Licor de Maotai
Origen: Producido en el pueblo de Maotai, ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou.
Tecnología: Los "tres máximos" en el proceso del vino Moutai se refieren a la elaboración de koji a alta temperatura, la fermentación por acumulación a alta temperatura y la destilación a alta temperatura en el proceso de producción del vino Moutai. La temperatura del Moutai Daqu durante el proceso de fermentación alcanza los 63°C, entre 10 y 15°C más que la de cualquier otro licor famoso. Durante todo el proceso de fermentación de Daqu, se pueden optimizar los tipos de microorganismos ambientales, formando eventualmente un sistema microbiano que puede soportar altas temperaturas y producir aroma. En el proceso de hacer una gran canción, primero se determinan los pros y los contras. La fermentación por acumulación a alta temperatura es el trabajo más clásico y original de fermentación abierta en la producción de licores chinos, y tampoco está disponible en otras tecnologías de licores famosas. Destilación a alta temperatura: el proceso de destilación en sí es una tecnología de separación sólido-líquido.
Características: Color claro y transparente, rebosante de aroma meloso, suave y suave en boca, fragancia crujiente y dulce, duradera. La gente llama al aroma único del licor Maotai "Maoxiang", que es el ejemplo más perfecto del estilo de salsa china.
Dongjiu
Origen: Ciudad de Zunyi, Provincia de Guizhou
Historia: Según registros documentales, tiene una historia de sólo más de 200 años. Hoy en día, la producción de Dongjiu comenzó en la cervecería en los años 1930. En ese momento, había varios talleres en el templo Donggong en los suburbios del norte de Zunyi. Sólo la familia Cheng elaboraba ramos debido a su buena música. Más tarde, acogió a un enólogo gravemente enfermo que había salido de Moutai, absorbió las ventajas de Moutai y lo hizo cada vez más famoso. Este es Dong Jiu. Su nombre sigue en uso hoy. Fue elaborado en 1949 y renovado en 1957. Se enviaron muestras del vino al Consejo de Estado. En ese momento, la Oficina del Primer Ministro emitió una instrucción: "Dong Jiu tiene un color, fragancia y sabor excelentes. Se recomienda que el gobierno local reanude el desarrollo". Desde entonces, Dong Jiu se ha transformado por completo.
Tecnología: El vino Dong producido por Guizhou Dong Winery tiene una artesanía única y diferentes sabores. Dongjiu utiliza sorgo glutinoso de alta calidad como materia prima principal, utiliza más de 140 tipos de materiales medicinales chinos y trigo para hacer el koji, usa la bodega Xiaoqu para hacer los granos fermentados, la bodega Daqu para hacer los granos fermentados y cuece al vapor los granos fermentados. granos a la vez. Luego, el vino se selecciona según su calidad, se envejece en diferentes grados, se mezcla científicamente y se envasa cuidadosamente. El proceso de funcionamiento del Dongjiu, elaborado a partir de dos tipos de koji, es diferente al de otros vinos famosos. Por lo tanto, tiene el rico aroma del vino Daqu, las características suaves, melosas y dulces del vino Xiaoqu y una ligera fragancia de materiales medicinales, que hace que la gente se sienta feliz. Por tanto, el aroma del vino Dongjiu es entre fuerte y claro, es decir, tiene tanto un aroma fuerte como un aroma ligero, lo cual es único y único. Clasificado como otros licores aromáticos.
Características: El vino es claro y transparente, tiene un aroma elegante y confortable, es suave y rico en boca, y es dulce y refrescante después de beber. Tiene la reputación de ser un vino chino famoso.
Premios: 1963, 1979, 1984. En el segundo, tercer y cuarto Concurso Nacional de Vinos Famosos, Dongjiu fue calificado como vino famoso a nivel nacional y ganó la medalla de oro. En 1984 obtuvo el primer premio en la evaluación de la calidad del vino del Ministerio de Industria Ligera.
Pingba Kiln JIU
Origen: Pingba, Guizhou
Tecnología: Utilizando sorgo de alta calidad y arroz glutinoso como principales materias primas, se elaboran arroz y trigo seleccionados. solía hacer Xiaoqu, Daqu, mientras agregaba docenas de preciosas medicinas chinas. Luego se elabora utilizando técnicas únicas como la sacarificación Xiaoqu y la fermentación Daqu. Se coloca en el horno durante medio año a un año y luego se mezcla cuidadosamente.
Características: Aroma elegante, vino con mucho cuerpo, aroma medicinal confortable, dulce y refrescante.
Premios: Pingba Kiln Wine obtuvo el segundo lugar en la cata de vinos de la provincia de Guizhou en 1961, fue calificado nuevamente como vino provincial famoso en 1963 y recibió el premio Golden Pot otorgado por el Departamento de Industria Ligera de la provincia de Guizhou. . En 1981, el Ministerio de Comercio y el Gobierno Popular de la provincia de Guizhou le otorgaron certificados de producto de alta calidad, y en 1983 volvió a recibir el certificado de producto de alta calidad a nivel provincial. En 1984, ganó el "Premio Copa de Oro" otorgado por el Ministerio de Industria Ligera en la Reunión de Evaluación del Concurso Nacional de Calidad de Productos Vitivinícolas.
Anjiu
Origen: Anshun, Guizhou
Tecnología: Daqu de temperatura media-alta elaborado con trigo con sorgo ceroso de alta calidad y grano ceroso de alta calidad como Materias primas, mezcladas en capas, vapor, quemadas, destiladas. El vino se recolecta según cantidad y calidad, se almacena en grados, se almacena durante mucho tiempo y se mezcla cuidadosamente.
Características: Licor sabor Luzhou, graduación alcohólica 54%. Incoloro y transparente, con fuerte aroma a horno, meloso y dulce, refrescante y no resecante.
Premios: Desde 1963, gana el título de Vino Famoso de Guizhou. En 1986, en el 4º Concurso de Vinos Famosos de la provincia de Guizhou, recibió una vez más el título de Vino Famoso de Guizhou y ganó el Premio Provincial de Imagen Dorada.
Licor Xishui Daqu
Origen: Xishui, Guizhou
Tecnología: utilizando sorgo local de alta calidad como materia prima, el trigo se elabora a temperaturas altas y medias. -Mezclar koji a temperatura y koji sacarificado en una determinada proporción. Utilizando el proceso tradicional de mezcla y cocción al vapor, el período de fermentación es de aproximadamente dos meses, y luego se almacena a baja temperatura durante más de un año y se mezcla cuidadosamente.
Características: incoloro y transparente, rico aroma, dulce y refrescante, suave y suave, con un postgusto largo.
Fabricante: Xishui County Winery, China.
Vino Jinsha Yao
Origen: Jinsha, Guizhou
Tecnología: Este vino utiliza sorgo, arroz y arroz glutinoso como materias primas, y utiliza trigo aromático local. y arroz con medicina tradicional china Para hacer una pequeña canción, use salvado de trigo y hierbas medicinales chinas para hacer una pequeña canción, sacarifique la pequeña canción y luego póngala en el horno para hacerla con cuidado.
Características: Su contenido alcohólico es del 54%. El estilo es claro y transparente, el aroma a éster es rico, el sabor es dulce y suave y el regusto es infinito.
Vino Yaxi Cellar
Origen: Pueblo de Yaxi, a unos 40 kilómetros al suroeste de la ciudad de Zunyi.
Historia: la ciudad de Yaxi es una famosa ciudad vinícola. Desde la antigüedad, los negocios aquí han sido muy prósperos y nunca han fracasado.
Tecnología: el licor Yaxijiao se elabora a partir de sorgo de alta calidad como materia prima, con una cantidad adecuada de arroz glutinoso y trigo, y el Daqu a temperatura media se utiliza como agente de fermentación de sacarificación. Se utiliza como tanque de fermentación de sacarificación. Se fermenta varias veces, se almacena en lotes y luego se mezcla cuidadosamente.
Características: El vino de bodega Yaxi tiene un rico aroma a bodega, suave y refrescante, dulce pero no grasoso, fragante pero no fuerte, y un estilo único con un regusto largo. Aunque es un licor de sabor fuerte, tiene las características de un fuerte aroma en boca y un regusto a salsa de soja.
Premios: En 1981, fue calificado como producto de alta calidad en Guizhou. En 1986, en el 4º Concurso de Vinos Famosos de Guizhou, volvió a ganar el título de Vino Famoso de Guizhou y ganó la medalla de oro otorgada por el gobierno provincial.
Meijiao
Origen: Meitan, Guizhou
Tecnología: seleccione sorgo, trigo, arroz glutinoso, maíz y cereales de alta calidad como materias primas y utilice el licor tradicional de sabor fuerte. El proceso de producción implica mezclar, cocinar y fermentar, seguido de destilación, almacenamiento y mezcla.
Características: claro y transparente, fragancia dulce y refrescante, postgusto largo. Los expertos chinos y extranjeros lo consideran un tesoro entre los vinos y es el favorito de los consumidores.
Premios: Desde 1983, ha sido calificado como producto destacado provincial, producto destacado departamental y producto destacado nacional. En 1988 ganó la única medalla de oro en licores en la Feria Internacional de Leipzig, de 800 años de antigüedad, en Alemania.