Despojos de ternera
300g
Ternera
220g
Rodajas de jengibre
Un poco
Ají
Una cantidad adecuada
Ají
1 raíz
Pasos
1. Cortar la ternera de la izquierda en trozos de 1cm de grosor, y los callos y costillas de la derecha, lavarlos.
2. Primero ponga las menudencias en la olla a presión, agregue las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, la sal, el vino de cocción y el azúcar y cocine a fuego medio durante media hora. Finalmente, ponga la carne en la olla a presión durante 10 minutos. Cuando esté fuera de la olla, agregue glutamato monosódico, vinagre de arroz y pimienta.
3. Se sirvió una ración de sopa de despojos de ternera picante y agria.