1. En primer lugar, preparamos una olla pequeña y echamos en ella un paquete de alcaparras. Primero corte la panceta en rodajas, luego córtela en trozos con un cuchillo y póngala en un recipiente para su uso posterior.
Cortar el jengibre en rodajas en forma de rombo, cortar el ajo en rodajas finas, cortar la chalota en cebolla verde picada y cortar el mijo en aros de pimiento y reservar.
2. A continuación, blanqueamos las judías ácidas para quitarles el sabor salado. Después de que el agua hierva, vierte los frijoles encurtidos en el agua para blanquear durante 10 segundos. Esto es para reducir el sabor salado. Deseche las alcaparras y enjuáguelas con agua limpia.
3. Primero retiramos el agua de las judías, calentamos la olla, echamos las judías sin añadir aceite y rápidamente les damos la vuelta. Este proceso dura unos 2 minutos. Saca el agua de los frijoles, viértela y reserva.
4. Calentar el aceite en la sartén, deslizar bien la sartén, verter el aceite caliente y verter el aceite frío. Al freír carne en una sartén caliente, la carne no se pegará fácilmente a la sartén. Vierta la carne, saltee rápidamente, saltee hasta que la carne esté fragante y cambie de color, agregue los chiles rojos secos, continúe salteando, luego agregue jengibre, ajo, mijo, frijoles encurtidos y saltee. por un tiempo.
5. Añade el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y sofríe uniformemente. Agrega salsa de ostras y salsa de soja para realzar la frescura, agrega un poco de azúcar para neutralizar el sabor salado, disuelve el azúcar y sirve. Finalmente espolvorea un puñado de cebollas verdes.
Vale, ya está listo este sencillo y delicioso de judías encurtidas y carne picada. Amigos a quienes les guste, apúrate y pruébalo.
Resumen técnico:
Remojar los frijoles agrios en agua hirviendo durante 10 segundos para quitarles el sabor salado, enjuagar con agua limpia y freír a fuego alto para que se sequen. Puedes agregar azúcar para neutralizar el sabor salado, por lo que es mejor comer menos alimentos dulces.