Ingredientes: apio, tofu seco, salchicha, ajo, pimienta de Sichuan en grano, pimienta, pimiento de árbol, aceite de sésamo, sal, azúcar.
1. Cortar el apio y el tofu seco en tiras y blanquearlos. A la hora de escaldar, no olvides añadir una gota de aceite y un poco de sal. Para mantener el apio crujiente, no lo blanquees por mucho tiempo.
2. Enjuagar repetidamente y dejar actuar un rato, escurrir el agua y poner en un recipiente.
3. Cortar la salchicha en tiras y ponerla en un recipiente, luego añadir el ajo en polvo.
4. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue un poco de granos de pimienta y chiles de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego saque los granos de pimienta y los chiles de Sichuan, agregue los pimientos de árbol y saltee hasta que estén fragantes, y viértalos en un recipiente.
5. Añade un poco de azúcar, sal y aceite de sésamo y mezcla bien.
Tofu seco al vapor con pimiento picado
Ingredientes: 250 gramos de tofu seco, 6 cucharadas de chile picado, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada de cebollino picado y 2 cucharaditas de aceite.
1. Cortar el tofu seco (ahumado) en tiras largas (o cortar en diagonal en rodajas pequeñas). Calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofreír el tofu seco cortado por ambos lados hasta que el corte adquiera un color amarillo claro.
2. Cubrir la superficie del tofu seco frito con pimientos picados, untar con jengibre rallado y rociar con unas gotas de aceite.
3. Introduce el plato con los materiales de codificación en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Después de sacar la vaporera, revuelve todos los ingredientes uniformemente y espolvorea con cebolla verde picada.
Lechuga seca
Ingredientes: lechuga, tofu seco, zanahoria, pimienta blanca, salsa de soja, aceite de sésamo.
1. Lavar la lechuga y blanquearla en agua hirviendo.
2. Escurrir el agua y picar en trozos pequeños.
3. Lavar el tofu seco, escaldarlo en agua hirviendo, retirarlo, escurrirlo y cortarlo en dados.
4. Mezclar la lechuga y el tofu seco, añadir la cantidad adecuada de pimienta blanca, aceite de sésamo y salsa de soja y mezclar bien.
5. Espolvorea zanahorias cortadas en cubitos y decora, el color queda brillante y apetecible.
Tofu frío a la pimienta.
Ingredientes: tofu seco, pimiento morrón, pollo en polvo, azúcar, ajo, chalota, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de pimienta, aceite de sésamo.
1. Lavar y desmenuzar el tofu seco y el pimiento rojo respectivamente.
2. Picar el ajo y la cebolleta.
3. Hervir el agua en la olla, añadir primero el tofu seco y luego blanquear el pimiento rojo.
4. Saque la tabla de drenaje.
5. Los gustos de los condimentos varían de persona a persona: se pueden mezclar salsa de soja, sal, azúcar, vinagre de arroz, aceite de pimienta, aceite de sésamo, ajo picado, pollo en polvo y cebolla verde picada.
Luffa al vapor y tofu seco
Ingredientes: Luffa, tofu seco, pimientos picados, aceitunas y verduras.
Ejercicio:
1. Preparar lufa, tofu seco, pimientos picados y aceitunas.
2. Pasar la esponja vegetal y el tofu seco a un cuchillo y ponerlos en un bol.
3. Cubra con los pimientos picados y las aceitunas.
4. Cocine al vapor en la olla hasta que esté cocido.
Salsa de frijoles fritos con cerdo picado
Ingredientes: salsa de soja, salsa de fideos dulces, tofu seco, aceite vegetal, azúcar de roca, canela, hojas de laurel, clavo, chalotes, jengibre, granos de pimienta de Sichuan , anís estrellado, vino de cocina, agua.
Ejercicio:
1. Ponga la salsa de soja y la salsa de fideos dulces en un bol y revuelva uniformemente.
2. Cortar el tofu seco en cubos pequeños.
3. Poner en la olla el doble de aceite de lo habitual. Cuando esté caliente apagamos el fuego y añadimos primero la cebolla y el jengibre para quitar el aroma.
4. Añade todos los condimentos y enciende el fuego lento.
5. Tostar lentamente el aroma de las especias, sacar todos los ingredientes y dejar el aceite en la olla.
6. Añade la carne picada y sofríe. Continúe usando fuego lento.
7. Sofreír hasta que la carne cambie de color y añadir una cucharada de vino de cocción.
8. Cocine a fuego lento durante un rato para permitir que se evapore el alcohol, luego agregue la salsa mezclada.
9. Sofreír uniformemente y añadir las judías secas cortadas en cubitos.
10. Después de revolver uniformemente, agregue un recipiente con agua y cocine a fuego lento. Revuelve constantemente para evitar quemar la sartén.
Alrededor de 1,30 minutos, añadimos el azúcar de roca.
12. Continuar salteando hasta que el azúcar se derrita y la salsa se espese. Apague el fuego, colóquelo en un cajón para verduras, déjelo enfriar por completo y luego refrigérelo.
Toon chino mezclado con tofu seco
Ingredientes: 100 gramos de toon chino, 50 gramos de tofu seco, 50 gramos de maní, sal, azúcar y aceite de sésamo.
1. Hervir el agua en la olla y blanquear el toon chino.
2. Coge otra olla y blanquea el tofu.
3. Cortar el tofu seco en trozos pequeños.
4. Poner aceite en la sartén y sofreír los cacahuetes crujientes a fuego lento.
5. Cortar el toon chino blanqueado en trozos pequeños.
6. Ponga los cacahuetes fritos, el tofu seco, el toon chino, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar en un bol y revuelva uniformemente.
Tofu seco
Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo con piel, 150 gramos de tofu seco, 10 gramos de tempeh, 10 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 10 ml de salsa de soja y 15 ml de aceite de cacahuete.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu seco en rodajas.
2. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y agrega la carne de cerdo.
3. Añade los gajos de cebolla y las rodajas de jengibre y b
5. Corta en rodajas el cerdo cocido.
6. Picar el tempeh.
7. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la pasta de judías negras.
8. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Añade las rodajas de carne y sofríe hasta que estén fragantes.
10. Añade el tofu seco y sofríe durante 30 segundos.
1. Añade la salsa de soja, sofríe a fuego alto y sirve.
Tofu seco salteado con puerros
Ingredientes: 100 gramos de puerros, 250 gramos de judías blancas secas, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de sal, 3 pimientos, 10 gramos de salsa de ostras, 20 ml de salsa de soja, 1 gramo de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar las judías blancas secas en tiras, sofreírlas en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y reservar.
2. Lavar los puerros y cortarlos en gajos.
3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, y rodear el pimiento rojo.
4. Echar aceite en el wok y sofreír la cebolla, el jengibre y el pimiento.
5. Verter el tofu seco y sofreír.
6. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar.
7. Añade la cantidad adecuada de agua y hornea el tofu seco.
8. Añade los puerros y sofríe uniformemente.
9. Añade un poco de sal, vierte el aceite de sésamo, sofríe uniformemente y apaga el fuego.
Tofu estofado en té
Ingredientes: tofu seco, adobo, azúcar de roca, salsa de soja, sal, aceite de soja, té de trigo sarraceno.
Práctica:
1. Lavar el tofu seco.
2. Hervir en agua caliente durante uno o dos minutos, sacar y dejar enfriar.
3. Extiéndela en posición horizontal y déjala secar por completo.
4. Utiliza dos palillos para sujetar el tofu seco, colócalo en paralelo, córtalo en 2/3 con un cuchillo horizontal y córtalo en trozos enteros a distancias iguales.
5. Darle la vuelta, colocarla de lado, cortar 1/2 en diagonal y cortar toda la pieza a la misma distancia.
6. Cortar todo el tofu seco según cada método, y luego enhebrarlo con brochetas de bambú o secarlo directamente.
7. Calentar la sartén, escurrir el aceite, añadir el tofu seco y sofreír hasta que esté dorado y crujiente.
8. Agregue la marinada, el azúcar de roca, la salsa de soja, la sal, las bolsitas de té de trigo sarraceno y la cantidad adecuada de agua y deje hervir.
9. Luego poner el tofu seco frito y llevar a ebullición, quitar la espuma, luego bajar el fuego y cocinar hasta que tenga buen sabor, luego apagar el fuego y tapar con una tapa. dejar en remojo durante unas horas.
Habas de miel secas
Ingredientes: tofu seco, salsa de cerdo asada, aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu seco en cubos más grandes.
2. Saque de tres a cuatro cucharadas de salsa de cerdo asada y reserve.
3. Echa una pequeña cantidad de aceite vegetal en la olla y caliéntala.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, justo antes de secar el tofu.
5. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la sopa esté completamente seca.
6. Extienda el tofu frito uniformemente sobre la bandeja para hornear.
7. Precalienta el horno a 120 grados, coloca las capas media y superior y hornea a temperatura baja durante 40 a 50 minutos, hasta que la superficie del tofu seco se seque y el color se oscurezca.
Tofu seco frito
Ingredientes: pimiento verde, tofu fermentado, cantidad adecuada de carne magra, maicena, pasta de judías, vino de cocción, jengibre, ajo, salsa de soja, pimiento verde.
Práctica:
1. Cortar en tiras el pimiento verde, el tofu fermentado y el magro de cerdo, mezclar el cerdo con la fécula de maíz, la pasta de frijoles y el vino de cocción, y dejar marinar un rato; . Triture el jengibre y el pimiento verde y corte el ajo en rodajas.
2. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade el jengibre y el aceite de sésamo y sofríe el cerdo marinado hasta que cambie de color. Transfiera a un plato y reserve por ahora.
3. Añade un poco de aceite base y sal y sofríe el pimiento verde triturado. El propósito de esto es quitar el exceso de humedad y picante de los pimientos para que no tengas que freírlos por mucho tiempo.
4. Cuando el pimiento comience a ablandarse, sofreír un rato el tofu seco; sofreír un rato la carne de cerdo desmenuzada, finalmente añadir a la olla las rodajas de ajo y la salsa de soja;
Tofu seco y puerros fritos
Ingredientes: tofu seco, salsa de soja, sal, aceite, aceite de sésamo, puerros.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu seco en tiras finas, lavar los puerros, controlar el agua y cortar en trozos de un centímetro de largo para su uso posterior.
2. Poner el wok al fuego, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete, calentarlo, poner el tofu seco en el wok, sofreír un rato, sacarlo del wok cuando esté caliente. se vuelve suave y lo ponemos en un plato de repuesto.
3. Vuelva a poner el wok al fuego, vierta el aceite restante, agregue los puerros, la salsa de soja, la sal refinada, luego agregue el tofu seco, saltee unas cuantas veces, vierta el aceite de sésamo y atender.
Tofu de té seco
Ingredientes: 300g de tofu seco con cinco especias, 1 pimiento, 1 cucharada de aceite 15ml, 1 cucharadita de cebolla verde 5g, 2 cucharadas de salsa de té de arena 30g , 1 cucharadita de azúcar 5g , 1 cucharadita 5ml de salsa de soja.
Práctica:
1. Lavar los pimientos y cortarlos en diagonal.
2. Corta el tofu seco de cinco especias en cubos cuadrados de 0,8 cm y reserva.
3. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 70% caliente, añadir los frijoles secos cortados en cubitos y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Luego agregue la salsa de soja, el azúcar y la salsa de té de arena, sofría uniformemente, luego agregue 100 ml de agua fría, lleve a ebullición a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que decante.
2. Pon la base de aceite rojo en la caja de conservación y llévala contigo. Mejor que abrir una bolsa para guardarlo.
3. Vierta la base de la olla caliente con aceite rojo en la olla, agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante.
4. Poner las alitas de pollo en la olla y sofreír primero el lado de la piel a fuego medio-bajo.
5. Freír un lado hasta que esté dorado, luego freír el otro lado.
6. Después de freír por ambos lados, cambiar el fuego, cocinar el vino de cocción, verter la salsa de soja estofada, añadir el azúcar y sofreír.
7. Si no dispones de salsa de soja estofada, puedes utilizar en su lugar 1 cucharada de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de soja oscura.
8. Añade el tofu seco ahumado en rodajas y sofríe todo junto.
9. Agrega suficiente agua, justo antes de las alitas de pollo, agrega los chiles secos y luego sazona con sal.
10. Reservar los champiñones y cortarlo todo en dos. Después de que la olla hierva a fuego alto, agrega los champiñones. Ponga a fuego lento y cocine durante unos 30-40 minutos.
11. Cuando las alitas de pollo estén blandas y la sopa se haga menos, puedes reducir el jugo a fuego alto. Cortar las castañas de agua, añadir pimienta, sofreír en la olla y retirar. Después de servir, espolvorear con semillas de sésamo blanco.
Tofu estofado con pimiento verde.
Ingredientes: 300 gramos de frijoles secos estofados, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja, medio pimiento rojo, 2 pimientos verdes pequeños, 1 cebolla de verdeo, 2 cucharaditas de aceite de chile, 1 /8 cucharadita de pimienta en polvo, 1/8 de cucharadita de aceite de sésamo, 50 gramos de maní frito.
Práctica:
1. Lavar los pimientos rojos, los pimientos verdes y las cebolletas y cortarlos en dados de aproximadamente 1 cm. Cortar también el tofu seco en dados de aproximadamente 1 cm.
2. Poner en un bol el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla de verdeo, añadir la salsa de soja y dejar en remojo durante 10 minutos para que el sabor penetre en la salsa de soja. Vierta el aceite en una olla pequeña, caliente hasta que alcance el 80%, luego vierta con cuidado la salsa de soja en el tazón.
3. Ponga el aceite de chile, la pimienta en polvo y el aceite de sésamo en el tazón para mezclar la salsa de soja y revuelva uniformemente. Agregue el tofu seco y los granos de maní al condimento y revuelva uniformemente.
Tofu seco estofado de cerdo
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 5 trozos de tofu seco, 4 trozos de anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 fresa, una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan , 2 chiles secos cada uno, salsa de soja clara u oscura, azúcar, sal, jengibre, cebolla verde, vino para cocinar.
Práctica:
1. Colocar las costillas de cerdo picadas en una olla de hierro, freír hasta que cambien de color, verter el vino de cocción y dejar secar.
2. Corta el tofu seco en triángulos y mételos en la olla a presión.
3. Vierta las manitas de cerdo en la olla a presión y luego viértalas como si fueran cerdo seco frito.
4. Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, vierte agua, no más que las patas de cerdo, agrega jengibre picado y cebolla verde y marina los panecillos.
5. Después de abrir la olla a presión, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Una vez que se haya disipado el aire de la olla a presión, agrega sal y una pequeña cantidad de azúcar al gusto.
6. Deja reposar los codillos de cerdo y el tofu seco en la olla durante 30 minutos antes de servir.
Verduras picadas salteadas con frijoles secos
Ingredientes: tofu seco, tallos de col, pimientos de colores, cacahuetes cocidos, cebollas verdes, zanahorias, jengibre, ajo, salsa de soja y sésamo aceite.
Ejercicio:
1. Lavar todos los materiales y cortar en trozos.
2. Freír el jengibre y el ajo en aceite en una sartén caliente. Saltee las zanahorias y los tallos de col rizada.
3. Añade el tofu seco, las cebollas y los pimientos de colores en secuencia.
4. Sofreír durante 2 minutos. Finalmente agrega el maní cocido y mezcla bien. Agrega el aceite de sésamo y la salsa de soja a la olla.
Buñuelos de tofu secos al vapor
Ingredientes: piel de dumpling, judías blancas secas, puerros, gambas secas, aceite de sésamo, trece especias, pimienta en polvo, sal.
Ejercicio:
1. Seleccionar y lavar los puerros, escurrirlos y picarlos en trozos pequeños. Cortar las judías blancas secas en trozos pequeños.
2. Añade un puñado de gambas secas.
3. Añade trece especias, pimienta en polvo, aceite de sésamo y sal, revuelve uniformemente y el relleno de bola de masa al vapor estará listo.
4. Coge un trozo de piel de bola de masa y pon en el medio una cantidad adecuada de relleno de bola de masa al vapor.
5. Haz este bolso como más te guste.
6. Envuelve todas las empanadillas por turno, cúbrelas con un trapo de cestillo y mételas en la vaporera.
7. Ponlo en una olla con agua hirviendo, cocina al vapor a fuego alto durante quince minutos, sácalo y sírvelo con tu salsa favorita.
Brochetas de tofu a la plancha con cinco especias
Ingredientes: tofu seco, cebolla verde picada, pasta de sésamo, chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, salsa de soja, comino en polvo.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu seco en rodajas.
2. Introduce un cuchillo en el tofu seco para que quede delicioso y ensártalo con una firma.
3. Escurrir la pasta de sésamo y la salsa de soja hasta formar una salsa.
4. Unte los frijoles secos con salsa y déjelos marinar un rato.
5. Espolvorea con una mezcla de chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, comino en polvo y pimienta de Jamaica en polvo, espolvorea con cebolla verde picada y hornea a 160 grados durante más de 10 minutos.
Tofu seco frito con semillas de sésamo.
Ingredientes: tofu seco, s negro
Ingredientes: tofu seco, aceite, sal refinada, pimiento rojo, musgo de cebollino, salsa de soja fresca, jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar el tofu seco y cortarlo en rodajas.
2. Lavar el musgo de puerro y cortarlo en trozos de unos 5 cm.
3. Lavar el pimiento rojo, abrirlo, quitarle los tendones y cortarlo en tiras finas.
4. Después de que el aceite de la olla esté caliente, añade el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante.
5. Vierte el tofu seco y el pimiento rojo y sofríe hasta que el tofu seco se ablande.
6. Espolvoreamos un poco de sal.
7. Vierta una cucharada de salsa de soja fresca y revuelva uniformemente.
8. Verter los gajos de musgo de puerro y sofreír hasta que estén tiernos.
Espárragos y cerdo desmenuzado frito
Ingredientes: espárragos, tofu seco, carne de cerdo, sal, aceite, pimienta negra.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de cerdo en tiras, añadir un poco de vino de arroz, un poco de almidón, espuma de jengibre, espuma de cebolleta y una cantidad adecuada de sal, frotar. con las manos para mezclar y luego marinar por un rato.
2. Cortar la parte tierna de los espárragos y pelar la parte vieja de la segunda mitad. El núcleo interior aún está tierno.
3. Cortar los espárragos en rodajas diagonales, meterlos en el agua, recogerlos y sacarlos y cortarlos en tiras.
4. Añade un poco de aceite para freír el cerdo desmenuzado, luego añade un poco de aceite para freír los espárragos y el tofu seco.
5. Cuando los espárragos estén cinco maduros, añadir la carne de cerdo desmenuzada y una cantidad adecuada de sal. Si está seca, echar un poco de caldo o agua. Cuidado con no freír los espárragos, simplemente córtalos y quedarán crujientes y tiernos.
6. Por último espolvoreamos un poco de pimienta negra y apagamos el fuego.
Pimientos salteados con cilantro y tofu
Ingredientes: 1 cucharada de aceite vegetal, 3 pimientos verdes, 300 gramos de tofu seco, 300 ml de sopa fresca, 4 plantas de cilantro, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 aceite de sésamo /2 cucharadita, un poco de sal.
Práctica:
1. Hervir el tofu seco en sopa fresca durante 10 minutos, retirarlo, escurrirlo y ponerlo en un plato grande. Deseche la sopa.
2. Poner el aceite vegetal en el wok y precalentarlo a fuego medio. Calentar el aceite al 50%, añadir los pimientos verdes rallados, sofreír durante 2-3 minutos, sacar el aceite y ponerlo en un plato grande.
3. Poner el cilantro, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un plato grande, mezclar con el pimiento verde rallado y el tofu seco y sazonar con sal.