La vida de prácticas está llegando a su fin y hemos avanzado más en el aprendizaje continuo. También podríamos sentarnos y escribir sobre nuestra experiencia de pasantía. Entonces, ¿cómo escribir una experiencia de prácticas para maximizar su efecto? Las siguientes son 5 experiencias de prácticas en restaurantes chinos en departamentos de catering de hoteles que he recopilado para ti, solo como referencia. vamos a ver.
1 Experiencia práctica en el restaurante chino del departamento de catering de un hotel: en un instante, salí de la escuela y entré en la sociedad durante un año. La experiencia de prácticas de este año me dejó muchos sentimientos y me he vuelto mucho más maduro y estable. Pensando en lo joven e inmadura que era cuando comencé a trabajar, ahora soy una chica que se atreve a hablar y actuar, ya no es tímida ni tímida.
Este año estoy haciendo prácticas en un hotel. En cuanto a la experiencia de pasantía de este año en el hotel, llegué a la conclusión de que la industria de la restauración es una industria de servicios tradicional, que consiste en proporcionar a los huéspedes productos de servicios de restauración y lograr objetivos comerciales. Como camarero de catering cualificado, debo mantener siempre una actitud cordial y entusiasta, considerar siempre a los invitados y hacer que se sientan como en casa. El servicio es una actitud y un deseo de hacer las cosas mejor. Los servicios de catering son realizados por el personal de servicio de nuestro departamento de catering mediante trabajo manual, por lo que nuestra actitud de servicio, nivel profesional y habilidades operativas se reflejan intuitivamente frente a los invitados. Sus gestos, palabras y hechos pueden dejar una impresión duradera en los invitados. Una impresión profunda, por lo que los huéspedes deben disfrutar de un servicio activo, paciente y atento al cenar, y satisfacer al máximo las necesidades físicas y psicológicas de los huéspedes.
Para estas prácticas mi puesto es de camarero de catering. Sé que cualquier puesto en el restaurante debe estar orientado a servir mejor a los comensales. Los puestos de servicio de catering se dividen en servicios de front-office y servicios de back-office. Los puestos de servicio de recepción incluyen gerentes de recepción, supervisores, capataces, recepcionistas, recepcionistas, camareros, etc. , y tienen contacto directo con los huéspedes y atienden a los huéspedes, mientras que los puestos de servicio de back-end incluyen chefs, limpiadores, lavavajillas, etc. , y básicamente no tener contacto con los invitados. La tarea principal del departamento de catering es proporcionar a los huéspedes platos, bebidas, snacks y excelentes servicios de alta calidad para satisfacer las diversas necesidades de los huéspedes.
El departamento de alimentos y bebidas es el único departamento del hotel que produce y proporciona productos físicos. Proporcionar productos tangibles, principalmente platos, a los huéspedes es la tarea más básica del departamento de restauración de un hotel. El actual departamento de catering también se ha ampliado desde varios restaurantes en el sentido tradicional hasta espacios de apoyo integrales y multifuncionales, que incluyen actividades de comunicación, ocio y entretenimiento.
El funcionamiento del departamento de restauración incide directamente en el desarrollo del hotel. Sé que aunque mi trabajo es sencillo y discreto, es un vínculo indispensable y afecta el normal funcionamiento del hotel. Por lo tanto, soy meticuloso con mi trabajo y hago todo lo posible para brindar el mejor servicio a los huéspedes con una sonrisa para que todos puedan regresar felices y satisfechos. Aunque es un trabajo duro, es muy feliz recibir elogios de los demás. Estoy muy agradecido con la escuela por brindarnos valiosas oportunidades de pasantías este año.
Experiencia de prácticas en el restaurante chino del departamento de restauración de un hotel 2
1. Introducción a la unidad de prácticas
2. > Vida de prácticas en Yongchang Entre ellos, el departamento de prácticas es la rama de restaurantes de sabores del departamento de catering, donde trabajo como camarero. El restaurante de sabor se ocupa principalmente de especialidades locales de Yulin y tiene capacidad para 250 personas para cenar al mismo tiempo, incluidos cuatro salones privados. Zui Taoyuan es mi habitación privada, pero no es la más lujosa. De hecho, tiene un sofá y un baño de visitas más que otras habitaciones privadas. Soy responsable de todo en Zuixian Paradise, incluida la higiene, el inventario de la vajilla y, por supuesto, las comidas más importantes de los invitados. Cuando no haya invitados en el salón privado, también iré al lobby para atender a los invitados.
El catering se divide en dos turnos, de 10 a 14 horas, y de 17 a 21:30 horas. Si está de guardia, de 12.00 a 21.30 horas. Vaya a trabajar puntualmente a las 9:50 todas las mañanas, diez minutos antes. Lo primero después de llegar al departamento es la reunión diaria, donde resumiremos el trabajo de ayer y luego organizaremos el trabajo de hoy.
Después de eso, todos los empleados de turno limpiarán todas las áreas del departamento. Habrá 30 minutos para comer a las 10:30 es nuestro horario oficial de trabajo: después de que los invitados lleguen y se sienten, primero debemos saludarlos. y determine el número de visitantes. Luego entrégueles el menú y registre su pedido en un cuaderno. Si el huésped aún no sabe qué comer después de leer el menú una y otra vez, toma la iniciativa de preguntarle sobre sus gustos y hacerle recomendaciones. Después de que el huésped ordena la comida, debe servirle té y luego tirar parte del pedido durante su tiempo libre mientras bebe té. Después de eso, deberán esperar los productos de la cocina y que les pasen la comida. Después de que los invitados se van, nuestro trabajo es limpiar y organizar las encimeras y las áreas circundantes, organizar todo y darle la bienvenida al siguiente invitado.
3. Experiencia de pasantía
(1) Smile
El servicio Smile es muy importante para servir a esta industria de primera línea que se dirige directamente a los clientes. Sonreír no es sólo una señal de respeto hacia los invitados, sino también una bienvenida a los invitados. Cuando la maestra habló sobre el servicio con una sonrisa en el libro de texto, pensé que no era difícil mientras sonreías. Sin embargo, durante la pasantía, me di cuenta profundamente de que mantener una sonrisa todos los días no es tan simple como imaginaba. Después de medio año de prácticas, sonreír se ha convertido en una necesidad en mi vida.
(2) Flexibilidad
Tres años de estudio profesional y sistemático nos han dado una cierta comprensión teórica del servicio y nos han permitido tener ciertos requisitos normativos para nosotros mismos en el servicio al cliente. para hacerlo mejor. La teoría surge de la práctica. Diferentes clientes tienen diferentes necesidades. En nuestro trabajo, las especificaciones no pueden satisfacer a todos los clientes. Las necesidades de algunos clientes son a veces bastante especiales, y resulta difícil cumplir con todas las especificaciones generales. Por lo tanto, en el trabajo debemos manejar todo con flexibilidad y tacto. Sólo proporcionando diferentes servicios según las diferentes necesidades nuestros servicios podrán alcanzar una alta calidad o incluso alcanzarla.
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_ En las vacaciones de verano de _ _, con el esfuerzo de muchos profesores del Departamento de Gestión Política, _ _ estudiantes de séptimo grado de la carrera de turismo y gestión hotelera Los estudiantes tuvieron la suerte de ingresar a _ _hotel para realizar una pasantía profesional de un mes. Casi 20 estudiantes de mi clase participaron en la entrevista del hotel. Como primer contacto con la sociedad, sentimos por primera vez la feroz competencia y también vimos nuestros propios problemas y precauciones. Quizás sea suerte, quizás sea una buena base profesional. Seis de mis compañeros y yo superamos con éxito la entrevista con el departamento de personal del hotel. Después de un estricto examen físico, nos asignaron diferentes posiciones. Me asignaron trabajar en Lijiang Hall, un restaurante chino en el _ _ Hotel. Con emoción y nerviosismo, entramos al _ _ hotel y comenzamos las prácticas. Durante la pasantía de más de un mes, sentí mucho y me beneficié mucho.
1. Trabajo de preparación
Aunque solo tenemos un período de prácticas de un mes en el hotel, el hotel ya ha realizado una formación sistemática para nosotros como pasantes formales. El trabajo de formación se divide en tres partes: primero, formación previa al trabajo por parte del departamento de personal, cuatro horas de formación en interiores y formación turística, que principalmente nos presenta una visión general del hotel. También nos capacita sobre la calidad de los empleados y los sistemas de gestión hotelera, para que. Podemos tener una comprensión general del trabajo.
El segundo es el cultivo de la conciencia sobre la seguridad contra incendios. El hotel organizó que el subgerente del departamento de ingeniería nos diera conferencias en el lugar, lo que nos brindó una comprensión más profunda y sistemática de los conocimientos de seguridad y protección contra incendios del hotel.
El tercero es la formación en habilidades empresariales, que duró todo nuestro período de prácticas de un mes. El jefe del departamento nos proporcionó orientación continua en materia de habilidades. Las prácticas de un mes nos dieron una comprensión básica del trabajo del departamento, que también se benefició de la formación integral del sistema hotelero. Estas capacitaciones son muy útiles para nuestro futuro estudio y trabajo.
_ _Hotel, nuestra unidad de pasantías, es uno de los cuatro hoteles relacionados con el extranjero más antiguos establecidos en 19__. Tiene una gestión hotelera avanzada y un amplio mercado de origen de clientes. Su departamento de catering se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: departamento de comida china (incluidos Lijiang Hall, Seven Star Hall y sala multifuncional) y departamento de comida occidental (incluidos bares y cafeterías). Tres compañeros de clase y yo trabajamos en el Salón Lijiang del Departamento de Alimentación China. Lijiang Hall es el restaurante más importante del hotel. Recibe principalmente a invitados en grupo y comidas individuales y, en ocasiones, también alberga grandes banquetes y otras actividades. El restaurante tiene casi 20 empleados, incluido un supervisor y varios capataces y camareros, y el trabajo es relativamente intenso.
2. Proceso de pasantía
El restaurante chino es el departamento más difícil del departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales específicas ni descripciones de trabajo para los camareros. En los primeros días después de incorporarnos a la empresa, éramos como moscas sin cabeza, incapaces de entender el proceso de trabajo y los aspectos esenciales. Simplemente seguíamos los arreglos y las instrucciones paso a paso del capataz y los empleados superiores. Afortunadamente, los antiguos empleados son básicamente muy amigables con nosotros y el supervisor contrató especialmente a dos maestros para que cada uno de nosotros guiara el trabajo. En los próximos días, básicamente podremos dominar diversas tareas.
Además de recibir invitados, poner las mesas, doblar manteles, pasar platos, servir platos y recoger las mesas, también tienen que hacer tareas de medio tiempo, mover mesas y sillas, tender alfombras y otras tareas sucias. y tareas pesadas. La jornada laboral de nuestros pasantes es de siete horas, con un día libre a la semana. Según nuestras necesidades, el supervisor nos organizó dos turnos, tres horas y media por la mañana y tres horas y media por la tarde, para que pudiéramos tener un descanso al mediodía. Sin embargo, las horas de trabajo específicas suelen ser inciertas y las horas extras a menudo se trabajan en función de las condiciones reales. Sin embargo, las horas extras se registran y se concede tiempo libre compensatorio cuando corresponde. Aunque no se pagan horas extras, creo que este sistema sigue siendo muy flexible y razonable.
Los empleados del hotel usan ropa de trabajo, que es entregada y reemplazada por el hotel. Sin embargo, creo que la ropa de los camareros del hotel es demasiado simple y vieja, y a menudo está dañada. Pero lo que me agrada es que la mayoría del personal del hotel es cálido y amigable, no importa de qué departamento sean, no serán fríos ni duros con nosotros porque somos pasantes. Cuando estamos cansados, mis colegas nos dan un dulce. sonreír y decir "trabajo duro" de forma normal será especialmente conmovedor; durante los descansos y las comidas en la cafetería, nos reuniremos para charlar y compartir nuestros sentimientos, como lo son una familia y los distintos directivos de la dirección; También es muy amable, no tiene aires y sólo ocasionalmente hace algún trabajo. Los subordinados que no lo hacen bien pierden los estribos.
En el proceso de servicio, hemos entrado en contacto con varios clientes. Hemos recibido elogios y quejas de los clientes por nuestro trabajo. Debido a que _ _ el hotel es un hotel de larga trayectoria relacionado con el extranjero con un número extremadamente grande de turistas extranjeros, la mayoría de los huéspedes en todos los restaurantes son extranjeros. En el proceso de servir, mejoramos nuestro inglés hablado, aumentamos nuestro conocimiento y ampliamos nuestros horizontes.
En tercer lugar, experiencia y opiniones
Las anteriores son algunas de mis sensaciones durante mis prácticas. A continuación, hablaré de algunos de mis temas personales en el funcionamiento y gestión del hotel. mes Vistas:
Primero, la implementación de varias reglas y regulaciones no es personal. De hecho, los sistemas de gestión de todos los hoteles de alta gama son similares. La clave es quién los implementa y cómo los implementan. _ _Las diversas normas y reglamentos del hotel también son muy completos, pero personalmente creo que no se implementan bien. Por ejemplo, el hotel estipula que los empleados en las áreas públicas del hotel deben comunicarse en mandarín, pero la situación real es que el dialecto Guiliu sigue siendo el principal método de comunicación para los empleados. Incluso cuando hay invitados, muchos empleados hablan el dialecto guiliu. _ _Después de todo, el hotel es un hotel de alta gama relacionado con el extranjero y el servicio debe estar estandarizado, por lo que creo que es necesario establecer un mecanismo estandarizado de ejecución y supervisión del servicio.
2. Fortalecer la gestión y supervisión de la higiene en los restaurantes. He leído una encuesta en línea antes y el 70% de las personas no confían en la higiene de los alimentos y bebidas del hotel. Durante un mes de prácticas en un restaurante, sentí realmente los problemas a través de mi experiencia personal. Según mi observación, el departamento de catering no tiene normas claras sobre los requisitos de higiene personal de los empleados y la conciencia de higiene de los empleados no es muy fuerte. Por ejemplo, no han adquirido el hábito de lavarse las manos con frecuencia.
En tercer lugar, establecer un mecanismo de incentivos y un sistema de promoción abiertos y transparentes. Hasta donde yo sé, muchos antiguos empleados han trabajado durante mucho tiempo y su conciencia y habilidades de servicio personal han alcanzado un nivel muy alto. Sin embargo, debido a las limitaciones de los mecanismos relacionados con el hotel, no recibieron ninguna recompensa ni ascenso, y los empleados individuales aún podían permanecer en sus puestos originales sin un buen desempeño. Además, el mecanismo de incentivos del hotel también se centró demasiado en incentivos materiales; (como máximo Solo pagando salarios). De hecho, además de los incentivos tradicionales de recompensa y castigo, existen muchos métodos de incentivos dignos de referencia de nuestros gerentes.
En cuarto lugar, establecer una cultura corporativa espiritual que pueda unir los corazones de las personas. Una nación tiene su propia cultura nacional y una empresa también necesita su propia cultura corporativa.
Durante la pasantía de un mes, descubrí que el hotel no parece tener un núcleo cultural profundamente arraigado (tal vez porque mi tiempo de trabajo es demasiado corto), es decir, los empleados no tienen una creencia unificada y firme en él. Parece que muchos empleados trabajan exclusivamente para sus propias vidas, no trabajan lo suficiente y carecen de creatividad en su trabajo.
Cuarto, resumen
Se acabaron los días de prácticas hoteleras. Estas prácticas hoteleras son también mis primeras prácticas profesionales. En general, he aprendido mucho estos días: además de los procesos y técnicas del servicio de catering, también aprendí a ajustar mi mentalidad, a abordar mis propios intereses y los del hotel, a gestionar las relaciones interpersonales entre compañeros. y cómo comunicarme con mis colegas. El trato con los clientes también me hizo darme cuenta de que, como camarero, uno debe tener un fuerte sentido de servicio y, más importante aún, durante un mes de trabajo, me di cuenta profundamente de las dificultades de la industria hotelera; Vi el desarrollo de las perspectivas del hotel y tengo una comprensión más clara de la dirección y el enfoque de mis futuros estudios.
Finalmente, me gustaría agradecer a los profesores por su ayuda y al hotel por brindarnos una oportunidad de prácticas tan única. Deseo _ _ que el hotel mejore cada vez más y que la universidad mejore cada vez más.
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Con el fin de la vida escolar, estamos a punto de afrontar el reto del empleo para practicar mejor los conocimientos presenciales. , mejorar nuestra capacidad práctica y una mayor comprensión de la sociedad. La escuela organizó estas prácticas para que podamos dominar los conocimientos teóricos del hotel. Con este fin, realicé una pasantía de dos meses en el departamento de catering del Shenyang Liming International Hotel y gané mucho. He dominado muchas habilidades de servicio y experiencia laboral que no se pueden aprender en el aula, y he aprendido muchos principios y principios para tratar con las personas. He recibido una buena formación en conocimientos, habilidades y experiencia social, lo que ha sentado una base sólida para mi vida y mi trabajo futuros.
1. Unidad de pasantías
Shenyang Liming International Hotel es un hotel de negocios relacionado con el extranjero invertido y construido por Shenyang Liming Aviation Engine Group y administrado por Hong Kong Tianlun International Hotel Management Group. Adyacente a la Ciudad Prohibida de Shenyang y al Centro Comercial Zhongjie, tiene una excelente ubicación geográfica y transporte conveniente. Cuenta con el clásico restaurante chino Four Seasons Hall, el restaurante occidental Sun Pavilion que reúne delicias orientales y occidentales, el restaurante Shark's Fin, especializado en abulón, aleta de tiburón y otros tesoros raros, y el restaurante Jingtai en el edificio B, especializado en frijoles de Macao. . El salón de banquetes del tercer piso tiene capacidad para eventos a gran escala de más de 1.000 personas y es extraordinario. El Sunshine Recreation Center en el cuarto piso ofrece avanzadas y completas instalaciones de fitness, entretenimiento y ocio y servicios de calidad cinco estrellas. Además, Shenyang Liming International Hotel también cuenta con un gran salón de banquetes de lujo con capacidad para más de 1.000 personas y 6 salones multifuncionales elegantemente decorados y completamente funcionales.
Proceso de prácticas: Trabajo en el Restaurante Chino Jingtai en el Edificio B del hotel. El restaurante chino es un departamento relativamente difícil en el departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales específicas ni descripciones de trabajo para los camareros. En los primeros días después de unirme a la empresa, me sentí como una mosca sin cabeza, incapaz de entender el proceso de trabajo y los aspectos esenciales. Simplemente seguí los arreglos y las instrucciones paso a paso de los líderes y empleados superiores. Afortunadamente, los antiguos empleados son muy amables con nosotros, pero todo esto se debe a nuestro arduo trabajo habitual.
Además de poner mesas, doblar manteles, pasar platos, servir platos y recoger mesas, también trabajo a tiempo parcial como limpiadora. Lo primero que hago todos los días al salir del trabajo es limpiarme el polvo. Además, también somos responsables de porteadores, mover mesas y sillas, girar mesas hacia arriba y hacia abajo y desmontar mesas. La jornada laboral de nuestros pasantes es de ocho horas, con dos días libres a la semana. Casi todos los días hay dos turnos, de tres horas por la mañana y cinco horas por la tarde. Hay una pausa para almorzar al mediodía, pero la hora exacta para salir del trabajo suele ser incierta. A menudo trabajamos horas extras en función de la situación real, pero las horas extras se registrarán y cada mes se registrarán registros completos del tiempo. Se proporcionará tiempo libre compensatorio cuando sea apropiado. Aunque no se pagan horas extras, creo que este sistema sigue siendo muy flexible y razonable.
2. Contenido de la pasantía
Estar familiarizado con la situación básica del hotel y su entorno, incluyendo:
(1) La distribución y función del hotel. Instalaciones públicas y salas de negocios.
(2) Los principales servicios, servicios especiales y distribución de cada servicio que presta el hotel.
(3) El contenido específico del servicio, el límite de tiempo del servicio, el departamento de servicio y la información de contacto de cada elemento de servicio del hotel.
(4) La ubicación geográfica del hotel, la distribución de los lugares de transporte, turismo, cultura, entretenimiento y compras en la ciudad donde está ubicado el hotel, así como las formas y medios para llegar a estos. lugares.
(5) La estructura organizacional del hotel, funciones relevantes de cada departamento, instituciones y altos directivos relevantes.
(6) Los objetivos de gestión del hotel, los objetivos de servicio y la cultura relacionada.
(7) Participar en la capacitación laboral de la empresa, familiarizarse con sus responsabilidades laborales, comprender la importancia de este puesto y su posición en el hotel, y comprender los objetos de trabajo, tareas específicas, estándares de trabajo, eficiencia. requisitos y requisitos de calidad, actitud de servicio y las responsabilidades y alcance de las responsabilidades que uno debe asumir.
(8) Conocer la carta y las marcas de vinos, y memorizar las variedades que se ofrecen cada día. Variedades agotadas.
1. Artículos de servicio de comida china
Desde dar la bienvenida a los invitados, sacar sillas para los invitados, extender los cubrebocas, quitar las fundas de los palillos, dar toallas, pedir y servir té, pedir comida. - pedir vino y agua - servir comida - pagar y servir comida (cambiar platos, ceniceros, toallas, servir frutas, conseguir salsa, servir arroz) - despedir a los invitados - voltear las mesas y limpiar la habitación. Aunque los procesos de servicio anteriores se han estudiado en el curso y se han encontrado todos los días en el trabajo, las necesidades de cada cliente son diferentes, por lo que no es fácil brindar servicios personalizados a los clientes. A través de la pasantía, siento que solo dominando el proceso de servicio básico en su conjunto podremos brindar a los clientes servicios de alta calidad en detalle.
2. Conocimiento del vino
En el hotel hay muchas bebidas. Aunque he aprendido algunas de los libros antes, no sé mucho sobre él. Desde que llegué al hotel, he aprendido mucho sobre bebidas, incluido el vino tinto, el soju, el vino blanco, etc. , y sus bebidas, como un tercio de vino tinto, un octavo de vino blanco, una gota de brandy, etc. , mientras que se pueden agregar limón y sprite al vino tinto y ciruelas al vino diao.
3. Maridaje de salsas
En los hoteles muchos platos tienen sus correspondientes salsas. Para servir mejor a los comensales es necesario estar familiarizados con las salsas, como la salsa de cochinillo. azúcar, conejo de corte blanco con salsa de ajo, albóndigas de arroz al vapor con vinagre, gambas hervidas con salsa de chile, vasitos para lavar a mano, etc. Estas son cosas que debemos saber al atender a nuestros huéspedes.
4. Platos preciosos
Nunca antes había conocido platos preciosos como el nido de pájaro, la aleta de tiburón, el abulón, el pepino de mar y las fauces de pescado. Justo después de venir aquí, debido a que a menudo se puede ver gente encantadora comiendo estos preciosos platos, es necesario comprender el origen, el método y el efecto de estos platos. Para mejorar mis conocimientos empresariales, aprenderé sobre ellos a través de varios canales, como preguntar a los líderes o ir a librerías para comprobar algunos conocimientos sobre ellos en línea.
5. Detalles del servicio
Por ejemplo, servir vino por el lado derecho del huésped. Si hay salsa, sírvela primero y luego pon la salsa a un lado. Para abrir el vino se requiere el consentimiento del huésped. Al servir, gire el plato en el sentido de las agujas del reloj hacia el anfitrión o invitado y luego anuncie el nombre del plato. Al servir pollo y pescado, siga el principio de cabeza izquierda y cola derecha. Al servir comida, primero debe pedir instrucciones a los invitados y luego explicárselas después de servir la comida. No se puede decir cuántos tazones de arroz quieren los invitados, sino cuántos tazones de arroz quieren. El pico de la tetera no puede estar orientado hacia los invitados. No se puede poner una pieza en dos macetas. Leer el menú y preparar la vajilla adecuada. Los refrescos no se pueden llamar bebida.
6. Inventario y limpieza de toallas de tela
Debido a que el negocio de restaurantes chinos donde trabajo siempre ha sido muy bueno, necesito usar muchos manteles, cubrebocas, toallas, etc. Una persona dedicada debe hacer un inventario todos los días y luego enviarlo a la lavandería para su limpieza y luego los puntos se reciclan. Yo también lo hago desde hace un tiempo. Aquí tenemos contacto directo con la lavandería. Hago inventario de ropa de cama, entrego toallas y recojo toallas todos los días. En el proceso, también aprendí sobre el manejo de toallas.
En el proceso de servicio, entramos en contacto con una variedad de clientes. En el trabajo mejoramos nuestro inglés hablado, aumentamos nuestros conocimientos y ampliamos nuestros horizontes.
Tres. Vista y resumen:
Aunque mis prácticas fueron el trabajo más básico, aprendí mucho porque la hotelería es una industria especial. Si quieres ser gerente, debes tener cierta experiencia laboral, lo que requiere que comiences desde el nivel base y aprendas conocimientos básicos. Siento que, como directivo, no puedes ser un buen directivo si no comprendes el nivel base.
1. Ejercicio de la fuerza de voluntad
Recuerdo cuando llegué por primera vez al hotel, porque nunca había estado en este sector, no entendía muchas cosas, y además había una barrera del idioma, lo que hizo que las prácticas no fueran bien. A menudo los demás se reían y ridiculizaban de mí, se reían de mí y decían: "No estudiaste administración de hoteles, ¿verdad? No es de extrañar que ni siquiera entiendas esto. Esas palabras me sorprendieron, pero nunca retrocedí". y aprendí de mis colegas con la mente abierta. Aunque a veces mis compañeros me ignoraban, no me rendí. Busqué otras formas de solucionarlo. Creo firmemente que es precisamente porque no entiendo que vine aquí a estudiar. Estoy aquí para aprender de la experiencia y aprender de ella. Siento que he aprendido a ser fuerte con estos golpes. Quizás debería agradecerles porque me dieron la oportunidad de crecer. Creo que a partir de esta pasantía siento que mi voluntad se ha fortalecido. Creo que también se potenciará mi capacidad de resistir la frustración, que también será la riqueza de mi vida.
2. Mejorar las habilidades de servicio
Durante todo el proceso de pasantía, puse en práctica mis conocimientos profesionales, desde teorías previas hasta operaciones prácticas, y cosas teóricas en libros. habilidades. Ya sea preparando el escenario o brindando servicios a los invitados, mis habilidades han mejorado enormemente. Si a menudo me encuentro con un cliente que fuma y veo que tiene un paquete de cigarrillos en la mano, le llevaré el cenicero. Él estará muy feliz porque tomé la iniciativa. Para poner otro ejemplo, cuando vi a un cliente sirviendo té, la tetera ya estaba muy torcida, así que inmediatamente di un paso adelante para agregarle agua. Todos estos son ejercicios prácticos.
3. Tener un conocimiento claro de los procesos de gestión hotelera.
En la escuela, el conocimiento de los libros siempre está mecanizado, pero en mi propio trabajo, puedo experimentar verdaderamente la comunicación y cooperación entre varios departamentos, especialmente recursos humanos, con los que no estaba familiarizado antes. en el departamento, departamento de marketing y front office será de gran ayuda para su futuro trabajo en estos departamentos. Como hice principalmente mis prácticas en el departamento de catering, tengo un profundo conocimiento del departamento de catering y acumulé una rica experiencia en la venta de productos de catering, diseño de menús, organización de banquetes, etc. Luego tenga una comprensión clara de la organización de turnos y la asignación de personal.
4. Experiencia de prácticas:
1. De estudiantes a trabajadores sociales
Desde la escuela primaria hasta la universidad, las escuelas, los profesores y los compañeros les han acompañado durante su crecimiento. durante más de diez años Año. En la escuela todos son estudiantes, la mayoría habla el mismo idioma y pueden trabajar juntos. Cuando salen de la escuela, las cosas son diferentes. Ya no se enfrentan a un único grupo de personas, sino a personas de diferentes edades, países y costumbres. Muchas veces les falta una comunicación efectiva, pero a través de su propia pasantía ya son nuevos miembros de la sociedad y deberían prestar más atención a comunicarse con ellos. De todos modos, yo también he acumulado experiencia para mis futuras actividades sociales.
2. El servicio de sonrisa es una llave de oro.
Recuerdo que una vez un cliente me pidió un plato de gachas de verduras secas, pero lo recordaba mal. Lo usé como papilla de raíces peludas y lo estampé. Al servirlo a los invitados, sonreí y dije: "¡Señor, esto es papilla de raíz de pelo para usted"! El cliente entonces dijo: "No, no quiero papilla de raíces peludas, quiero papilla de verduras secas". "Fue entonces cuando me di cuenta de que había entendido mal. Rápidamente me disculpé con una sonrisa y el cliente sonrió. y dijo: "Olvídalo, gachas de raíces peludas. ¡Gachas de raíces peludas! “Fue entonces cuando realmente me di cuenta del poder de la sonrisa.
3. Los empleados son los promotores de la cultura corporativa.
Los empleados son el arma mágica para ganar clientes, especialmente los empleados de base. Debido a que son un contacto directo con los clientes, los clientes los necesitan para satisfacer todas sus necesidades. Solo estableciendo el estandarte de los empleados podemos ganar clientes y mejorar la lealtad de los clientes hacia el hotel, creo. que los camareros han establecido mucha buena amistad con ellos. Saben qué té beber, qué bocadillos comer y cuál es el apellido. Sólo su comprensión de los clientes puede establecer una buena imagen de la empresa. Siéntete como en casa y gana una buena reputación.
Resumen del verbo (abreviatura del verbo)
Se acabaron los días de prácticas en hoteles. Esta prácticas en hoteles son también mis primeras prácticas profesionales.
En general, he aprendido mucho estos días: además de los procesos y habilidades del servicio de catering, también aprendí a ajustar mi mentalidad, a lidiar con mis propios intereses y los intereses del hotel, y a manejar las relaciones interpersonales. entre colegas. Relaciones, cómo tratar con los clientes. Al mismo tiempo, también me hizo darme cuenta de que, como camarero, debo tener un fuerte sentido de servicio. Más importante aún, durante los dos meses de trabajo, me di cuenta profundamente de las dificultades de la industria hotelera, vi las perspectivas de desarrollo hotelero y entendí la dirección y el enfoque de mis estudios futuros. Finalmente, me gustaría agradecer a los profesores por su ayuda y al DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei por brindarnos una oportunidad de pasantía tan singular.
Experiencia de Prácticas 5 en el Restaurante Chino del Departamento de Catering de un Hotel
Con el fin de la vida escolar, estamos a punto de afrontar el reto del empleo para poder practicar mejor los conocimientos presenciales. , mejorar nuestra capacidad práctica y una mayor comprensión de la sociedad. La escuela organizó estas prácticas para que podamos dominar los conocimientos teóricos del hotel. Con este fin, realicé una pasantía en el Departamento de Catering de Kerry durante medio año y adquirí muchas habilidades de servicio y experiencia laboral que no se pueden aprender en el aula.
Shandong Kairui Hotel Management Consulting Co., Ltd. es una reconocida cadena nacional diversificada. En la actualidad, la empresa tiene seis marcas principales, a saber: el restaurante No. 56 Gaodi Street, el restaurante Shandong Southwest Old Arch, el restaurante Chengnan Past, el Kairuili Business Hotel, la empresa de ingeniería de decoración de hoteles Baiyun Suigang y la empresa de planificación de marketing móvil. Hoteles en franquicia y cooperativas en todo el país. La empresa se centra en la formación de los empleados y les ofrece formación remunerada sistemática. Incluyendo capacitación de inducción, capacitación en habilidades laborales, capacitación en conocimientos teóricos laborales, capacitación en ejecución, capacitación en influencia y capacitación en habilidades de gestión, la empresa proporcionará condiciones convenientes para el aprendizaje de cada empleado y los alentará a aprender, mejorar y desarrollarse.
Puesto y contenido de la pasantía
1. Preparación de comidas: antes de comenzar a trabajar todos los días, asegúrese de que su cabello y ropa estén limpios y ordenados, y mantenga la higiene personal; de la vajilla relevante está lista, verifique si el equipo relevante está en uso normal y permanece abierto todo el día después de ingresar a la tienda.
2. Dar la bienvenida a los invitados: Cuando todo esté listo, deberás situarte en tu puesto para recibir a los invitados antes del horario comercial. Cuando lleguen los invitados, tome la iniciativa de saludarlos de manera sincera y cordial.
3. Envía menús y pedidos: ayuda a los clientes a pedir platos con entusiasmo y cortesía. Realice ventas sugerentes a los invitados según la situación de sus pedidos, responda a los pedidos de manera adecuada para evitar pedidos incorrectos y luego complete los pedidos por computadora lo más rápido posible. Después de realizar un pedido, se deben presentar brevemente algunos de los servicios automáticos de la tienda y recordar a los clientes que cuiden sus pertenencias; por último, no abrir los platos solicitados por el cliente en el menú. Cada plato se elabora por duplicado. se lleva a la computadora para realizar el pedido y el otro se utiliza para servir comida, pagar y guardar notas para referencia futura.
4. Servicio entre comidas: Preste siempre atención a la situación del comedor del cliente y al estado de la encimera, como añadir agua, cambiar el plato de huesos, añadir verduras, etc. Preste atención a si los platos pedidos por los clientes están en orden y brinde ayuda a los clientes.
5. Servicio de catering: Revisar los platos según el chip único de la computadora y verificar la calidad de los platos para asegurarse de que las porciones no sean suficientes, el color sea incorrecto, la temperatura no sea suficiente, los ingredientes. están desiguales, la vajilla no está limpia y no se eliminan los objetos extraños de los productos. Cuando sirva comida, sírvala en un área con pocos clientes. Se deberá anunciar el nombre del plato cada vez que se sirva. Después de anunciar el nombre, lo colocarás ordenadamente sobre la mesa. Cuando todos los platos estén servidos, hay que explicar a los invitados: "¡Todos los platos están servidos, tómate tu tiempo!" El orden de los platos debe ser sopa, carne, verduras y finalmente el alimento básico.
6. Pagar: verifique el monto de la factura, informe el monto del consumo al cliente como "Gracias por gastar RMB_ _", cargue el monto correspondiente, confirme los últimos cuatro dígitos de la factura con el cliente. y encuentre la cantidad restante de manera oportuna. Si el cliente requiere una factura, se le recuerda que debe llevar el recibo informático al cajero para recogerlo.
7. Despedir a los invitados: Cuando los invitados se levantan para irse, se les debe recordar que presten atención a los artículos que llevan consigo y que tomen la iniciativa de despedirlos. "¡Gracias por visitarnos, cuídese y bienvenido a visitarnos la próxima vez!" y luego verifique lo antes posible para ver si los invitados dejaron algún artículo.
8. Orden después de las comidas: Coloca las sillas de forma ordenada, limpia el suelo y luego limpia la encimera de forma segura y rápida para poner la mesa para el siguiente grupo de invitados.
9. Responsabilidades laborales: Cumplir estrictamente con los requisitos de limpieza, limpiar todos los equipos y superficies a voluntad e informar cualquier problema relacionado con los productos y equipos de manera oportuna al director, supervisor o gerente. Y notifique al gerente de turno al dejar el puesto. Cuando aparezca en el lobby con uniforme, siga sonriendo, mejore la calidad del servicio y deje una profunda impresión en los clientes.