Salsa picante de ostras con clavos de flores
Comida
Una libra de cáscaras de flores, aceite de semilla de cilantro, cebollas verdes y jengibre , ajo, mijo picante, pasta de frijoles, vino de cocina, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de ostras.
Pasos de práctica
1. Primero prepara los ingredientes, añade vino de cocción hasta el punto de ebullición de las flores, sácalas y enjuágalas con agua corriente tres veces.
2. Calentar aceite de colza en una sartén, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír, agregar una cucharada de pasta de frijoles, sofreír aceite rojo y agregar flores humanas.
3. Agrega una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de ostras, agrega el arroz picante, sofríe uniformemente y espolvorea con flores.
Rebanadas de cerdo picantes escalfadas
Comida
Carne magra, brotes de soja, Chiang Rai, Lai Xiang, clara de huevo con espinas, vino para cocinar, salsa de soja, almidón, pasta de frijoles Olla caliente, chile, semillas de sésamo cocidas, chile en polvo, chile seco.
Pasos de práctica
1. Prepare los ingredientes, corte la carne magra, agregue el vino de cocción de clara de huevo, la salsa de soja y el almidón y revuelva uniformemente durante 5 minutos.
2. Vierta aceite en la sartén caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los berros, los ingredientes de la olla caliente, saltee el aceite rojo y agregue dos tazones de agua. Añade los brotes de soja y las cebolletas, escaldalos, retira, añade las rodajas de carne, cocina y ponlas en un bol.
3. Coloque en un bol los chiles secos, las semillas de sésamo cocidas, las espinas de flores, el chile en polvo y la pimienta en polvo, vierta aceite caliente sobre ellos y espolvoree con cilantro.
Ingredientes Salsa de ostras
Ternera grasa agridulce
300 g de ternera engordada, brochetas de pimientos, pimientos de mijo, fideos con chile, cilantro, semillas de sésamo cocidas, salsa de soja , vinagre añejo,
Pasos de práctica
1. Mezclar la salsa: poner ajo picado, aros de pimiento verde y rojo sobre los fideos con chile, semillas de sésamo blanco en un bol, aceite caliente + dos cucharadas de salsa de soja + dos Mix una cucharada de vinagre + una cucharada de salsa de ostras + un poco de sal y azúcar.
2. Ponga la carne grasa en agua fría, agregue 1 cucharada de vino de cocción y cocine hasta que la carne grasa cambie de color. Sácalo y ponlo en un bol. Vierta la salsa y Lai Xiang y revuelva uniformemente.
Ternera salteada con cebolleta y comino
Comida
300g de ternera, cebollita blanca, puré, semillas de sésamo.
Pasos de práctica
1. Cortar la carne en rodajas, añadir jengibre y ajo + una cucharada de vino de cocción + una cucharada de salsa de soja + una cucharada de salsa de ostras + una cucharada de almidón, y marinar durante 15 minutos.
2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las cebollas verdes, saltee hasta que esté fragante, agregue la carne, saltee hasta que cambie de color, agregue 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas.
3. Revuelva uniformemente, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
Pollo con pimienta en grano
Comida
Tres muslos de pollo, unos pimientos mijo y jengibre.
Pasos de práctica
1. Quitar los huesos de las piernas de pollo, ponerlas en agua fría en la olla, verter dos cucharadas de vino de cocción y unas rodajas de cebolla verde y jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento durante 10 minutos, quitar la espuma y retirar.
2. Ponga la pimienta de mijo, los granos de pimienta de Sichuan, el polvo de pimienta de Sichuan y las semillas de sésamo blanco en un bol, vierta dos cucharadas de aceite caliente, vierta dos cucharadas de salsa de soja y agregue una cucharada de salsa de ostras. dos cucharadas de aceite de pimienta de Sichuan + un poco de sal Mezclar con azúcar + una cucharada de salsa de chile picada y reservar. 3. Escurrir el pollo y cortarlo en trozos, verter la salsa y mezclar bien.
Tentáculos de calamar al comino picante
Comida
Tentáculos de calamar, mijo picante, brochetas de pimientos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino para cocinar, azúcar , chile en polvo, comino en polvo, comino en granos, semillas de sésamo blanco.
Pasos de la práctica
1. Hay que lavar los calamares, hervirlos en una olla, soltarlos y cuando cambie de color sacarlos con agua fría.
2. Sofreír el ajo picado en el aceite, añadir los tentáculos del pescado, añadir una cucharada de vino de cocción + dos cucharadas de salsa de soja + media cucharada de salsa de soja light + una cucharada de azúcar. y sofreír durante 2 minutos.
3. Agregue las semillas de sésamo blanco, el comino en polvo, los granos de comino y el chile en polvo, sofría uniformemente, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y el chile de mijo, sofría unas cuantas veces y sirva.
Huesos de soja
Comida
Palos de huesos grandes, patas de pollo, huevos de codorniz, anís estrellado, hojas de laurel, frutos de hierba, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, canela. , jengibre, cebollas verdes, azúcar de roca, salsa de soja, pasta de frijoles, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Pasos de práctica
1. Lavar los huesos grandes, añadir en una olla con agua fría la cebolla y el vino de cocción, escaldarlos, retirarlos y lavarlos.
2. Poner en la olla el azúcar de roca, sofreír hasta que adquiera color caramelo, añadir 4 tazones de agua y llevar a ebullición.
3. Añade todas las especias, la cebolla y la salsa y cocina a fuego lento durante 2 horas. En el medio se pueden colocar patas de gallina y huevos de codorniz.
Ternera frita con cebolla
Comida
Ternera grasa, cebolla, ajo, cebollino
Pasos de práctica
1. Ajustar la salsa: 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, media pimienta negra, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón y medio bol de agua. Mezclar bien.
2. Cortar la cebolla en tiras, picar el ajo, cortar la cebolleta en cebolletas picadas, cocinar la carne gorda y sacarla para su uso posterior.
3. Calentar el aceite en una sartén, saltear hasta que esté fragante, agregar la carne y sofreír hasta que esté cocida, agregar la carne y sofreír, verter la salsa, sofreír a fuego alto para reducir el jugo y espolvorear con espinas de flores.