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El queso (uno de los cuales también se llama requesón) es un producto lácteo fermentado. Sus propiedades son similares a las del yogur común. Ambos se elaboran mediante un proceso de fermentación y además contienen bacterias de ácido láctico que pueden utilizarse para el cuidado de la salud. Sin embargo, la concentración del queso es mayor que la del yogur, que es similar a un alimento sólido, por lo que su valor nutricional es más rico. Cada kilogramo de productos de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche y es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Este es un alimento puramente natural. Técnicamente, el queso es leche fermentada; desde el punto de vista nutricional, el queso es leche concentrada.

Se cree generalmente que el origen del queso fue inventado por nómadas. Solían almacenar leche fresca en mochilas de piel de vaca, pero la leche a menudo se volvía agria después de unos días. Más tarde, descubrieron que el yogur se aglutinaba y se convertía en un delicioso queso después de dejarlo en un clima fresco y húmedo durante unos días, por lo que este método de conservación de la leche se extendió. El queso siempre ha sido uno de los alimentos básicos de estos pueblos nómadas.

Aunque el queso es estable en almacenamiento, siempre está en proceso de fermentación, por lo que se echará a perder si tarda demasiado. Aunque este cambio es lento, algún día el queso dejará de ser comestible.

Hoy en día, cada vez son más abundantes los tipos y formas de consumir queso. Además de utilizarse en platos occidentales, el queso también se puede cortar en trozos pequeños y comerse directamente con vino tinto. También se puede comer con bollos al vapor, pan, galletas, hamburguesas o mezclado con ensaladas y fideos. Con el creciente número de intercambios extranjeros, cada vez más jóvenes comprenden mejor el valor nutricional del queso. Quizás hayas comido hamburguesas con queso de McDonald's y Pizza Hut. Uno de los ingredientes importantes de estos alimentos es el queso.

A. Queso fresco: Se elabora solidificando directamente la leche sin madurar y eliminando parte del agua. La textura es suave y húmeda, exuda la fragancia de la leche fresca, ligeramente ácida y muy refrescante. Sin embargo, la vida útil es muy corta, por lo que conviene consumirlo lo antes posible.

B. Queso con moho blanco: La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos. El moho y las bacterias pueden quedar en la piel al comer y también se pueden eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.

C. Queso azul: Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas azul verdosas parecidas al mármol, que son más picantes e irritantes que el queso con moho blanco.

D. Queso tierno de corteza lavada: durante el período de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel exterior es de color rojo anaranjado, el interior es suave y el sabor es suave. , y el aroma es rico.

E. Queso duro verde: Durante el proceso de elaboración se presuriza fuertemente y se elimina parte del agua. El sabor es suave y sedoso, fácilmente aceptado por la gente corriente. Debido a que su textura se disuelve fácilmente, se utiliza a menudo en la cocina.

F. Queso duro y maduro: Necesita ser prensado y hervido durante su elaboración. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante largos períodos de tiempo.

G. Queso de cabra: El método más clásico de elaboración del queso de cabra es el mismo que el queso fresco. Se puede consumir fresco o deshidratado. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.

Queso Fundido: Más de una masa de queso extrusionado se elabora fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. Se pueden añadir diferentes productos con distintos ingredientes, como hierbas, frutos secos, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.

Comparación inglesa de algunos quesos:

1. El queso crema es un queso inmaduro y con toda la grasa. Tras su elaboración, su contenido en grasa puede superar el 50%, con una textura fina y un sabor suave.

2. El queso Brie es uno de los quesos más famosos de Francia y debe su nombre a que se produce en la región de Biel, en la provincia del Centro. Existen muchas variedades, que generalmente varían en color desde el blanco claro hasta el amarillo claro, suaves y saladas, y con un rico aroma lácteo. Tiene forma de disco, entre 18 y 35 cm de diámetro, entre 1,5 y 2 kg de peso y contiene un 45 % de grasa láctea. El queso Biran se elaboró ​​por primera vez en el siglo XVII. En 1918 se le llamó el "Rey del Queso" y se hizo famoso en todo el mundo. La mejor forma de conservar el queso Biran es colocar un trozo de cartón limpio en el lado cortado (esto evitará que el queso fluya) y guardarlo en un lugar fresco o en el frigorífico.

3. El queso mozzarella (queso mozzarella), un queso suave producido en Nápoles, Campania, Italia, se elabora con leche de búfala, es de color amarillo claro, pesa entre 0,5 y 1 kg y contiene un 50 % de grasa láctea. Este queso es uno de los ingredientes importantes para hacer pizza.

4. Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar es un queso duro de leche entera producido en el condado de Mosset, Inglaterra, tiene una de larga trayectoria. Es de color blanco o dorado, de textura fina y sabor suave. Pesa entre 30 y 35 kg y contiene un 45% de grasa láctea.

5. , añejado y secado durante muchos años. Es de color ligeramente amarillo y tiene un fuerte sabor afrutado. El queso parmesano en polvo está disponible en cajas o latas en los supermercados en general. Los italianos suelen comer trozos de queso parmesano con higos y peras, o lo parten. trozos más pequeños como tapa con aperitivo Por su largo tiempo de maduración, es más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano que otros quesos, y se ha convertido en una de las mejores variedades de queso del mundo.

6. El tiramisú utiliza mascarpone de Italia. El queso capone es un tipo de queso fresco que compara el valor nutricional del queso, el yogur y la leche (todos registrados como 100 g).

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