Los condimentos incluyen sal, glutamato monosódico, salsa de soja, esencia de pollo, vinagre, azúcar, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, jengibre seco, chile seco, anís estrellado, clavo, hojas de laurel, canela, canela, cáscara de mandarina. , comino, anís, hojas de limón, menta, vainilla, polvo de cinco especias, trece especias, pasta de tomate, jugo, salmuera, salsa de ostras, salsa de pescado, pasta de camarones, pasta de frijoles negros, pasta de soja negra, leche sureña, tofu fermentado , pasta de frijoles, vino para cocinar, etc.
Los sabores de los platos chinos incluyen salado, dulce, ácido, picante, adormecedor y fragante. La producción de estos sabores es inseparable del uso de condimentos. Los condimentos son suministros auxiliares que se utilizan para preparar alimentos, etc. Los condimentos a menudo se dividen en condimentos salados, condimentos dulces, condimentos ácidos, condimentos picantes, condimentos umami, etc.
1. Los condimentos salados incluyen: salsa de soja, sal, condimentos dulces de soja, etc. El sabor salado ha sido catalogado como uno de los cinco sabores desde la antigüedad. Se dice que es el maestro de cientos de sabores. No sólo los platos en general son inseparables del sabor salado, sino también los sabores agridulces, ácidos y picantes, etc. ., se les debe agregar una cantidad adecuada de sabor salado para hacerlos ricos y sabrosos.
2. Los condimentos dulces incluyen: miel, azúcar, caramelo, etc. En la cocina china, el dulzor se usa más en el sur, y la cocina de Wuxi en la provincia de Jiangsu tiene el dulzor más fuerte. Se la conoce como "dulce al principio, salada al final, rica en aceite y salsa roja".
3. Los condimentos ácidos incluyen: vinagre, salsa de tomate, etc. A muchas mujeres les gusta especialmente comer platos ácidos, porque la acidez puede ayudar a la digestión, eliminar el olor a pescado, aliviar la untuosidad, ser un aperitivo y aumentar el apetito.
4. Los condimentos picantes incluyen: granos de pimienta de Sichuan, chiles, jengibre, cebolla, ajo, etc. Chongqing es famoso por la comida picante y a Hunan también le gusta la comida picante. Los condimentos picantes pueden aumentar la tensión del apetito y aumentar el apetito.
5. Los condimentos umami incluyen: salsa de pescado, glutamato monosódico, salsa de ostras, etc. El umami es un alimento delicioso por el que la gente se esfuerza al comer y beber. Puede hacer que la gente se sienta cómoda y feliz.