La esencia química de las enzimas es la proteína o ARN, por lo que también tienen estructuras primarias, secundarias, terciarias e incluso cuaternarias. Según sus diferentes composiciones moleculares, se pueden dividir en enzimas simples y enzimas conjugadas. Sólo aquellas que contienen proteínas se denominan enzimas simples; las enzimas conjugadas están formadas por proteínas enzimáticas y cofactores.
Por ejemplo, la mayoría de las hidrolasas están compuestas únicamente de proteínas; la flavin mononucleotidasa está compuesta de proteínas enzimáticas y cofactores. La parte proteica de la proteína enzimática y la parte no proteica del cofactor en la enzima combinada solo pueden tener actividad catalítica cuando se combinan en una enzima completa.
Datos ampliados:
Las enzimas son catalizadores biológicos que gobiernan muchos procesos catalíticos como el metabolismo, la nutrición y la conversión de energía. La mayoría de las reacciones estrechamente relacionadas con los procesos vitales son reacciones catalizadas por enzimas. .
Estas propiedades de las enzimas permiten que los complejos procesos del metabolismo de sustancias en las células se desarrollen de manera ordenada, permitiendo que el metabolismo de las sustancias se adapte a las funciones fisiológicas normales. Si una enzima es defectuosa debido a un defecto genético, o su actividad se debilita por otras razones, provocará reacciones anormales catalizadas por la enzima, trastornos del metabolismo de sustancias e incluso enfermedades. Por lo tanto, las enzimas y los medicamentos están muy relacionados.
Las enzimas digieren y absorben los alimentos ingeridos por el cuerpo humano y mantienen todas las funciones de los órganos internos, incluida la reparación celular, la antiinflamación, la desintoxicación, el metabolismo, la mejora de la inmunidad, la generación de energía, la promoción de la circulación sanguínea, etc.
Por ejemplo, cuando se mastica arroz en la boca, cuanto más tiempo se mastica, más evidente es el dulzor, porque el almidón del arroz se hidroliza en maltosa bajo la acción de la amilasa salival secretada por la vía oral. cavidad. Por lo tanto, masticar más al comer puede mezclar completamente los alimentos y la saliva, lo que es beneficioso para la digestión.
Además, en el cuerpo humano existen diversas enzimas hidrolíticas como la pepsina y la tripsina. La proteína que el cuerpo humano absorbe de los alimentos debe hidrolizarse en aminoácidos bajo la acción de enzimas como la pepsina. Luego se seleccionan más de 20 aminoácidos que el cuerpo humano necesita y se reensamblan en varias proteínas que necesita el cuerpo humano. cierto orden.
Enciclopedia Baidu-Enzima