El proceso de elaboración del vino de arroz con camote morado:
1. Procesamiento de la materia prima: después de seleccionar las papas enfermas y podridas, limpie las papas moradas frescas, córtelas o córtelas en dados. secarlos al sol (horno).
2. Remoje la batata morada seca en agua durante 8 a 12 horas y cocine la batata morada en arroz de batata morada.
3. Enfríe el arroz de boniato morado a unos 33 grados, agregue el vino de arroz koji, revuelva uniformemente y póngalo en una olla para sacarificar.
4. Después de la sacarificación, añadir agua hervida fría o vino de arroz glutinoso (vino Chaishu) según una determinada proporción.
5. Después de la fermentación, filtrar, prensar, clarificar, sifonar y esterilizar para obtener el producto terminado vino de arroz con boniato morado.