¿Cómo es el tempeh?
El tempeh es un condimento tradicional de los productos de soja fermentados chinos.
El tempeh se elabora a partir de frijoles negros o soja como materia prima principal, utilizando Mucor, Aspergillus o proteasa bacteriana para descomponer la proteína de soja, añadiendo sal, vino, secado y otros métodos para inhibir la actividad de la enzima y retrasar el proceso de fermentación.
Existen muchos tipos de tempeh. Según las materias primas de procesamiento, se puede dividir en tempeh negro y tempeh amarillo. Según el sabor, se puede dividir en tempeh salado, tempeh ligero y tempeh seco. y agua tempeh.
Datos ampliados:
1. Rica en sustancias:
La soja es una soja leguminosa.
Productos fermentados de semillas. Las semillas contienen proteínas, grasas, colina, xantina, hipoxantina, caroteno, vitaminas B1, B2, niacina, asparagina, glicina, fenilalanina, leucina e isoleucina.
2. Eficacia:
Alivia los síntomas superficiales, alivia las preocupaciones, elimina la depresión y desintoxica. Trate la fiebre tifoidea, el resfriado, la fiebre, el dolor de cabeza, la irritabilidad y la opresión en el pecho.
Administración oral: decocción, de 2 a 4 yuanes: o pastillas.
Uso externo: Machacar o sofreír, triturar y aplicar.
Enciclopedia Baidu - Black Douchi
Enciclopedia Baidu - Shui Douchi
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¿Qué es Black Douchi?
El tempeh es un alimento que se elabora remojando bien la soja o los frijoles negros, cociéndolos al vapor o hirviéndolos y fermentándolos. Se puede utilizar como condimento o medicina. Es un condimento tradicional de soja fermentada en mi país. El tempeh utiliza frijoles negros o soja como materia prima principal. Según el gusto, se puede dividir en tempeh salado, tempeh ligero, tempeh seco y tempeh de agua. Se llamaba Jiyou en la antigüedad y su historia de producción se remonta al período anterior a Qin.
Almacenamiento del tempeh
El tempeh se puede almacenar en un lugar fresco y ventilado, que es el método de almacenamiento más común. Simplemente coloque el tempeh en un frasco hermético y guárdelo en un lugar fresco y ventilado. Generalmente, siempre que esté sellado y la temperatura ambiente no sea demasiado alta, se puede almacenar durante un tiempo relativamente largo. Se puede almacenar en un lugar ventilado y fresco durante aproximadamente uno o dos meses.
El tempeh también se puede conservar en el compartimento frío del frigorífico. El tempeh se puede almacenar por más tiempo en refrigeración. En primer lugar, el tempeh se debe colocar en un frasco sellado para asegurar que quede bien sellado, y luego se puede guardar directamente en el compartimento frigorífico. Generalmente durará mucho tiempo y no se deteriorará durante varios meses o incluso medio año.
¿Qué es el tempeh?
El tempeh es un condimento tradicional de los productos de soja fermentados chinos.
Su principal materia prima son los frijoles negros o soja, que se producen descomponiendo la proteína de la soja bajo la acción de Mucor, Aspergillus o proteasa bacteriana. Cuando alcanza un cierto nivel, métodos como agregar sal, agregar vino y secar pueden inhibir la actividad de la enzima y retrasar el proceso de fermentación. Según las materias primas procesadas, se pueden dividir en frijoles fermentados negros y frijoles fermentados amarillos. Según el sabor, se pueden dividir en frijoles fermentados salados, frijoles fermentados ligeros, frijoles fermentados secos y frijoles fermentados en agua.
El desarrollo histórico del tempeh
La fecha del tempeh se originó en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. "Chu Ci" tiene "gran amargor, salado y ácido". Según la anotación, el tempeh es de gran amargor. También hay un dicho que dice que no hay tempeh en la literatura anterior a Qin y apareció en las dinastías Qin y Han. Qi Yao Min Shu contiene técnicas para hacer tempeh. Comenzó a utilizarse como medicina en la dinastía Han del Este. En dinastías posteriores, hubo registros sobre el tempeh en libros de comida y libros de medicina. Sigue siendo uno de los condimentos importantes.
El partido y el país conceden gran importancia a la protección del patrimonio cultural inmaterial. Como representantes de la técnica de elaboración de tempeh, la técnica de elaboración de tempeh de Yongchuan en el distrito de Yongchuan, Chongqing y la técnica de elaboración de tempeh de Tongchuan en el condado de Santai, ciudad de Mianyang, provincia de Sichuan, fueron declaradas patrimonio cultural inmaterial nacional por el Consejo de Estado el 7 de junio de 2008.
¿Qué es el tempeh?
El tempeh, conocido como "Jiyou" en la antigüedad, es un condimento tradicional de los productos de soja fermentados chinos. Se elabora a partir de frijoles negros o soja como materia prima principal, remojados, cocidos al vapor o hervidos y fermentados. Hay muchos tipos de tempeh. Según la materia prima de procesamiento, se puede dividir en tempeh negro y tempeh amarillo. Según el sabor, se puede dividir en tempeh salado, tempeh ligero, tempeh seco y tempeh de agua. El tempeh es rico en proteínas, varios aminoácidos, ácido láctico, fósforo, magnesio, calcio y múltiples vitaminas, y es delicioso.
El tempeh se elabora a partir de frijoles negros o soja como materia prima principal. Se utiliza Mucor, Aspergillus o proteasa bacteriana para descomponer la proteína de soja. Cuando alcanza un cierto nivel, se añade sal, vino y secado para inhibir. la actividad de la enzima y retrasar la fermentación realizada por el proceso. El registro más antiguo se puede encontrar en la "Explicación de alimentos famosos" de Liu Qian en la dinastía Han. El libro elogió el tempeh como "la combinación perfecta de cinco sabores". Los antiguos no sólo usaban el tempeh como condimento, sino que también lo usaban como medicina y lo tomaban muy en serio.
El tempeh es fácil. Después de cocinar la soja durante los días caninos del verano, cúbralas con hojas de cáñamo o una envoltura de plástico para la fermentación. Espere hasta que crezca una capa de pelo largo blanco o gris negruzco en la soja, luego agregue sal y vino para esterilizarlas, agregue un poco. jengibre y anís estrellado, y foca, puedes comerlo después de un tiempo. Al comer, sofreír las cebollas en aceite.
El tempeh es un producto tradicional chino de soja fermentada. Ya en la dinastía Han, se conocía como "una mezcla de cinco tipos de frijoles fermentados, con un sabor delicioso y un aroma único". Sin embargo, debido a que es rico en nutrientes, es fácil estropearse una vez que se tiñe. agua cruda, fácilmente se enmohecerá. Por lo tanto, lo mejor es utilizar recipientes de cerámica para sellarlo, de modo que pueda conservarse durante más tiempo y no se salga la fragancia.
¿Qué es el tempeh y cómo es?
El tempeh es un condimento tradicional de los productos de soja fermentados chinos. El tempeh se elabora a partir de frijoles negros o soja como materia prima principal, utilizando Mucor, Aspergillus o proteasa bacteriana para descomponer la proteína de soja, agregando sal, vino, secado y otros métodos para inhibir la actividad de la enzima y retrasar el proceso de fermentación. Hay muchos tipos de tempeh. Según la materia prima de procesamiento, se puede dividir en tempeh negro y tempeh amarillo. Según el sabor, se puede dividir en tempeh salado, tempeh ligero, tempeh seco y tempeh de agua.
El tempeh, conocido como "Youlong" en la antigüedad, también se conoce como "adicción". El registro más antiguo se puede encontrar en la "Explicación de alimentos famosos" de Liu Qian en la dinastía Han. El libro elogió el tempeh como "la combinación perfecta de cinco sabores". También hay registros de "hacer frijoles negros" en el "Libro de los Cantares" de los siglos II al V d.C. Los antiguos no sólo usaban el tempeh como condimento, sino que también lo usaban como medicina y lo tomaban muy en serio. "Han Shu", "Historical Records", "Qi Yao Min Shu" y "Compendium of Materia Medica" están todos registrados, y su historia de producción se remonta al período anterior a Qin.
Según los registros, la producción de tempeh se extendió por primera vez en el condado de Taihe, provincia de Jiangxi. Después de un desarrollo y mejora continuos, se extendió al extranjero. Los japoneses alguna vez llamaron al tempeh "Natchi", que luego se refirió específicamente al natto de azúcar inventado en Japón. El tempeh también se come mucho en los países del sudeste asiático, pero no es tan popular en Europa y Estados Unidos.
¿Qué es el tempeh? ¿Cómo hacerlo tú mismo en casa?
Mucha gente conoce el tempeh y puede prepararlo en casa. El tempeh cocido es particularmente delicioso cuando se cocina. El tempeh consiste en soja o frijoles negros cocidos al vapor o hervidos y es muy delicioso después de la fermentación. Se hace en casa, es sencillo y delicioso. Nuestra familia prepara tempeh todos los años.
El tempeh es una salsa de soja tradicional que queda muy rica. Se puede preparar en muchos platos deliciosos, como pescado con frijoles negros, panceta de cerdo al vapor y costillas de cerdo al vapor. También se puede utilizar para sofreír varios platos. Rico y delicioso. A mucha gente aquí le gusta preparar tempeh en casa, que es sencillo, delicioso, higiénico y seguro. Compartamos qué es el tempeh y cómo prepararlo.
1. ¿Qué es el tempeh?
Mucha gente conoce el tempeh porque se utiliza a menudo en la vida diaria, ya sea para cocinar o cocinar al vapor diversas carnes, es muy delicioso. Sin embargo, algunas personas no saben qué es el tempeh. Tempeh utiliza soja o frijoles negros como materia prima principal. Se utiliza Aspergillus o proteasa bacteriana para descomponer la proteína de la soja y se le añade sal, licor, etc. , elaborado por fermentación. Hay muchos tipos de tempeh, como el tempeh salado y el tempeh seco.
2. Pasos para hacer tempeh
1. Preparar los ingredientes: soja, sal, pimienta en polvo y fideos con pimienta.
2. Cultivo algunas semillas de soja en casa y usar mi propia soja para hacer tempeh es más fragante. Si no, puedes ir al supermercado a comprar soja y escoger las malas.
3. Remojar las semillas de soja seleccionadas en agua tibia durante una noche, lavarlas después del remojo, sacarlas y ponerlas en un colador para que se sequen. Prepara una olla grande y agrega suficiente agua a la olla.
4. Hervir la soja en agua fría, tapar y llevar a ebullición. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante siete u ocho horas hasta que el color del agua y la soja se vuelva muy amarillo.
5. Una vez cocidas las semillas de soja, sácalas, escurre el agua y envuélvelas con una gasa mientras estén calientes. Todos usamos fermentación con paja aquí. Si no, también puedes preparar una cesta con ropa y algodones, y repartir la pajita uniformemente en la caja.
6. Introducir la soja envuelta y cubrir con paja.
Puedes cubrirlos con ropa de algodón innecesaria. Si hace demasiado frío en invierno, puedes ponerlos dentro para que fermenten. Si hace frío tardará unos seis días en fermentar. Si está caliente fermentará durante cuatro o cinco días.
7. Los granos fermentados todavía están pegajosos y pegajosos. Pon los frijoles fermentados en un colador y agrega sal, no demasiada. No sabrá bien si está demasiado salado. Luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los fideos con pimienta, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante uno o dos días. Guárdalos en un frasco limpio.