Primero, análisis de viabilidad científica
1. Comprender completamente las dificultades y desventajas de los negocios de entrada cruzada y realizar un autoanálisis antes de la preparación. Vea si usted y sus socios son buenos en este negocio. De lo contrario, asegúrese de contratar a un profesional para que se encargue de su barra. En el futuro, podrá familiarizarse gradualmente con él en las operaciones diarias y administrarlo usted mismo.
2. A través de la recopilación, investigación y predicción de información de mercado, se puede obtener un análisis de mercado completo más preciso y científico. Antes de la preparación, debemos investigar y analizar el mercado integral, incluidos todos los factores, como las perspectivas del mercado y los canales de compra.
3. Analiza a tus pares, es decir, a los competidores, y conócete a ti mismo y al enemigo. Absorbe y aprende de las fortalezas y ventajas de los demás, y crea tus propias características sobre esta base.
4. Análisis de posicionamiento de barras. Incluyendo la dirección comercial del bar, grupos de consumidores objetivo, precios de bebidas, etc. El posicionamiento debe ser preciso, este es también el punto más importante y crítico.
En segundo lugar, elige la dirección correcta del bar
Cuando decides abrir un bar y hacer un análisis científico, la siguiente pregunta es la selección de la ubicación.
1. Se concentran los bares, que es la llamada calle de bares, y zonas cercanas. Debido a las ventajas y al ambiente del grupo, este es el aspecto más concurrido del bar, con clientes reunidos y un gran volumen de bebidas. Sin embargo, hay una debilidad en este tipo de competencia: por lo tanto, los bares pequeños deben tener operaciones y productos únicos en este caso. Sólo así podremos afianzarnos en el grupo concentrado de grandes barras como un bosque y también podremos aprovechar el favorable viento del este.
2. En zonas con alto nivel cultural y residentes relativamente concentrados, se pueden operar varios bares populares y otros lugares de ocio, y el consumo no será demasiado alto.
3. Hoteles cercanos a viajes frecuentes y contactos comerciales. La fuente de mano de obra es estable y conveniente para que los huéspedes del hotel elijan.
4. Zonas residenciales de alto nivel y vías de acceso a zonas comerciales. Lugares como estos son ideales y, cuando cae la noche, estas áreas cobran vida.
5. La ubicación donde se concentran las agencias de asuntos exteriores es mejor cerca de la embajada. Este tipo de zona es el mejor lugar para abrir un bar, ya que suele ser el mejor lugar para que los extranjeros entretengan a sus amigos.
En tercer lugar, la decoración y configuración del bar
Con la ubicación correcta, el siguiente paso es la decoración y configuración del equipamiento.
1. La decoración del bar varía en apariencia, estructura interna y decoración dependiendo del tamaño y función del servicio. En resumen, debes reflejar tu propio estilo y sentimiento único.
2. El vino debe estar configurado adecuadamente con una gama completa de copas de vino y equipo de barman. El sistema de sonido de fondo o principal debe estar completamente equipado y puede reproducir música de manera efectiva de acuerdo con el estilo del bar, el tema del negocio y. período de tiempo.
IV. Personal del bar y modalidades de trabajo
1. Además de factores decisivos como la escala y la superficie, la dotación de personal del bar también debe basarse en el espacio de trabajo y las condiciones del negocio. del bar Asignar razonablemente el personal según la situación del cliente y la carga de trabajo del bar.
2. Organizar eficazmente el personal de servicio según la carga de trabajo y el ajetreo diario. Se puede adoptar un sistema de rotación, cancelando los descansos durante los períodos de mayor actividad, como los días festivos, tiempo libre compensatorio cuando el negocio está inactivo y pago de horas extras por el trabajo realizado. Recuerda no dejar a nadie inactivo.
5. Nueve principios del servicio de bar
El servicio es también el factor principal que determina la calidad de las operaciones del bar. Los camareros y bartenders de bar deben hacer lo siguiente durante el proceso de servicio:
1. Cuando llegan los invitados, los reciben con una sonrisa y los hacen pasar al bar con gestos elegantes. Los clientes habituales pueden llamarlos por su nombre y utilizar "hermano mayor" y "jefe" para hacerlos sentir amigables.
2. Abandonar voluntariamente. Después de servir una bebida al cliente y preguntarle si tiene alguna otra necesidad, debe abandonar inmediatamente el entorno del cliente para evitar que piense erróneamente que está escuchando su conversación. No interrumpas a menos que el invitado te esté hablando directamente.
3. Las damas primero. Preste atención al principio de "las damas primero", pero no ignore a otros invitados ni provoque malentendidos.
4. El cliente siempre tiene la razón. Tome con seriedad y cortesía cualquier comentario y queja de los huéspedes sobre el bar.
5. Responde en voz baja. Al responder a las preguntas de los invitados, debes evitar hacer ruidos fuertes, mantener un volumen adecuado y ser natural y accesible.
6. Hacer que los huéspedes se sientan a gusto y cómodos. Servir y mezclar bebidas debe realizarse dentro del campo de visión de los huéspedes tanto como sea posible, para que los huéspedes puedan experimentar las habilidades de servicio y sentirse seguros sobre la higiene y la cantidad de las bebidas.
7. Recuerda la marca. Tenga en cuenta las marcas, los precios y otras características de todas las bebidas del bar y trate de recordar las marcas y preferencias que gustan a los clientes habituales.
8. Habla con atención. Cuando los invitados inicien una conversación, evite hablar de política, religión, creencias y otros temas que puedan causar desacuerdos, y nunca hable sobre los aciertos y errores de los demás.
9. No impacientes a los clientes. No se impaciente con las palabras, expresiones o acciones de sus invitados.
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