Algunas personas creen que la pizza se originó en China. Se dice que cuando el famoso viajero italiano Marco Polo viajaba por China, le gustaba comer una especie de tortita de cebolleta popular en el norte. Después de regresar a Italia, siempre quiso probarlo de nuevo, pero no podía hornearlo y no lo encontraba por ningún lado. Un domingo, él y sus amigos celebraron una fiesta en casa. Uno de ellos fue el chef napolitano Marco Polo. Tuvo una idea, llamó al chef y le describió el pastel de puerros del norte de China. El chef también siguió con entusiasmo el método descrito por Marco Polo. Pero después de un día ajetreado, todavía no podía poner el relleno en la masa. Son casi las 2 de la tarde y todos tienen hambre. Entonces Marco Polo sugirió poner el relleno sobre el pan. Todos dijeron "bien" después de comer. De regreso a Nápoles, el chef lo preparó varias veces y lo sirvió con queso napolitano y condimentos. Inesperadamente, se hizo muy popular entre los comensales, y a partir de ahí se extendió la "pizza".
Según las estadísticas, hay más de 20.000 pizzerías en Italia, 1.200 de ellas en Nápoles. La mayoría de los napolitanos comen pizza al menos una vez a la semana y algunos la comen casi todos los días durante el almuerzo y la cena. Los comensales, tanto ricos como pobres, están acostumbrados a doblar la pizza y comérsela en las manos. Esto también se ha convertido en una de las bases para contratar la calidad de la elaboración artesanal de pizza.
La pizza se originó hace 3.000 años. La gente hace panes planos o pasteles sobre piedras calientes. El pan redondo o pastel que se comía en un plato de hojalata era la pizza, el primer pan sin levadura de la historia de la humanidad. No fue hasta que los egipcios descubrieron la levadura que la gente empezó a hacer pan con levadura. El nombre Pisa proviene del latín pinsa, que es el participio pasado del latín pinsere, que significa aplanamiento. En las zonas mediterráneas, como Egipto, Grecia y Roma, era costumbre comer bollos o empanadas elaboradas con cebada, agua y diferentes condimentos. Por supuesto, estos bollos o tartas podrían considerarse los 'antecesores' de la pizza.