Fideos de arroz (1 bol grande) Ingredientes: 200 g de fideos de arroz cocidos, 80 g de carpa herbívora fresca, 80 g de lomo de cerdo fresco, 1 huevo de codorniz, 30 g de puerros, 30 g de cebolletas, 30 g de mostaza, 30 gramos de judía verde germinados, 1 cucharadita de sal (5 gramos) y 1/2 cucharadita de pimienta blanca (3 gramos)
●Preparación de la sopa:
1. Lavar las costillas, el pollo fresco y el pato. , cortar en trozos grandes, poner en agua hirviendo, quitar la espuma de sangre, retirar y enjuagar bien
2. Poner en una olla a presión (o cazuela grande) junto con las rodajas de jengibre esparcidas y el jamón de Yunnan. 4-5 veces la cantidad de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante más de 60 minutos.
3. La sopa final debe quedar espesa y blanca. , con una capa flotando en la superficie. Aceite brillante
● Método de los fideos de arroz:
1 Cortar la carpa herbívora y el lomo fresco en rodajas muy finas y reservar. evite que la superficie se seque, péselo. Cubra con film transparente)
2. Coloque la sopa hervida en un tazón grande y caliente, agregue los filetes de pescado fresco, el lomo fresco, los brotes de frijol mungo, la mostaza, los puerros y. huevos de codorniz crudos, agrega sal y pimienta blanca.
3. Déjalo reposar durante 2 minutos, luego agrega los fideos de arroz hervidos y espolvorea con cebollas verdes.