Los hombres generalmente consumen de 0 a 8U por L y las mujeres de 0 a 7U por L. La glutamato deshidrogenasa es una sustancia química. Existe principalmente en el hígado, el miocardio y los riñones, y una pequeña cantidad en el cerebro, el músculo esquelético y los glóbulos blancos. Además de catalizar la deshidrogenación del ácido L-glutámico, la GDH también puede catalizar la desaminación de otros aminoácidos como la L-valina, el ácido L-2-aminobutírico y la L-leucina. El método de determinación es principalmente un método de seguimiento continuo.