La salsa de soja evolucionó a partir de la pasta de judías. El primer uso del nombre "salsa de soja" en la historia de China fue durante la dinastía Song. En el libro de Lin Hong "Shanjia Qinggong", hay una descripción de "hojas tiernas de puerro, mezcladas con jengibre rallado, salsa de soja y vinagre". Además, la salsa de soja antigua tiene otros nombres, como salsa de soja clara, salsa de judías clara, salsa de soja, salsa de soja, salsa de soja, aceite de lixiviación, aceite de pomelo, aceite de sol, aceite de asiento, aceite de Zang, aceite de otoño, aceite madre, ajuste el aceite, espere el doble ajuste del aceite. Después del 755 d.C., la tecnología de producción de salsa de soja se introdujo en Japón con Jianzhen. Posteriormente se introdujo en Corea del Sur, Vietnam, Tailandia, Malasia, Filipinas y otros países.
¿Cuándo aparecieron el vinagre y la salsa de soja y quién los inventó?
¿Cómo se inventó el vinagre y por qué se llama "vinagre"? Cuenta la leyenda que en la antigua China, en Yuncheng, Shanxi, un hombre llamado Du Kang inventó el vino. Su hijo Heita también aprendió técnicas de elaboración de cerveza de Du Kang. Más tarde, Heita llevó a la tribu a mudarse a Zhenjiang, Jiangsu. Allí pensaron que sería una lástima tirar las lías después de la elaboración de la cerveza, así que las guardaron y las remojaron en frascos. El día 21, nada más abrir el frasco, un olor que nunca antes había olido llegó a mi nariz. Bajo la tentación del rico aroma, Heita lo probó. Era ácido, dulce y lleno de suave aroma, así que lo guardó como una "salsa". ¿Cómo se llama esta salsa? Heita llamó a esta agua agria "vinagre" y añadió la palabra "uno" al número 21.