(1) Mantenga limpia el área alrededor de la barra y los utensilios de la barra.
(2) Recoger los productos a tiempo todos los días y almacenarlos adecuadamente en el momento oportuno.
(3) Prepare suficientes utensilios y suministre frutas frescas, bebidas, cigarrillos, etc. Antes de abrir cada día, organice el carrito de vinos y la mesa de vinos. (4) Familiarizado con la preparación de platos de frutas en general y la preparación de bebidas en general; familiarizado con el uso de todos los aparatos eléctricos; familiarizado con los nombres, precios, orígenes, métodos de bebida y conocimiento general de almacenamiento de diversas bebidas;
(5) Mostrar y presentar la carta de vinos a los invitados, pedir vino, brindar servicio de vino, recomendar cigarros a los invitados y brindarles café aromatizado y cócteles;
(6) Haga un buen trabajo de limpieza después del cierre del mercado todos los días, prepare informes de ventas y entregue el turno después de salir del trabajo.
(7) Sé diligente y honesto, rápido y preciso, hábil en el trabajo, obedece a tu jefe, estudia mucho y enriquécete constantemente hasta convertirte en un excelente bartender.
2. El contenido de la formación en el puesto de trabajo del capataz Existe una diferencia entre la formación del capataz de bar y la formación del camarero de restaurante. Los requisitos de capacitación en el trabajo para los capataces de bares son más estrictos y generalmente implican lo siguiente:
(1) Supervisar eficazmente a los camareros en este turno para completar diversos servicios de catering con alta calidad y eficiencia.
(2) Responsable de la asistencia y evaluación del desempeño de los empleados de esta clase, y tiene derecho a elogiar, criticar, recompensar y castigar a los empleados en función de su desempeño.
(3) De acuerdo con las condiciones de trabajo diarias y las tareas de recepción, dirigir a los empleados a prepararse, verificar si la apariencia, la ubicación de las mesas y la higiene de los empleados cumplen con los estándares, si la vajilla y la ropa de cama son suficientes;
(4) Conocer los platos recomendados por el chef y los platos proporcionados por la cocina ese día, y coordinar con el departamento de delivery de comida.
(5) Liderar a los miembros del equipo para brindar servicios eficientes y de alta calidad a los huéspedes durante el horario comercial y garantizar que el personal de servicio del equipo brinde servicios a los huéspedes de acuerdo con los procedimientos y estándares de servicio.
(6) Comprender de manera integral la situación gastronómica de los huéspedes en esta área de servicio, resolver los problemas de los huéspedes de manera oportuna y manejar adecuadamente las quejas de los huéspedes.
(7) Comprenda los nombres de los invitados y los requisitos especiales, y establezca una buena relación con los invitados.
(8) Cuando los subordinados cometen errores en el trabajo, puedes supervisarlos adecuadamente, pero recuerda no acusarlos delante de los invitados o de todos los empleados, porque esto no solo afectará a los invitados, sino que también perjudicará al la cara de los empleados. Así que susurra el recordatorio o muévete a un lugar como la oficina.
(9) Una vez que los invitados hayan terminado su comida, deben instar al mostrador de facturación o compilar personalmente el menú, la lista de bebidas y la lista de postres para que los invitados revisen para evitar que se pierdan pedidos. (10) Una vez finalizado el negocio del restaurante, haga un buen trabajo en el saneamiento del restaurante, restaure el restaurante a un buen estado y haga un buen trabajo en la entrega al siguiente turno, y use la carta de entrega de vez en cuando. mientras.
(11) Mantenga un registro del trabajo de turno, es decir, comentarios de los invitados, problemas que ocurrieron durante la comida, banquetes importantes y situaciones de cena de los invitados, quejas de los invitados, etc., para reportar al capataz director o gerente.
(12) Es nuestra responsabilidad mejorar la calidad del equipo y formar a los empleados.