1. Clasificación por tiempo de consumo
(1) Aperitivos
Los aperitivos son aptos para beber antes de las comidas y pueden estimular el apetito. Hay tres tipos principales: ajenjo, ajenjo y ouzo.
El nombre aperitivo proviene de la idea de que beberlo antes de una comida puede aumentar el apetito. Hay muchos tipos de vinos de aperitivo, como whisky, Odek, ginebra, champán, algunos vinos de zumo de uva y vinos de frutas. , son estupendos aperitivos. El concepto de aperitivo es vago. A medida que evolucionaron los hábitos de bebida, los aperitivos gradualmente recurrieron a bebidas mezcladas con vino y algunos licores destilados como principales materias primas, como el ajenjo, el ajenjo y el ouzo. Se trata de dos definiciones de aperitivo: la primera se refiere generalmente a todas las bebidas alcohólicas que pueden aumentar el apetito antes de las comidas, y la segunda se refiere específicamente a las bebidas alcohólicas con función apetecible a base de vino o licores destilados.
Absenta
La absenta puede haber evolucionado a partir de la palabra alemana antigua "Wermut" o de la palabra anglosajona "Wermod", las cuales se referían a plantas con ajenjo.
El ingrediente principal de la absenta es el vino, que representa alrededor del 80%, con vino blanco seco como base, y el otro ingrediente principal son diversas especias. Los fabricantes son muy reservados sobre las recetas de sus productos, pero generalmente incluyen ingredientes como artemisa, corteza de quina, extracto de carbón, iris, hinojo, cardamomo, genciana, orégano, benjuí, granos de cacao, jengibre, aloe vera, canela, angélica, manzanilla. , clavo, naranja amarga, anémona, salvia, saúco, etc.
Los diferentes vermuts tienen recetas diferentes. El vermú blanco debe mezclarse con azúcar de roca y licores destilados, agitarse uniformemente, refrigerarse, filtrarse y embotellarse. El vermú rojo también necesita colorante caramelo. El ajenjo blanco contiene entre un 10 y un 15 % de azúcar y es de color dorado, mientras que el ajenjo rojo tiene un 15 % de azúcar y es de color amarillo ámbar. Si haces vermú seco, el contenido de azúcar debe estar dentro del 4% y el contenido de alcohol debe rondar los 18o. A la gente no le gustan mucho los vinos dulces.
Las famosas marcas de vermut italiano incluyen Cinzano, Martini, Gancia, Carpano y Riccadonna.
Las absentas francesas más famosas son las partes de Chambéry, Duval y Nolly.
Vino ácido
El vino bit evolucionó a partir del antiguo vino medicinal y es muy útil y nutritivo. Hay muchos tipos de vino para picar, incluidos los de sabor intenso y los de sabor fuerte. Hay colores claros y colores oscuros; hay vinos y sabores (sin alcohol). Pero no importa qué tipo de cerveza sea, el amargor y el sabor medicinal son sus características comunes. Las especias utilizadas para preparar amargos son principalmente hierbas amargas, tallos, raíces y cortezas de plantas. Como hierba alpina, piel de genciana, piel de naranja amarga, piel de limón, etc.
Los famosos amargos se producen principalmente en Italia, Francia, Trinidad, Países Bajos, Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Hungría y otros países. A continuación se muestran algunos amargos famosos:
Campari, producido en Milán, Italia, se elabora con cáscaras de naranja y otras hierbas. El vino es de color marrón rojizo, tiene un fuerte sabor medicinal y un sabor ligeramente amargo. El amargor proviene de la quina y la graduación alcohólica es de 26º.
Cinnar, que proviene de Italia, se elabora macerando cardos y otras hierbas en vino. El cardo tiene un sabor fuerte, ligeramente amargo y una graduación alcohólica de 17º.
Fernette Blanca se produce en Milán, Italia y es el vino amargo más famoso de Italia. Está elaborado a partir de una variedad de plantas, raíces y plantas. Tiene un sabor amargo y es conocido como el rey de los amargos. Pero el efecto medicinal es significativo. Especialmente indicado para recuperar la sobriedad y fortalecer el estómago. Alcohol 40º.
El Amer Picon, producido en Francia, se elabora principalmente a partir de quina, piel de naranja y otras hierbas. Este licor es similar al almíbar y se caracteriza por su sabor amargo. Cuando bebas, utiliza sólo una pequeña cantidad y mézclala con otras bebidas. El contenido alcohólico es de 21º. Suze, producida en Francia, se elabora a partir de raíces de genciana. Licor de color naranja, ligeramente amargo y ligeramente dulce, con un contenido de azúcar del 20% y una graduación alcohólica de 16o.
Dubonnet, producido en París, Francia, utiliza principalmente corteza de quina, remojada en vino blanco y complementada con otras hierbas. El vino es de color rojo intenso, tiene un aroma medicinal prominente, es amargo pero dulce y tiene un estilo único. Hay tres tipos: rojo, amarillo y seco. El más famoso es el Hongdu Bao, con una graduación alcohólica de 16 grados.
Producido en Angostura, Trinidad, utiliza ron como licor base y genciana como principal materia prima.
El vino es de color marrón rojizo, tiene un aroma agradable, es ligeramente amargo pero muy refrescante y es muy popular en los países de América Latina. Su graduación alcohólica es de 44 grados.
Oisette
Oisette es en realidad un licor elaborado a partir de aceite de anís y aguardiente destilado. El aceite de anís contiene mucha absenta. El alcohol al 45% puede disolver el aceite de hinojo. El aceite de hinojo se extrae generalmente del anís estrellado y del hinojo verde. El aceite de anís estrellado se utiliza principalmente para elaborar aperitivos y el aceite de anís verde se utiliza principalmente para elaborar licores.
Los productos franceses son relativamente famosos por el ouzo. El licor tiene diferentes colores debido a las diferentes variedades y, en general, tiene mejor brillo. El sabor a anís es rico, complejo y encantador, el sabor es inusual, espeso y excitante, y el contenido de alcohol es de aproximadamente 25o. Los vinos pastis franceses famosos incluyen: Ricard, Bass Taxi, Pino, Perger Blanc, etc.
(2) Vino de postre
El vino dulce debe combinarse con postres, como jerez, vino y vino de Madeira.
El postre es el último plato de la comida occidental, normalmente postres y frutas. El vino que lo acompaña también es dulce, y muchas veces se prepara a base de vino. Pero obviamente se diferencia del licor, que también es un vino dulce, pero su principal base alcohólica es generalmente el licor destilado. Los principales países productores de licor son Portugal, España, Italia, Grecia, Hungría y el sur de Francia.
Los siguientes son algunos vinos dulces famosos:
Vino de Oporto
El Oporto se produce en el Duero, Portugal, y se almacena y vende en el Puerto de Oporto. El vino de Oporto es una mezcla de vino de jugo de uva y vino destilado de uva, y se puede dividir en vino blanco y vino tinto. El vino de Oporto blanco se puede dividir en amarillo dorado, amarillo pajizo y amarillo claro. Es el vino de aperitivo favorito de Portugal y Francia. El vino tinto de Oporto goza de gran reputación en el mundo como vino dulce. Hay cuatro tipos de vino tinto, a saber, rojo negro, rojo intenso, rojo rubí y rojo té, llamados colectivamente Tuojiu. El vino de Oporto tinto tiene un aroma rico y fragante, un aroma afrutado armonioso y un aroma a vino, y un sabor suave, delicioso y redondo. Está disponible en tres tipos: dulce, semidulce y seco. Los productos más populares son 1945, 1963 y 1970.
El vino de Oporto se comercializa en el mercado en tres variedades: Quintas (Qingda), Vintages (vintage) y L.B.V (añejo). Los productos famosos incluyen: Cookburn, Croft, Dawes, Fonseca, Silfa, Sandeman, Worley Wall y Taylor.
Jerez
El Jerez se produce en Jerez, España. Los británicos lo llaman jerez y los franceses lo llaman jerez. A los británicos les gustaba más el jerez que a los españoles, por lo que la gente le puso un nombre en inglés. El jerez se basa en el vino producido en Galle, mezclado con vino destilado de uvas locales y envejecido en diferentes barricas año tras año. La calidad y el estilo son mejores cuando tienen entre 15 y 20 años. El Jerez se divide en dos categorías: Fino y Oroluso, y otras variedades son variaciones de estas dos categorías.
El fino es de color amarillo claro, el color más claro del Jerez. Su aroma es delicado y elegante, dando a las personas una sensación de frescura, como el aroma de las manzanas nuevas recién cortadas. El sabor es dulce, fresco y refrescante. El contenido de alcohol está entre 15,5 y 17O. Fennu no debe almacenarse durante largos períodos de tiempo, hasta dos años. Los lugareños suelen comprar sólo media botella y luego se la terminan. Manzanilla es un Fino añejo. Este vino es rojo, transparente y cristalino. Su aroma es cercano al fino, pero más suave. Suele tener aroma a almendras amargas, lo que hace que la gente se sienta muy cómoda. A los españoles les gusta más este vino. Jerez de Parma es el nombre científico de exportación del Fino, que se divide en grados 1, 2, 3 y 4. Cuanto mayor sea la calidad, más añejo será el vino. El amontillado es una variedad de Fino. Su color es muy bonito y constante, su aroma es sabor a nuez, su sabor es seco y ligero, y su contenido alcohólico está entre 15,2 ~ 22,8 O.
El oloroso se diferencia del fino en que es un vino con un rico sabor. Rojo marrón dorado, transparente y brillante, rico aroma, con típico aroma a nuez, cuanto más envejece, más fragante se vuelve. Potente, suave y con mucho cuerpo. La graduación alcohólica es de 18~20o, y también las hay de 24o y 25o, pero muy pocas. Palo Cortado es un tesoro entre los vinos de Jerez y rara vez se encuentra disponible en el mercado.
Su estilo es muy parecido al Fino y se llama "Orolusso con aroma a Fino". La mayoría de ellos tienen una crianza de 20 años antes de salir al mercado. Amoroso también es conocido como el "vino del amor". El jerez se elabora mezclando vino oloroso y dulce. Es de color rojo oscuro y algunos son casi de color marrón rojizo con aditivos. El aroma es cercano al Oloroso, pero no tan prominente. Es dulce y redonda, y a los británicos les encanta esta bebida.
Las marcas de jerez famosas incluyen: Croft, Deterrie, Domec, Duke of Wellington, Duff Gordon, Havers, Merito, Misa, Montili Ya.
Vino de Madeira
La isla de Madeira está situada en el Océano Atlántico y ha estado ocupada por España durante mucho tiempo. En esta isla se produce vino de Madeira. Se elabora con licor local y soju y es muy popular. El vino de Madeira es un gran aperitivo y uno de los pocos vinos dulces de alta calidad del mundo.
El vino de Madeira se puede dividir en cuatro categorías: Sercial (SheCillard), Verdelho (Verdero), Bual (Bual) y Malmser (Malmser).
SheCillard es un vino seco de color dorado o amarillo claro, color brillante y bonito aroma. Conocido como "Xianghun", tiene un sabor rico y suave y los chefs occidentales lo utilizan a menudo como vino para cocinar. Verdero también es un vino seco, pero un poco más dulce que Cillard. Bouar es un vino semiseco o semidulce. Malmsey es un vino dulce, el más famoso de la familia Madeira. Este vino es de color marrón o tostado, tiene un aroma agradable y un sabor excelente. Es más rico y denso que otros vinos similares, y su estilo y cuerpo le dan una sensación de riqueza y lujo. El contenido de alcohol del vino de Madeira suele rondar los 16-18o.
Los vinos famosos de Madeira incluyen Borges, Crown Barbeito, Ligok, Falanga, etc.
Málaga
El vino de Málaga se produce en la región de Málaga, Andalucía, España. El método de elaboración es bastante similar al vino de Oporto. El contenido de alcohol está entre 14~23o. Este tipo de vino no es tan bueno como otros productos similares en licores y aperitivos, pero tiene un efecto tónico evidente y es más adecuado para que lo beban pacientes y convalecientes. Los famosos son Flores Hermanos, Félix, Hijos, José, Larios, Luis, Mata, Pérez Teixeira.
Marsala
El vino Marsala se produce en la región de Marsala, en el noroeste de Sicilia, Italia. Es una mezcla de vino y aguardientes de uva y es tan famoso como el vino de Oporto y el jerez. El vino es dorado, aromático, refrescante y dulce. Los vinos de Marsala vienen en diferentes estilos según su tiempo de crianza. El vino envejecido durante 4 meses se llama boutique, el vino envejecido durante 2 años se llama Superiore y el vino envejecido durante 5 años se llama Verfine.
Los vinos de Marsala más famosos son Grancheve, Florio, Lalo, Pelligrino, etc.
(3) Licor
El licor se debe beber después de las comidas. Es un tipo de vino elaborado a partir de vino, alcohol comestible o licor destilado como base, mezclado con diversos condimentos y añadido con azúcar. A continuación se ofrece una breve introducción a la clasificación de los licores.
1) Se clasifica según el tipo de especias.
①El licor de frutas se compone de las siguientes tres partes: fruta y cáscara como material de fruta, almíbar o miel como material de azúcar y licor destilado como brandy o alcohol comestible como base de vino. Generalmente producido mediante el método de remojo, el producto tiene un estilo único y un sabor fresco, adecuado para beber fresco, como la naranja Dujun, Magnier, etc.
②Las hierbas se utilizan como especias en licores botánicos. El proceso de producción es bastante complejo y único, y muchos productos tienen una larga historia, la proporción de materia prima y el proceso de producción específico se mantienen en secreto y tienen un fuerte sentido de misterio, como el vino de monasterio, el vino de monje, la etiqueta de Turín, etc.
③El licor de cereales se elabora a partir de las semillas de las plantas. Por lo general, elija semillas de nueces con alto contenido de aceite y fragancia fuerte, como licor de hinojo, licor de gallien, licor de leche de café, etc.
2) Clasificación según el método de elaboración
① Método de destilación: El licor base y las especias se destilan juntos en una olla. Este método se suele utilizar para el licor de vainilla.
(2) Método de remojo: Remojar los ingredientes en vino para permitir que el aroma y los ingredientes se separen naturalmente. Este método es muy utilizado, como el vino de ciruela elaborado de esta forma.
(3) Método de filtración: coloque las especias en la bola sobre la placa del filtro, coloque la base de vino en la bola de abajo, caliente el líquido rociador y penetre y extraiga continuamente los ingredientes de las especias durante el ciclo.
④Método de fragancia: mezclar especias o productos sintéticos en el vino base está prohibido en Francia, pero todavía hay algunos países que mezclan especias sintéticas con alcohol neutro, por lo que el vino producido es de mala calidad.
El licor es una bebida alcohólica elaborada a partir de licor destilado como base, mezclado con diversas sustancias aromatizantes y añadido con azúcar. El licor, también conocido como "vino dulce", tiene tres características distintivas: a. Las sustancias aromatizantes se añaden únicamente a la base del licor mediante remojo o mezcla sin ningún tratamiento de destilación b. El edulcorante es azúcar o almíbar c. después de la comida. El contenido alcohólico del vino dulce es relativamente alto, generalmente entre 20 y 45º. Las sustancias aromatizantes incluyen frutas, hierbas y semillas de plantas.
Licor de frutas
El licor de frutas generalmente se elabora mediante el método de remojo y su estilo sobresaliente es su sabor refrescante.
Curazao
El vino de Curazao se produce en la isla holandesa de Curazao, que se encuentra en el Mar Caribe a 60 kilómetros de Venezuela. El vino de Curazao es un licor elaborado con cáscaras de naranja. Algunos son incoloros y transparentes, y otros son de color rosa, verde y azul. Las naranjas son agradables, elegantemente aromáticas y ligeramente amargas pero muy refrescantes. El contenido de alcohol está entre 25 y 35o, lo que es más adecuado para preparar vino o cócteles después de la cena.
Grand Manier
El Grand Manier, producido en Cognac, Francia, se elabora remojando cáscara de naranja amarga en "esencia de naranja" y licuándola con licor de frutas. Damanier es una imitación de Curazao.
Existen dos tipos de vino: etiqueta roja y etiqueta amarilla. La etiqueta roja se basa en Goneke, mientras que la etiqueta amarilla se basa en otros licores destilados. Tienen un destacado sabor a naranja, un sabor fuerte, dulce y meloso, y una graduación alcohólica de unos 40º. Son un licor refinado especial.
Existen otros dos productos en el mercado: Kawe Duer Sentell y Cherry Marnier. Naranja Cousinnier (Vino de naranja Cousinnier)
El vino de naranja Cousinnier se produce en París, Francia. Las materias primas son la naranja amarga y la piel de naranja dulce. El vino de naranja Kuchene es también una imitación del Curazao, similar en estilo al Curazao, pero ligeramente inferior, con una graduación alcohólica de 40o.
Vino Cointreau
El vino Guantao es muy famoso en el mundo y tiene una gran producción. Es producido principalmente por bodegas Guantao en Francia y Estados Unidos. Se elabora remojando cáscara de naranja amarga y cáscara de naranja dulce. También es una imitación del vino de Curazao. Tiene una graduación alcohólica de 40o y es más adecuado para vino de sobremesa y bebidas mezcladas con agua.
Los vinos de naranja pertenecientes a Curazao también incluyen Curaçao Triple sec, 39o; Curaçao orange, 30o; licor de mandarina, 25 grados; vino Goldwater (eau dˊor) y más.
Marasino (Marasinujiu)
El vino esclavo de Maras, también conocido como “Maraskin”, es originario de la zona de Zara en Yugoslavia. Después de la Segunda Guerra Mundial, se dirigió a Venecia, Italia, y se produjo principalmente cerca de Padua.
El marachino se elabora a partir de cerezas. Las cerezas deshuesadas primero se convierten en kirsch y luego se añade vino destilado para hacer licor. Hay dos marcas de vino Maracchino, una es Luxado y la otra es Drioli. Ambos tienen un fuerte aroma afrutado, un sabor suave y dulce y una graduación alcohólica que ronda los 25º. Es un licor refinado apto para elaborar cócteles después de las comidas.
Licor (vino de albaricoque)
El albaricoque es un ingrediente excelente para el licor. Puede remojarse directamente o convertirse primero en vino de albaricoque y luego mezclarse con brandy. El contenido de alcohol está entre 20~30o. El vino licoroso de albaricoque de fama mundial incluye el Kecskmet producido en Hungría y el vino de albaricoque Garnier producido en Francia.
Vino de Grosella Negra
El vino Cassie, también conocido como vino de grosella negra, se produce en Dijon, Francia. El vino es de color rojo intenso, blanco lechoso, con elegante aroma afrutado y sabor dulce. Rica en vitamina C, es la bebida más nutritiva entre los licores. La graduación alcohólica está entre 20~30º, apto para beber después de las comidas, con agua, cócteles, etc.
Los productos de marcas conocidas de Cassis incluyen Cassis Dijon, Cassis Bona, Sisca, Super Cassis, etc.
Existen muchas materias primas de frutas que se pueden utilizar para elaborar licor, como piña, plátano, fresa, frambuesa, naranja, limón, ciruela, pomelo, mora, melón de coco, etc.
Licor botánico
La materia prima del licor de hierbas son hierbas y el proceso de elaboración es complicado y un poco misterioso. El fabricante mantiene su fórmula estrictamente confidencial y la gente sólo puede conocer la situación general.
Chartreuse (vino de abadía)
El vino de abadía es un vino mixto de fama mundial inventado por monjes franceses y todavía se produce en la Abadía de Descartes en Isère, Francia. La receta secreta del vino de Abadía todavía está en manos de los sacerdotes y nunca se ha hecho pública. El análisis muestra que este vino utiliza vino de uva destilado como vino base y agrega más de 130 tipos de hierbas alpinas, incluidas saxífraga, campanilla, genciana, etc. , elaborado y luego mezclado con materias primas como la miel. El vino debe envejecer durante más de tres años y algunos pueden envejecer hasta 12 años.
El vino de monasterio más famoso se llama vino verde de monasterio (Chartreuse verte), con una graduación alcohólica de unos 55º. Seguido de Chartreuse jaune, el contenido de alcohol es de unos 40 grados; V.E.P.verte, de unos 54o; V.E.P.jaune, de unos 42o; y el elixir, de unos 71o; El vino de abadía es la principal variedad de licor de hierba y es un licor refinado especial.
Benedictino (vino de monje)
El vino de algunos monjes se traduce como vino benedictino y otros se llaman vino para fumar. Este vino se produce en Fécamp, Normandía, Francia y es un licor famoso. La receta secreta de este vino se basa en la alquimia de los sacerdotes. Si bien se sabe algo al respecto, sus detalles aún no se comprenden del todo.
El vino de monje se elabora a base de vino destilado y aromatizado con 27 tipos de hierbas, entre ellas algas, melisa, angélica, cilantro, clavo, nuez moscada, té, mirra, canela, etc. , luego se mezcla con azúcar líquido y miel, se refina, se elabora, se remoja, se amasa, se mezcla, etc.
Monk Wine ha conseguido un gran éxito en el mercado mundial. Los productores mezclaron vino Friar con brandy para crear otro producto nuevo, al que denominaron "B and B and B" (Bénédictine y Brandy). Con una graduación alcohólica de 43º, es un licor refinado especial.
La botella del monje está marcada "D.O.M", una abreviatura del lema religioso "Deo Optimo Maximo" que significa "Al Dios Grande y Sabio".
Izala (vino de Izala)
El vino de Izala se produce en la región vasca de Francia. En euskera, Izala significa "estrella", por lo que al vino de Izala también se le llama "vino vasco". El sabor del vino es principalmente herbáceo, pero también hay frutas y variedades. La esencia se elabora primero con hierba y aguardientes, luego se mezcla con vino de Armagnac en el que se han remojado los frutos y semillas, luego se le añade azúcar y miel y finalmente se tiñe con azafrán. El vino de Izala se puede dividir en vino verde y vino amarillo. El vino verde contiene 48 tipos de especias y tiene una graduación alcohólica de 48º. El vino de arroz contiene 32 tipos de especias y tiene una graduación alcohólica de 40º. Todos ellos son licores especialmente refinados.
Esencia de polvo negro (esencia de polvo negro)
La verbena tiene una fragancia obvia y funciones medicinales. El licor elaborado con verbena es un vino medicinal de alta calidad. Existen tres variedades principales: brandy Verveine Verte (brandy de verbena verde), graduación alcohólica 55º; Verveine Verte (vino verde de verbena), graduación alcohólica 50º; Verveine jaune (vino amarillo de verbena), graduación alcohólica 40º, es un licor especialmente refinado. El Black Willy más famoso es Black Willy.
Delambue (Juan Biju)
Juanbi, elaborado en Inglaterra, es un licor elaborado a base de vainilla, whisky y miel. También es muy popular y famoso en Estados Unidos.
Licor
El licor es un licor relativamente fuerte. Hay muchos vinos de leche mezclados con hierba, como el vino de leche de menta (vino de leche de menta), el vino de leche de rosas (vino de leche de rosas). , Vino de leche de vainilla (vino de leche de vainilla), vino de leche de violeta (vino de leche violeta), vino de leche de canela (vino de leche de canela).
Licor de cereales
El licor de semillas es un licor elaborado con semillas de plantas como materia prima básica. Hay muchos tipos de semillas de plantas que se utilizan como ingredientes, y los enólogos suelen elegir semillas de nueces con un aroma fuerte y un alto contenido de aceite para mezclar y procesar.
Oisette
El licor de Oisette se originó en Amsterdam, Países Bajos y es uno de los licores más populares en los países mediterráneos.
Francia, Italia, España, Grecia, Turquía y otros países producen licor de anís. Entre ellos, Francia e Italia son los más famosos.
Primero use hinojo y alcohol para darle sabor, luego use base de licor destilado y azúcar líquido para mezclar, revolver, procesar en frío y aclarar. El contenido de alcohol es de aproximadamente 30o. El licor de anís más famoso es Marie Brizard, el nombre de una niña francesa del siglo XVIII. También se le conoce como pastis bordelés y se produce en Francia.
Kumel (Gu·Rumei)
La materia prima de Gu es una planta de hinojo silvestre llamada "Kavi", que crece principalmente en el norte de Europa. Gurume se produce en los Países Bajos y Alemania. Los productos famosos incluyen: Allash (Aracy, Países Bajos), Bols (Bowles, Países Bajos), Fockink (Falkink, Países Bajos), Wolfschmidt (Wolfschmidt, Alemania), Mentzendorf (Manzhendorf, Alemania).
Advocaat (vino de yema de huevo holandés)
El vino de yema de huevo holandés se produce en los Países Bajos y Alemania. Los ingredientes principales son la yema de huevo y el enebro. El aroma es único y el sabor delicioso. El contenido de alcohol es de unos 15-20o.
Vino de café con leche
El vino de café con leche se produce principalmente en los países productores de café, y la materia prima son los granos de café. Los granos de café primero se tuestan y trituran, luego se remojan y destilan, luego se mezclan, azucaran, clarifican y filtran diferentes licores. La graduación alcohólica ronda los 26º. El vino con leche de café es un licor común y corriente. Los más famosos son Kahlúa (miel de café, México), Tia Maria (Tia María), Irish Velvet (terciopelo irlandés), Bardinet (suero de leche francés) y Parizot (París, Francia).
Vino de leche de cacao
El vino de leche de cacao se produce principalmente en las Antillas, y su materia prima son las semillas de cacao. Al elaborar vino, los granos de cacao se tuestan y trituran, luego se remojan en alcohol, parte del cual se destila directamente para extraer el vino, y luego se mezclan las dos partes del vino, y luego se le agrega vainilla y almíbar para prepararlo. Los vinos de leche de cacao famosos incluyen: Cacao Chouao (Juoke), Afrikoko (cacao asiático y africano) y Liqueurde Cacao (licor de cacao).
Licor de almendras
El licor de almendras se elabora a partir de almendras y otros frutos secos. El vino es de color rojo intenso y negro, con destacados aromas frutales y dulzor. Los licores de almendras famosos incluyen Amaretto (Amaretto, Italia), Créme denoyaux (Renru Liquor, Francia) y almond Liquirs (almon Likou, Inglaterra).
2. Según la clasificación de las especias utilizadas.
(1) Vino mixto de flores y frutas
El vino mixto de flores y frutas es un vino mixto con flores, hojas, raíces, tallos o jugo y vino fermentado con frutas como fuente de aroma. Como el vino de osmanthus y el vino rosado con un evidente aroma floral y el vino de espino con un evidente aroma frutal. El contenido de alcohol de este vino es de 18 ~ 55 % (v/v) y el contenido de azúcar es inferior a 309/100 ml.
(2) Preparación de licor de origen vegetal
El licor de origen vegetal es un licor mixto con diferentes bases de licor y materiales medicinales botánicos como fuente de aroma. Requiere la coordinación de varios. tipos de aroma, como corteza de Acanthopanax, loto blanco, hoja de bambú verde, etc.
(3) Vino elaborado con animales
El vino de origen animal es a base de vino blanco o vino de arroz, y se elabora a partir de determinados animales con especiales efectos curativos o de sus pieles, cuernos, El cabello, los huesos, los órganos y sus productos se elaboran a partir de fuentes de sabor o ingredientes especiales. Se permite que los materiales medicinales utilizados tengan aromas especiales obvios, pero se requiere que tengan aromas coordinados y un sabor suave y meloso, como el vino de asta de ciervo.
3. Según diferentes clasificaciones de bases de vino
Es un método común en China para clasificar las bases de vino utilizadas.
1) Vinos elaborados a base de vino de arroz, como el Vino Tónico de Pollo con Hueso Negro Baifa de la ciudad de Jiangshan, Provincia de Zhejiang.
2) Vinos de corte a base de vino y vino de frutas, como el vino de ginseng de Tonghua Winery.
3) Mezcla de vinos a base de vino destilado o alcohol comestible, como vino Acanthopanax, Bamboo Leaf Green, Lotus White, vino Shiquan Dabu, vino Yuanqing, etc.
Existen tantos tipos de vinos de corte con diferentes estilos que resulta difícil categorizarlos. Un método de clasificación popular divide los vinos preparados en tres categorías: aperitivos (aperitivos), cordiales (licores) y vinos preparados chinos y vinos medicinales.
El vino elaborado también se llama vino de mezcla.