Cocina casera de pescado en escabeche
El pescado escalfado es picante y fragante, y la carne del pescado es tierna y deliciosa. Puede aumentar el apetito y hacer que las personas sientan que todavía les gusta. comer después de comer. Cocinar pescado en escabeche en casa no es nada difícil. Es similar al proceso general de Maoxuewang, sólo hay que entender los filetes de pescado. Analicemos en detalle cómo hacer pescado en escabeche.
Ingredientes: carpa cruciana (también puedes elegir otro pescado), cebolla, sal, pimienta negra, clara de huevo, almidón seco, pepinillos, pimienta de Chaotian (hay pimientos verdes disponibles), granos de pimienta de Sichuan y jengibre. .
Práctica:
1. Limpiar el pescado hasta el final. Coloque un paño de cocina en el fondo y un paño de cocina encima para que el pescado se pueda separar fácilmente en dos pedazos desde la parte posterior.
2. Disolver las extremidades del pescado. Este proceso generalmente se puede solucionar llamando al pescado. Si lo compraste en el centro comercial, debes hacerlo tú mismo.
3. Limpiar el pescado, inclinar el cuchillo para quitar las espinas y las tripas, dejando el pescado neto; utilizar pimiento picado y cabeza de pescado para lavar las manchas de sangre en las espinas, preferiblemente varias veces.
4. Lavar los trozos de pescado manchados de sangre y colocar debajo un paño de cocina de restaurante. Incline el cuchillo a 40 grados y corte el pescado justo desde el extremo de la cola. La dirección es cortar la casa lateral hacia el final de la cola y filetear el pescado.
5. Poner el pescado cortado en rodajas en un bol, lavar a mano con sal y luego lavar repetidamente con agua fría hasta que el pescado esté completamente transparente. El pescado sabe mejor así.
6. Marinar el pescado lavado con sal, pimienta negra, clara de huevo y fécula seca durante 20 minutos.
7. Cortar el kimchi en tiras, el pimiento morrón en aros y el jengibre en rodajas.
8. Añade un poco de aceite a la olla, sofríe la cebolla y el ajo, añade la cabeza del pescado, el cuerpo del pescado y las rodajas de espinas al pimiento picado y sofríe rápidamente, luego añade el kimchi. y saltee por un minuto más, luego agregue agua hirviendo.
9. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 20 minutos y añadir sal. Sirva toda la sopa en tazones.
10. Calentar la sopa de cabezas de pescado a fuego alto, introducir el pescado poco a poco, agitar la olla, sacar los 7 pescados de arriba y ponerlo en un bol. Después de una cuidadosa consideración, vierta la sopa de cabezas de pescado en un bol.
11. Añade un poco de aceite a la olla. Cuando el aceite se haya enfriado añadir los granos de pimienta y los aros de pimienta y asar a fuego lento, prestando atención a los granos de pimienta del cielo. Cada vez más mahjong de Guangdong es amarillento, brillante y seco.
12. Recoge el chile y el pimiento y échalos sobre el pescado. Espolvorea los pimientos verdes sobre el pescado. Calienta el aceite hasta que humee y luego viértelo sobre el pescado.
Cómo encurtir la cabeza de pescado
El aroma único de la cabeza de pescado en escabeche siempre ha sido bien recibido por todos. El siguiente editor le brindará un nuevo método.
1. Un método relativamente sencillo para hacer cabeza de pescado en escabeche.
Ingredientes principales: cabeza de pescado a la pimienta picada.
Condimento: cebolla, vino de arroz
Proceso de práctica:
1) Primero poner los panecillos de pepinillo en el condimento de pescado encurtido en la olla y sofreír;
2) Luego agrega la sopa y agrega la deliciosa cabeza de pescado con pimiento picado y cocina todo junto. Eche unas cuantas cebollas verdes y cocine juntas, luego agregue el paquete de condimentos.
3) Finalmente, espolvoree las cebollas sobre el pescado;
2. Cabezas de pescado en escabeche
Ingredientes: 1 cabeza de carpa plateada (unas 10)