa en la olla, cocine a fuego lento y revuelva mientras se cocina, de lo contrario quedará completamente blanda. Una vez que la masa se haya endurecido, use una espátula para presionar hasta formar un trozo de masa.
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Paso 6: Aplicar una capa de aceite de cocina sobre la tabla de cortar, poner la masa encima, amasar hasta obtener una masa suave y luego amasar hasta formar una tira larga. dividirlo en dosis, cada dosis Amasar en formas redondas y planas y aplicar una capa de aceite de cocina.
Paso 7: Enrolla cada dosis en una lámina de masa y usa un bol para dibujar un círculo en la lámina de masa para que la lámina de masa quede muy redonda. Coloque las láminas de masa en un plato, unte con una capa de aceite y apile las láminas de masa. No olvides untar aceite de cocina entre las láminas de masa para evitar que se peguen.
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Paso 8: Poner la masa en la olla y cocer al vapor con agua caliente durante 20 minutos. Llega el momento de sacar la masa de la olla y dejar enfriar. córtalo en tiras largas y colócalo en un plato. Poner en un plato el gluten cocido al vapor, añadir un poco de pepino rallado, ajo y aceite de chile, remover bien y servir.