El pollo asado Daokou utiliza una variedad de preciosas medicinas chinas, complementadas con sopa añeja. El pollo asado terminado es de color brillante, tiene forma de lingote y está relleno de almejas suizas. Tiene funciones dietéticas y de cuidado de la salud.
Fue fundada en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing y continúa hasta el día de hoy.
Tiene una trayectoria de más de 300 años, pero el negocio no está en auge. Más tarde, el chef del Palacio Imperial de la Dinastía Qing me dio la receta secreta para hacer pollo asado, y el pollo estaba delicioso. La producción del pollo asado Daokou
Las habilidades se transmiten de generación en generación, formando su propio estilo único.
Datos ampliados:
La ciudad de Daokou, condado de Huaxian, Anyang, Henan, es conocida como la "Ciudad natal del pollo asado". El pollo asado Daokou está elaborado especialmente con pollo rojo local con una variedad de especias y medicina china. Parece un lingote, tiene un color brillante y cristalino y un regusto fragante. Es una comida de fama nacional. Su historia se remonta a principios de la dinastía Qing. Según los registros del condado, "En el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1661 d.C.), había un hombre de negocios llamado Zhang que hacía pollo asado..."
Se dice que la época más antigua... La marca de honor del pollo asado Daokou es "Zhang Yixing". Pero en los primeros 100 años, "Zhang Yixing" era sólo un restaurante de pollo asado poco conocido. La técnica de asar pollo es muy sencilla y nunca ha desarrollado ninguna característica, por lo que el negocio se ha mantenido. No fue hasta el año quincuagésimo segundo de Qianlong (1787 d. C.) que un hombre llamado Zhang Bing se hizo cargo del negocio del pollo asado.
Las primeras mejoras tecnológicas de Zhang Bing tampoco tuvieron mucho efecto. Cuando estaba triste, vino de visita su amigo de la infancia, Yao Shoushan, que había trabajado como chef en el comedor imperial de la dinastía Qing. Después de que Yao Shoushan se enteró de la situación de Zhang Bing, se compadeció mucho y le enseñó el secreto de asar pollo por parte del chef imperial. De hecho, sólo hay 10 palabras: "Si quieres asar pollo, añade ocho ingredientes y sopa vieja".
Entre ellos, los ocho ingredientes son piel de mandarina, canela, cardamomo, galanga, clavo, Amomum villosum, Caoguo y Angelica dahurica; la sopa antigua es una sopa de pollo estofada secreta que se ha cocinado una y otra vez. Siguiendo los consejos de sus amigos, Zhang Bing continuó explorando y mejorando, y el pollo asado cuidadosamente elaborado era realmente exótico, rico en aroma y sabor único. A partir de entonces, el pollo asado de Zhang Bing se hizo famoso, por lo que llamó al restaurante de pollo asado "Yi Zhang Xing", que significa "Yi Ji You Xing".
Después del auge del negocio, Zhang Bing no se detuvo, sino que continuó mejorando en las prácticas de producción a largo plazo, desde la selección de pollos, el sacrificio, la depilación, el corte y la forma hasta freír, cocinar, controlar el calor y utilizando sopa y otros aspectos, se ha resumido y explorado un conjunto de resultados y experiencias para garantizar que cada pollo asado tenga "excelente color, aroma, sabor, ternura (carne) y gusto".
Desde entonces, Daokou El pollo asado se ha transmitido de generación en generación. No sólo es una habilidad única, sino también una sopa centenaria. Según la leyenda local, cuando Qianlong estaba en su gira por el sur, pasó por un cruce y "olió un olor extraño y se despertó". Después de preguntar, el magistrado del condado le presentó el pollo asado a Daokou. El emperador Qianlong lo disfrutó mucho y lo elogió como "el mejor manjar del mundo". Desde entonces, el pollo asado Daokou se ha convertido en un tributo real, su calidad ha mejorado día a día y se vende bien en todo el país.
Enciclopedia Baidu-Pollo asado Daokou