La comida también puede representar el carácter de una ciudad. Se dice que la gente en Chongqing comienza a comer estofado tan pronto como se despiertan por la mañana. Los amigos que vienen a Chongqing, por supuesto, deben probar la olla caliente de Chongqing.
La recomendación especial de olla caliente es la olla caliente Jiugongge.
Jiugongge, como su nombre indica, consiste en dividir la olla caliente en nueve palacios. Las nueve rejillas están separadas por calor. Cada rejilla tiene un calor y una temperatura diferentes, lo que es adecuado para enjuagar diferentes alimentos.
Por eso, comer estofado de Jiugongge es más particular: el fuego central es fuerte, no apto para cocinar a largo plazo, y es adecuado poner algunos platos como tripas y tripas de pato que se pueden cocinar inmediatamente; el fuego de la rejilla transversal es un poco más débil, pero uniforme, adecuado Coloque carne fresca, ranas toro y otros platos que deban cocinarse antes de comer. La parrilla de cuatro esquinas tiene la menor potencia de fuego y es más adecuada para platos que requieren un guiso prolongado; tiempo, como pimientos amarillos cortados en cubitos, huesos, sangre de pato, calamares y otros platos.
Los diferentes ingredientes se cortan en diferentes grosores y formas, o en rodajas, bloques o tiras, y se cocinan de diferentes maneras para obtener diferentes sabores. Este es el secreto del Chongqing Jiugongge Hot Pot y el método de cocción único del Chongqing Hot Pot.
Un buen lugar para probarlo temprano: Yuanyang Hotpot
A diferencia del estofado Jiugongge en Lianguo, el nacimiento de Yuanyang Hotpot se da cuenta de la existencia de diferentes sabores y resuelve el problema de la dificultad en ajustar los platos en una misma mesa, también muy popular entre los comensales.
Las dos bases de sopa se combinan en una sola olla, con un tabique (olla Tai Chi) u otra olla interior (olla Zi Mu). Generalmente, la base de la olla se divide en sopa roja y sopa clara (algunos restaurantes de ollas calientes también tienen opciones de base de sopa satay, tomate y curry). La sopa roja es una olla caliente normal con aceite rojo, y la sopa clara suele ser de champiñones y jamón. Se pueden agregar ingredientes nutritivos como azufaifo, baya de goji y curry según las necesidades de los comensales. En los restaurantes de estofados en general, puedes elegir entre dos tipos de Yuanyang Pot.
Fruta Tai Chi
Desde la original barra de chocolate hasta el bote de Tai Chi en forma de S, los dos sabores diferentes se dividen por igual. Aunque pueda parecer que el fondo de una olla de sopa roja hierve más fácilmente, esto se debe simplemente a un punto de ebullición diferente. La sopa roja es adecuada para lavar carne y la sopa clara es adecuada para verduras y hongos frescos, pero a menudo termina con una mezcla de sopa roja y blanca, a la altura de la sensación de "yo estoy en ti, tú estás en mí". .
Zi Muguo
Las vasijas de madre e hijo son dos círculos concéntricos, uno grande y otro pequeño. Este tipo de base de olla es más adecuado para fiestas donde hay poca gente que come comida picante. En comparación con la olla de Tai Chi, aunque la capacidad del fondo de la olla de sopa transparente es menor, las sopas no se mezclan fácilmente entre sí y la sopa clara producida es más pura.
La popular película de hot pot "Hot Pot Hero" de 2016 hizo que la gente recordara la firma de Dongzi Hot Pot y también elogió la experiencia gastronómica de comer estofado en el refugio antiaéreo. A los ojos de los forasteros, todo tipo de extraños refugios antiaéreos son un buen lugar para que la gente de Chongqing coma estofado, juegue mahjong y disfrute del aire fresco. La película "Old Classmate Dongzi Hot Pot" tiene su propia tienda en Chongqing. Si también eres cinéfilo, también puedes buscar las huellas en la película.
Hablando de Dongzi Hot Pot, tenemos que mencionar otro de los restaurantes locales de hot pot más famosos, que es el primer restaurante de hot pot en un refugio antiaéreo en Chongqing. Fundada en 1989, lleva 27 años en el negocio y el negocio está en auge. La decoración única del refugio antiaéreo hace que comer estofado en la cueva se sienta realmente como un héroe antijaponés. A menudo está activo entre los diez estofados más populares de Chongqing.
Un buen lugar para probar temprano:
Tiene un ambiente gastronómico más exclusivo que Dongzi Hotpot. Como capital, Chongqing naturalmente tiene varias ollas calientes nostálgicas, entre las cuales la olla caliente del capitán es la olla caliente antigua de la capital, la olla caliente de la vieja estufa de la memoria, la olla caliente de los jóvenes educados y otras ollas calientes temáticas son muy recomendables.
"¡Hola, camarada, bienvenido al campo!" Cuando un camarero con uniforme militar verde y brazalete rojo condujo a los invitados al restaurante de estofados del capitán, estrellas de cinco puntas, fotografías antiguas, bancos altos, y pinturas murales con temas rojos. Las decoraciones culturales rojas únicas hacen que las personas se sientan como si hubieran viajado a esa era apasionante. Las citas del Presidente Mao y los gestos atrevidos que se pueden ver en todas partes muestran la huella de los años rojos.
El ambiente del comedor de una olla caliente de marca famosa es, por supuesto, un aspecto que no se puede ignorar al comer una olla caliente, pero para un entusiasta de la comida, naturalmente se presta más atención al sabor del fondo de la olla y al nivel de ordenamiento. En Chongqing, casi todos los restaurantes de estofados tienen sus propias especialidades, pero todas son iguales. Los intestinos y callos de pato están disponibles en casi todos los restaurantes de estofados y deben pedirse en todas las mesas.
Además, también vale la pena probar el estofado de anguila único en Sichuan y Chongqing.
Maodu Hotpot
Si quieres comer el auténtico Maodu Hotpot, no te pierdas a Qin Ma, Liu Yishou y Dezhuang, conocidos como "celebridades de Internet en la industria del Hot Pot". “Conocidas cadenas de tiendas. Por supuesto, hay muchos restaurantes tradicionales de hot pot escondidos en las calles y callejones. Feifei Hot Pot, Mangzi Hot Pot, Mineral Hot Pot y otros restaurantes tradicionales suenan apetitosos.
Comer estofado sin tripas puede hacer reír a los lugareños, pero muchos amigos extranjeros plantearán preguntas cuando vean el menú. ¿Hay alguna diferencia entre este tipo de barrigas peludas? ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer este plato? Para evitar que los platos que te sirven después de pedirlos sean diferentes de lo que imaginabas, aún necesitas hacer algunos deberes.
Callos peludos frescos: Los callos peludos frescos sacrificados en el matadero son frescos, pero envejecerán si se cocinan durante mucho tiempo;
Callos frescos: tienen un sabor crujiente, da igual. cuánto tiempo se cocina Masticar hasta que esté bien masticado;
Callos estofados: comúnmente conocidos como callos, tiene una textura crujiente y son más resistentes a la cocción que los callos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los callos para obtener el mejor sabor? Según el método local, los palillos se pueden comer junto con las verduras salteadas "siete arriba y ocho abajo" también se pueden poner en una olla hirviendo y meditar durante 15-20 segundos, y luego se puede comer. Un método más preciso es comprobar el rizo del vientre del cabello. Generalmente, enjuágalo dos veces tan pronto como comience a deformarse.
Un buen lugar para probar temprano:
Olla caliente de anguila La olla caliente de anguila es un nuevo tipo de olla caliente Bayu que ha aparecido en los últimos años. La gente de Chongqing ama las anguilas igual que los japoneses aman las anguilas, sólo que más audaces y entusiastas. Si desea probar el auténtico estofado de anguila, no debe perderse dos famosas cadenas de tiendas locales, Kongliang y Qiqi.
Generalmente, los gajos de anguila en estofado de anguila se comen inmediatamente después de ser sacrificados. Además de gulas, lochas y pimientos amarillos cortados en cubitos, también son los platos de marisco favoritos en las mesas de los comensales. Pero los peces viven en el agua todo el año y contienen parásitos o microorganismos. Los comensales suelen poner lochas y anguilas sanguinolentas directamente en la olla. En este momento, presta atención a cocinar un rato. Cortar la anguila en trozos durante unos 5 minutos y cortar la locha con pimiento amarillo en dados durante al menos 10 minutos.
Olla caliente popular Fengyou
Además, varios restaurantes populares de ollas calientes también son populares en el sitio web de Mawei. Está Xiaoyu Hotpot, que se hizo popular gracias a "A Bite of China", y también está Little Swan, un representante de la combinación de marcas antiguas y nuevos hotpots, que está lleno de elogios a los ojos de los viajeros. No te lo puedes perder cuando llegues a Chongqing.
Lista de ingredientes de la base de la olla caliente Si aún desea quedarse en Chongqing, debe perderse la olla caliente en Shancheng. Los ingredientes de la base de la olla caliente no se pueden llevar, pero los ingredientes de la base de la olla caliente sí. regalado a familiares o guardado para usted mismo.
Los famosos incluyen Qiaotou, Dezhuang, Little Swan, Xia Qiu, Zhou Junji, etc. , disponible en todos los principales supermercados. También hay muchas cadenas de restaurantes de ollas calientes famosas que venden ingredientes privados. Es conveniente llevar una bolsa después de comer estofado.