El nombre químico del vinagre es ácido acético, y su fórmula molecular es CH3COOH
Los principales componentes del vinagre comestible son agua, ácido acético y algunos oligoelementos.
Ácido acético:
El ácido acético, también llamado ácido acético (36%--38%), ácido acético glacial (98%), fórmula química CH3COOH, es un ácido monobásico orgánico. , que es vinagre Ingredientes principales. El ácido acético anhidro puro (ácido acético glacial) es un sólido higroscópico incoloro con un punto de congelación de 16,6 °C (62 °F). Después de la solidificación, se convierte en cristales incoloros. Su solución acuosa es débilmente ácida y altamente corrosiva. Nocivo para los ojos y la nariz. Efecto estimulante.
Preparación del ácido acético:
Fermentación aeróbica
En presencia de suficiente oxígeno, las bacterias del género Acetobacter pueden producir ácido acético a partir de alimentos que contienen alcohol. Se utiliza comúnmente sidra o vino mezclado con cereales, malta, arroz o patatas machacadas y fermentadas. La ecuación química de la reacción de fermentación de estas bacterias es:
C?H5OH + O?→CH?COOH + H?O
Método de fermentación anaeróbica
Parte Las bacterias anaerobias, incluidos algunos miembros del género Clostridium, son capaces de convertir azúcares directamente en ácido acético sin necesidad de etanol como intermediario. La ecuación de reacción general es la siguiente:
C6H12O6==3 CH3COOH
Método de carbonilación de metanol
La mayor parte del ácido acético se sintetiza mediante carbonilación de metilo. En esta reacción, el metanol y el monóxido de carbono reaccionan para formar ácido acético. La ecuación es la siguiente:
CH3OH + CO →CH3COOH
Método de oxidación de aldehídos
Antes. En la producción comercial del método Monsanto, la mayor parte del ácido acético se produce por oxidación del acetaldehído. Aunque no se puede comparar con la carbonilación de metilo, este método sigue siendo el segundo método industrial para producir ácido acético. La ecuación de reacción es la siguiente:
2CH?CHO+O?→2CH?COOH
.Método de oxidación en fase líquida de alcanos bajos en carbono
Utilice n-butano como materia prima, ácido acético como disolvente, oxidación a 170 ℃ -180 ℃, 5,5 MPa y la presencia de catalizador de acetato de cobalto, utilizando aire como oxidante. Al mismo tiempo, este método también puede utilizar gas licuado de petróleo o petróleo ligero como materia prima. Este método tiene un bajo costo de materia prima, pero el flujo del proceso es largo, la corrosión es grave y el rendimiento de ácido acético no es alto. Se limita a áreas donde se encuentran fácilmente materias primas baratas de isobutano o gas licuado de petróleo.
2 C?H? + 5 O? →4 CH?COOH + 2 H?O
Método de oxidación de etileno
Por etileno en el catalizador (catalizador) utilizado Se genera reaccionando con oxígeno en presencia de cloruro de paladio: PdCl?, cloruro de cobre: CuCl? y acetato de manganeso: (CH?COO?Mn). Esta reacción puede verse como la primera oxidación del etileno a acetaldehído y luego su producción mediante la oxidación del acetaldehído.
Método Topsow
El método Topsow utiliza gas natural o carbón como materia prima. El primer paso: el gas de síntesis genera metanol y dimetiléter bajo el catalizador; el segundo paso: el metanol y el dimetiléter (ambos no necesitan ser purificados) se carbonilan con CO para generar ácido acético. método paso a paso.