Bajo la acción de una especie de microorganismo, Acetobacter, el etanol se oxida para producir ácido acético, también llamado ácido acético. El sabor amargo del vinagre proviene principalmente del ácido acético.
Las malas condiciones de sellado y la temperatura y humedad inadecuadas del frasco no solo harán que el alcohol se escape con el tiempo, sino que también se agriará y se deteriorará. Debido a que hay bacterias del ácido acético en el aire, cuando el vino entra en contacto con el aire, las bacterias del ácido acético aprovecharán la oportunidad para ingresar al vino. Bajo la acción de las bacterias del ácido acético, el alcohol sufrirá cambios químicos y se convertirá en ácido acético, por lo que el vino se convertirá en vinagre.
Datos ampliados:
Peligros causados por el consumo excesivo de alcohol
1. Muerte: El alcohol inhibe el centro respiratorio del cerebro, provocando que la respiración se detenga. Además, debido a la inhibición de la descomposición del glucógeno hepático, también puede tener un efecto fatal sobre el azúcar en sangre.
2. El síndrome de malabsorción provoca diversas deficiencias vitamínicas, lo que indirectamente conduce a diversas lesiones del sistema nervioso.
3. Daño hepático: La acumulación de grasa en el hígado provoca hígado graso.
4. Úlcera gástrica: Puede provocar sangrado gástrico y poner en peligro la vida.
5. Daño al sistema nervioso: como la neuropatía periférica.
6. Atrofia de la corteza cerebral: Hay informes de que algunos alcohólicos crónicos tienen atrofia de la corteza cerebral y algunos pacientes muestran signos de deterioro mental.
7. Grupo Síndrome Alcohólico Fetal: El metabolismo y la excreción del alcohol en el feto es lento, provocando daños al feto en desarrollo.
Materiales de referencia:
Red de Salud Popular: los granos de destilería tardan demasiado en convertirse en vinagre