1 guiso de berenjenas
Ingredientes: berenjena, panceta, salsa de soja, cebolla, jengibre, aceite, sal
Elaboración:
1, rodajas de berenjena, panceta de cerdo, jengibre y cebolla verde.
2. Caliente el aceite en la sartén, luego agregue la panceta de cerdo
3. Agregue la cebolla verde y el jengibre y revuelva; freír
4. Vierta primero la salsa de soja, luego agregue la berenjena
5. Agregue agua y comience a guisar, sofría hasta que la berenjena cambie de color
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6. Agrega sal y para el fuego, y sirve cuando esté cocido. Solo ponlo en el plato.
2 Codo en salsa
El codo en salsa es una de las comidas tradicionales chinas. Es rico en nutrientes, delicioso y delicioso. El codo de cerdo con salsa "Tianfuhao" de Beijing es famoso en todas partes. Además, el codo de cerdo estofado rojo es un plato histórico famoso en el área de Weifang. Es popular entre la gente porque es suave, abundante, graso pero no grasoso y rico en nutrientes. Alguna vez fue calificado como "bocadillo famoso de Shandong".
Preparación:
1. Limpiar los codos, añadir la cebolla, el jengibre, un poco de sal y cocinar en olla a presión hasta que estén casi cocidos.
2. Saque los huesos;
3. En otra olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta hasta que estén fragantes, agregue el azúcar de roca, la salsa de soja, la sal y las hojas de laurel; , y nuez moscada, y mete los codos. Agrega la sopa en la que acabas de cocer los codos, de modo que la sopa cubra apenas los codos.
4. Después de hervir la olla, cocine a fuego medio para absorber el sabor.
5. Cuando solo quede un bol pequeño de arroz en la sopa, retíralo del fuego.
6. Prepara con anticipación una bolsa de plástico pequeña y resistente para alimentos y espera hasta que El codo esté frío Finalmente, póngalo en una bolsa de plástico y vierta el resto de la sopa en el medio del codo.
7. Este paso es muy crítico, que consiste en presionar el codo con fuerza en la bolsa de plástico hasta que quede frío. ya no se puede presionar y luego ata bien la bolsa
8. Colócala en el congelador del refrigerador y sácala después de un tiempo antes de cortarla y comerla. 3 Pato Asado
El "Pato Asado de Beijing" incluye asado al horno colgado, asado al horno guisado y barbacoa. Los hornos colgantes y los hornos para guisados son los más habituales. La diferencia entre asar al horno colgado y asar al horno guisado es que el primero suele utilizar madera de frutas duras como dátiles, melocotones y albaricoques como combustible, cierra la puerta del horno y se tuesta sobre un fuego oscuro. Los dos tienen enfoques similares pero el mismo propósito. . El pato relleno de Pekín se utiliza para el pato asado. Se alimenta a la fuerza cuando alcanza unos cuatro kilogramos. Después de sesenta o setenta días de alimentación, el peso puede alcanzar los 3 kilogramos. Tiene las características de cuerpo gordo, piel fina y pechuga grande. que es especialmente adecuado para asar. Los patos pequineses se criaron originalmente en los ríos de Yuquan Shanshuiya. No se congelan en invierno, beben agua mineral y comen peces minerales, camarones y plantas acuáticas.
El pato pekinés es un ave acuática de carne delicada, buen sabor y rica nutrición. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que no se acumulan en el cuerpo humano, después de ser absorbidos por el cuerpo humano. Puede suavizar los vasos cardiovasculares y cerebrovasculares. La epidermis del pato contiene una gran cantidad de colágeno, que es un producto de belleza. Por lo tanto, el pato asado de Beijing es un alimento saludable apto para todas las edades. Ahora los mejores son el pato asado al horno colgado del restaurante Quanjude en la calle Qianmen de Beijing y el pato asado al horno estofado del restaurante Biianfang. 4 Carne de res con salsa de soja
La carne de res con salsa de soja tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los huesos y los músculos, reducir la flema y los gases, calmar la sed y la salivación. Es adecuado para pacientes con. depresión del qi medio, dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles y anemia. Deben tomarlo personas con enfermedades crónicas y de tez amarillenta y mareada.
Cómo hacer ternera salteada casera:
1. Selección de ingredientes: Utiliza ternera fresca y tierna, (2 gramos cada uno de Amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís y comino ) y atarlo con un bolsillo pequeño de gasa) cebolla verde, jengibre, un poco de ajo y chile para su uso posterior
2. Limpieza: Primero ponga la carne seleccionada en agua limpia, déjela en remojo durante 4 a 6 horas, Remoje la congestión de la carne, lávela y luego cepille una vez con un cepillo para fregar y luego enjuague con agua fría 4 veces.
3. Color de azúcar: Pon un poco de aceite base en el wok, calienta el aceite, pon el azúcar en la sartén y sofríe, asegúrate de controlar el fuego, cuando veas espuma de champiñones
Agregue agua hirviendo para darle color de azúcar, la cantidad de azúcar blanca debe basarse en la cantidad de carne de res, por ejemplo, aproximadamente 1 tael por 2 libras.
4. Cocción: Colocar huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, colocar la carne tierna en el medio y colocar la carne vieja por los cuatro lados, agregar agua hirviendo, agregar todos los ingredientes, agregue más salsa de soja oscura, cebolla, jengibre, ajo, etc. Hervir durante media hora y luego presionar la olla. El método de la olla a presión consiste en utilizar una tabla de bambú u otro plato para presionar la carne, y la tabla de bambú se presiona con pesas.
5. Sácalo de la olla: Después de presionar la olla, reduce el fuego a fuego lento y la sopa apenas comenzará a hervir. Cocina a fuego lento durante 3 horas y retírala de la olla. la olla. Al sacar la carne de la olla, use una espátula liviana para mantenerla firme y plana. Después de sacar la carne de la olla, colóquela en un cajón de bambú para evitar aplastarla en la salsa. Córtela después de que se enfríe. . Se necesitan aproximadamente 4 horas para preparar una olla de carne de res en salsa, y se pueden producir 2,5 kilogramos de carne cocida por cada 5 kilogramos de carne cruda.
Puntos importantes: Deje la sopa después de cocinar la carne y reutilícela la próxima vez que la cocine. La sopa vieja hará que la carne sepa mejor.