(2) La soja y sus productos; la soja contiene hasta un 40% de proteína de alta calidad y es la fuente más económica de proteína de alta calidad. La soja es rica en VB1, VB2, calcio, fósforo, hierro y también contiene ácidos grasos insaturados de los que carecen la carne y muchos alimentos de origen animal. Los productos de soja, como el tofu, el tofu seco, la cuajada de soja, etc., no solo son ricos en proteínas digeribles, sino que también pueden enriquecer la variedad de nuestros platos, ajustar el sabor de los platos de carne y además tienen funciones especiales como la prevención del cáncer. y aptitud.
(3) Pescado y camarones: El contenido de proteínas del pescado es del 15-20%, similar al de los despojos. La proteína del músculo del pescado tiene una estructura de tejido blando, lo que la hace más fácil de digerir que la carne de ganado. A diferencia de la carne de ganado, la grasa del pescado se compone principalmente de ácidos grasos insaturados. Suele ser líquida y fácil de digerir, con una tasa de absorción de alrededor del 95%. El pescado tiene mayor contenido de calcio, fósforo y yodo que la carne y contiene VB 66. Además, el contenido de proteínas y calcio de los camarones y los camarones secos también es alto, así que preste atención al seleccionarlos.
(4) Huevos: Los huevos son el mejor alimento natural que se conoce actualmente. Contienen una gran cantidad de proteínas de buena calidad. Su composición de aminoácidos es cercana a la proteína de los tejidos humanos, por lo que su tasa de utilización es alta. Debería prestarse más atención a su selección a la hora de cocinar.
(5) Hongos comestibles (champiñones, setas shiitake, etc.): Los hongos comestibles no solo son deliciosos, sino que también son ricos en proteínas, varios aminoácidos y vitaminas, y también contienen antivirales, anti- Ingredientes para reducir el cáncer y el colesterol. Por tanto, también debería adoptarse lo que a nivel internacional se ha llamado en los últimos años "alimentos saludables" o "carne vegetariana".
Además, los cacahuetes, las nueces, los piñones y las semillas de sésamo no sólo son ricos en grasas de alta calidad, sino que también contienen más proteínas, minerales y vitaminas. En particular, las grasas vegetales están compuestas principalmente por ácidos grasos insaturados, ácidos grasos esenciales y lecitina. Son sumamente beneficiosas para suplir las carencias de la carne y el aceite y mejorar el contenido nutricional de los banquetes. guarniciones.