400 g de harina para todo uso, 5 g de levadura seca, 5 g de levadura en polvo, 5 g de azúcar, unos 250 ml de agua tibia,
500 g de carne de cerdo, 300 g de frijoles, cantidad adecuada de cebollas verdes, 10 gramos de azúcar, 8 gramos de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 70 ml de aceite.
Método de trabajo
1. Ponga la levadura seca en polvo en un tazón pequeño, derrítala con agua tibia a 30 grados y déjela reposar durante 5 minutos para que se active.
2. Poner en un recipiente la harina, la levadura en polvo y el azúcar y remover uniformemente con los palillos.
3. Vierta el agua con levadura en un recipiente, use palillos para amasar hasta formar grumos y amase repetidamente hasta que la superficie de la masa quede suave.
4. Tapar bien el lavabo con un paño húmedo. Para evitar que la superficie se seque, déjala reposar en un lugar cálido durante una hora.
5. Después de una hora, la masa se expandirá al doble de su tamaño original y formará un panal.
6. Continúa amasando la masa para exprimir el aire, luego cúbrela con un paño húmedo para permitir que la masa se expanda nuevamente.
7. Lavar las judías, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, enfriarlas inmediatamente y cortarlas en cubos.
8. Lavar y picar la carne de cerdo, mezclar con los frijoles, agregar sal, azúcar, aceite, salsa de ostras, mezclar bien para hacer el relleno.
9. Sacar la masa, amasarla hasta formar una tira larga, cortarla en 18 partes iguales y enrollarla hasta obtener una masa redonda con un centro grueso y un borde exterior fino.
10. Envuelve el relleno, utiliza el pulgar y el índice de tu mano derecha para pellizcar el borde de la masa y dóblala por la mitad hasta cerrar, con el pliegue de sellado hacia arriba, y quedar el panecillo. listo.
11. Deja reposar los bollos al vapor durante 10-15 minutos y luego cocínalos al vapor.
12. Agrega agua fría a la vaporera, coloca la gasa sobre la vaporera después de remojarla y pon atención al espacio al colocarlos. Los bollos al vapor volverán a hincharse. el agua hasta que hierva a fuego alto. Cuando suba el fuego, ponga al vapor a fuego medio durante 10 minutos.
13. No se apresure a abrir la tapa después de cocinar al vapor, ya que esto puede hacer que la piel se encoja y se arrugue. Después de cocinar al vapor, déjelo reposar durante 5 minutos antes de abrir la tapa. El panecillo gordo te está esperando~