Ingredientes simples
pueden producir sabores sorprendentes.
Por ejemplo, Yangzhou Fried Rice, que es famoso en todo el país, es simplemente un estudiante destacado.
Como representante de la cocina Huaiyang,
el arroz frito de Yangzhou hereda las
características de "sencillo pero sorprendente, extraño pero elegante",
Usar ingredientes ricos para formar un sabor inolvidable.
A continuación,
empiezo con el arroz frito de Yangzhou,
y hago un balance de una ola de delicias del patrimonio cultural intangible de Jiangsu.
Arroz frito de Yangzhou
El arroz frito de Yangzhou utiliza arroz índica de alta calidad, huevos revueltos frescos y jamón de alta calidad, y requiere que las guarniciones no sean más grandes que el arroz. , y los condimentos son sólo aceite y sal. El secreto de su delicioso sabor está en los langostinos al vapor, elaborados con huevas de gamba de lago, vieiras, caldo de pollo, etc. , y el sofrito constante a fuego alto hace que los granos de arroz sean distintos.
Después de freír, las partículas quedan sueltas, la suavidad y dureza son moderadas, el color es armonioso y el brillo es pleno, lo que inmediatamente despierta el apetito. El arroz frito de Yangzhou es un plato que preparan todos los hogares de Yangzhou, y también son los sentimientos y la cultura del pueblo de Yangzhou transmitidos de generación en generación.
Huevos de pato salados Gaoyou
Los "Huevos de pato para el Festival del Bote Dragón" de Wang Zengqi en el libro de texto son la primera vez que los huevos de pato Gaoyou entran en la memoria del público. Los huevos de pato Gaoyou, como "líder" en la industria de los huevos salados, son un alimento muy conocido en Jiangsu. La yema blanda es de color naranja intenso. Con un ligero pinchazo sale el aceite rojo.
¿Por qué son tan deliciosos los huevos de pato salados de Gaoyou? Esto se debe a que los tarros que crecen en peces y plantas acuáticas cerca del lago Gaoyou no solo tienen una alta tasa de puesta de huevos y un buen material simple, sino que también son particularmente buenos para poner huevos con yemas dobles o incluso triples. Junto con un proceso de decapado centenario, los huevos de pato Gaoyou tienen una calidad excelente.
Pato salado de Nanjing
El pato salado de Nanjing también apareció en el lugar de trabajo antes de convertirse en un "manjar del patrimonio cultural inmaterial". Hay un dicho que dice que ningún pato puede cruzar nadando el río Yangtze y caminar por las calles de Nanjing. Los restaurantes de pato están por todas partes. Pato salado de Nanjing, comúnmente conocido como pato pipa. Se marina en salmuera y se seca al aire. Su carne queda tierna y firme, como un plato, por eso se le llama pato salado.
El pato salado de Nanjing es rico en sabor y sabe aún más fresco cuando se baña en salsa. En Nanjing, el más famoso es el pato salado de Zhang Yun. Se dice que el pato aquí es un plato imprescindible para los viejos de Nanjing. Además del delicioso pato, Nanjing también tiene muchas técnicas de cocina.
Comida vegetariana de Jiming Temple
La comida vegetariana de Jiming Temple tiene una larga historia y goza de una gran reputación. Es una marca vegetariana famosa en Nanjing. Conserva la forma de restaurante más original. Aunque no tiene una decoración preciosa, da a la gente una sensación de purificación del alma.
Aunque todos son platos vegetarianos, tienen diferentes sabores después de ser cocinados por los chefs. Incluso se puede utilizar tofu para imitar el sabor de la carne. Todos los que lo han comido lo elogian como mágico~
Cangshu Mutton
Zangshu Mutton se originó en un pequeño pueblo llamado Zangshu en Suzhou, que tiene un entorno ecológico natural único adecuado para la cría de ovejas. Estos platos, que alguna vez se sirvieron como complementos o banquetes para los agricultores, luego fueron amados por los urbanitas y se difundieron, y ahora se han convertido en un manjar imprescindible en Suzhou.
Sopa blanca de cordero asado, plato estrella del cordero Zangshu, no se puede descuidar cada detalle. Las ovejas, ovejas jóvenes seleccionadas de aproximadamente un año, tienen carne tierna y olor ligero. Es necesario sacrificarlo el mismo día para mantenerlo fresco. Se debe hervir con agua del lago Taihu y cocinar a fuego alto hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso y el cordero esté crujiente pero no podrido. Agrega sal antes de cocinar para mantener la nutrición del cordero. Cuando hace frío, no puedes disfrutar de un plato de cordero caliente con un libro~
Funing Big Cake
Funing Cake, con una historia de más de 400 años, es el favorito de la gente de Yancheng. Las rebanadas de bizcocho del tamaño de la palma de la mano son blancas como la nieve, con tiras completas, de grosor uniforme y un sabor dulce. Contiene bendiciones de buena suerte y buena fortuna, y la gente lo ama profundamente.
Se dice que durante el periodo Qianlong, el emperador iba a Jiangnan. Cuando permaneció en la prefectura de Huai'an, los funcionarios locales le regalaron panqueques Funing. Después de que el emperador los probó, los elogió y los llamó Panqueques Cinturón de Jade. Hecho de arroz glutinoso de alta calidad, azúcar pura, aceite refinado y frutas confitadas de alta calidad en proporción, es inolvidable para la gente de Yancheng.
Pescado largo de caparazón blando
¡En Huai'an, la anguila se puede cocinar en 108 platos! El pulpo envuelto en suave envoltura es el plato tradicional más representativo del banquete de anguila de Huaian. Es de color negro, puro, tierno y refrescante, de fuerte aroma y sumamente delicioso. Se le conoce como "pescado tierno, tierno, fresco y de espinas largas".
Sobre el origen de este nombre:
En el antiguo proceso de procesamiento, el pescado largo y vivo se envolvía en una tela azul y se ponía en una olla hirviendo con sal y vinagre en la olla. Se blanquea el pescado hasta que se enrolle, se saca al abrir la boca y se cuece junto con su lomo.
En segundo lugar, una vez hecho el plato, el pescado quedará muy puro y tierno. Recógelo con los palillos y deja que los dos extremos cuelguen, como una faja en el pecho de un niño, cuando lo comas. debido a su ternura, debe mantenerse en la boca con una cuchara cuando se recoge con los palillos, de ahí el nombre de "pescado largo y blando".
Snacks diarios
Resulta ser famoso.
Tantas delicias del patrimonio cultural inmaterial de Jiangsu
Se me hizo la boca agua después de leer esto.
¿Qué otras especialidades de Jiangsu has comido?