Palitos de pescado agridulce
Ingredientes: 450 gramos de carne de pescado limpia, 25 gramos de yema de huevo
Condimentos: 30 gramos de almidón, aceite de cacahuete, 200 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de jengibre 10 gramos de salsa de soja, 100 gramos de sopa clara, 65 gramos de azúcar, 40 gramos de vinagre
Proceso de elaboración:
1. Lavar el pescado y cortarlo en tiras largas de 4 cm de largo y 1 cm de ancho y grosor
p>2. Utilizar las yemas de huevo y el almidón para hacer una pasta de yema y reservar.
p>3. Poner aceite de maní en el wok y calentar a fuego medio hasta que esté 80% caliente (aproximadamente 200 ℃ mojar la pasta de yema de huevo en el aceite y freír hasta que esté dorada, sacar y escurrir). el aceite
4. Dejar una pequeña cantidad de aceite en el wok, calentarlo y sofreírlo con cebolla verde y jengibre unas cuantas veces, luego agregar la salsa de soja, traer la sopa clara y el azúcar blanca. hasta que hierva, espesarlo con almidón húmedo, agregar vinagre, verter los palitos de pescado frito en la olla, remover bien y servir en un plato.
Nuggets de pescado agridulces
Ingredientes: 700 gramos de carpa herbívora
Accesorios: sal, vino de cocina 1 cucharadita de almidón seco 1 cucharada de salsa de tomate 2 cucharadas de agua 200ml de vinagre blanco 2 cucharadas de almidón de agua 1 cucharada de azúcar blanca 2 cucharadas
Proceso de elaboración:
1. Lavar la carpa herbívora, quitarle la piel y las espinas y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor.
2 Añadir la carne del pescado en un bol, añadir la mitad. de la sal, el vino de cocción y la fécula, mezclar bien y marinar durante 20 minutos
3. Vierte un poco de aceite en la sartén, calienta al 70% a fuego alto, luego agrega los trozos de pescado
4. Freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y escurrir, poner la salsa de tomate en un bol pequeño, añadir agua, azúcar, vinagre blanco, sal y mezclar bien hasta formar una salsa.
5. Calentar otra olla, verter un poco de aceite, verter el jugo preparado, remover bien y verter agua y almidón
6 Después de espesar, verter la salsa agridulce sobre los trozos de pescado. y espolvorear unas semillas de sésamo blanco