Exceso de biotina.
Cuando hay un exceso de biotina en las últimas etapas de la fermentación del ácido glutámico, la tasa de producción de ácido será baja y el consumo de azúcar también será lento. En este momento, es necesario agregar azúcar para mejorar. Producción. El fenómeno de la baja acidez.
El ácido glutámico es un cristal incoloro con sabor umami, ligeramente soluble en agua y soluble en solución de ácido clorhídrico.