El ácido acético, también llamado ácido acético (36%--38%), ácido acético glacial (98%), fórmula química CH3COOH, es un ácido monobásico orgánico y es el componente principal del vinagre.
El ácido acético se puede utilizar como regulador de la acidez, acidulante, decapado, potenciador del sabor, especia, etc. También es un buen agente antimicrobiano, principalmente debido a su capacidad para reducir el pH por debajo del requerido para el crecimiento óptimo de los microorganismos.
El ácido acético es el agente ácido más antiguo y más utilizado en mi país. Se utiliza principalmente en condimentos compuestos, preparaciones de cera, latas, queso, gelatina, etc.
Cuando se utiliza en condimentos, el ácido acético se puede diluir con agua hasta obtener una solución del 4% al 5% y luego añadirse a varios condimentos. Las bebidas elaboradas con vinagre como agente ácido y complementadas con productos nutricionales y para el cuidado de la salud puramente naturales se denominan bebidas internacionales de tercera generación.
Información ampliada:
Proceso de producción:
1. Proceso BP Cativa
BP es el mayor proveedor mundial de ácido acético 70. El % de la producción de ácido acético utiliza tecnología BP. BP lanzó la patente de la tecnología Cativa en 1996. El proceso Cativa utiliza un nuevo sistema catalizador basado en iridio y utiliza una variedad de nuevos aditivos, como renio, rutenio, osmio, etc.
El sistema catalizador de iridio tiene mayor actividad que el catalizador de rodio, menos subproductos y puede funcionar con una baja concentración de agua (menos del 5%). Puede mejorar en gran medida el proceso tradicional de carbonilación de metanol y reducir la producción. costos hasta en un 30%, ahorrando un 50% en costos de expansión. Además, a medida que disminuye la concentración de agua, aumenta la eficiencia de utilización de CO y disminuye el consumo de vapor.
2. Proceso Celanese AOPlus
Celanese es también uno de los mayores productores de ácido acético del mundo. En 1978, Hoechst-Celanese Corporation (ahora Celanese Corporation) industrializó y puso en funcionamiento la planta de ácido acético de Monsanto en Lake Clair, Texas, EE.UU.
En 1980, Celanese lanzó la patente de tecnología del método AOPlus (método de optimización del ácido), que mejoró enormemente el proceso de Monsanto.
El proceso AOPlus mejora la estabilidad del catalizador de rodio añadiendo yodo inorgánico de alta concentración (principalmente yoduro de litio). Después de añadir yoduro de litio y yoduro de metilo, la concentración de agua en el reactor se reduce al 4%. 5%, %, pero la velocidad de la reacción de carbonilación se mantiene en un nivel alto.
Esto reduce en gran medida el coste de separación del dispositivo. El cambio en la composición del catalizador permite que el reactor funcione a baja concentración de agua (4% a 5%), mejorando el rendimiento de la reacción de carbonilación y las capacidades de separación y purificación.
3. Usos
El ácido acético es un producto químico a granel y uno de los ácidos orgánicos más importantes. Puede utilizarse principalmente para producir acetato de vinilo, anhídrido acético, acetato, acetato de celulosa, etc. El acetato de polivinilo se puede utilizar para preparar películas y adhesivos, y también es la materia prima para la fibra sintética de vinilo.
El acetato de celulosa se puede utilizar para fabricar rayón y películas cinematográficas. El acetato es un excelente solvente y se usa ampliamente en la industria de pinturas. El ácido acético también se puede utilizar para sintetizar anhídrido acético, malonato de dietilo, acetoacetato de etilo, ácido haloacético, etc.
También se puede utilizar para fabricar medicamentos como la aspirina, y también se puede utilizar para producir acetato, etc. Es ampliamente utilizado en pesticidas, medicamentos y tintes, fabricación de productos farmacéuticos fotográficos, impresión y teñido de telas y en la industria del caucho.
En la industria alimentaria, el ácido acético se utiliza como acidulante, aromatizante y especiado. Al hacer vinagre, el ácido acético se diluye con agua a una concentración del 4 al 5% y se añaden varios aromas para obtener vinagre.
Como agente ácido, se puede diluir adecuadamente cuando se usa, pudiendo usarse para preparar bebidas, latas, etc., como conservas de tomates, espárragos, papillas, sardinas, calamares, etc. y se puede utilizar para elaborar refrescos, bebidas frías, dulces, productos horneados, etc. Budines, gomitas, condimentos, etc.
El ácido acético actúa como conservante. El 1,5% tiene un efecto antibacteriano evidente. Dentro del rango del 3% se puede evitar el color verde y negro de la pulpa provocado por el moho.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Ácido acético