Cualquier sopa vieja se acumula con el tiempo, a partir del primer pote de sopa, y la sopa vieja casera no es una excepción. Después de cocinar los ingredientes principales cada vez, saque la carne para comer, retire los condimentos de la sopa, decante las impurezas, retire el aceite flotante de la sopa y luego caliente la sopa restante para que hierva y se enfríe de forma natural. La sopa resultante es "sopa vieja". Luego se puede guardar en el frigorífico. Puedes agregarlo según convenga cada vez que marines alimentos. Después del marinado, se puede almacenar conforme a la ley y conservarse durante todo el año. Si te interesa puedes utilizarla durante cien años, es una "sopa centenaria".
Ese día pasé por una tienda de cerdo estofado y vi el cartel "Cerdo estofado centenario". Creo que la marinada existe desde hace cien años. ¿Es la esencia o la basura?
Esto se debe a que no se comprende el significado del guiso centenario. La llamada salmuera centenaria no significa que se haya utilizado de forma continua durante cien años, ni que dure cien años. Es decir, la "sopa centenaria". "Si quieres el aroma del pollo asado, utiliza la vieja sopa de ocho ingredientes": esta es la "receta cruzada" ancestral del pollo asado "Zhang Yixing" en Daokou, Henan, que tiene una historia de 300 años.