1. Materias primas:
Dependiendo de la temporada, se pueden elegir diferentes materias primas de frutas para el vino de frutas casero.
(1) Primavera:
Vino de ciruela, vino de fresa, vino de melocotón, vino de níspero, vino de arándano, vino de morera y vino de kumquat.
(2) Verano:
Vino Kirsch, vino de lichi, vino de ciruela, vino de melocotón, vino, vino de nectarina, vino de mango, vino de sandía, vino de longan, vino de maracuyá, Dragón vino de frutas, vino de durian, vino de aguacate.
(3) Otoño:
Vino de granada, vino de pera, vino de pera, vino de pomelo, vino de caqui y vino de manzana.
(4) Invierno:
Vino de pomelo, vino de tomate, vino de kiwi, vino de naranja, vino de naranja, vino de kumquat y vino de dátil dorado.
2. Método:
(1) Seleccionar materiales. Seleccione como materia prima frutas completamente maduras, de colores brillantes, libres de enfermedades y libres de moho, elimine las impurezas, enjuague la tierra de la superficie y escurra.
(2) Roto. Utiliza una trituradora para triturar las fresas lavadas y separar los tallos y sépalos de la pulpa. Vierta la pulpa en el barril de fermentación y agregue 6% de ácido sulfuroso o vitamina C para matar los microorganismos en la superficie de la fruta y las bacterias en el aire.
(3) Ajustar el azúcar. Ajuste el azúcar de acuerdo con la proporción de 1,7 gramos de azúcar necesarios para generar 1 grado de alcohol, de modo que se produzca vino de fruta de fresa con más de 10 grados. Por lo tanto, primero se debe medir el contenido de azúcar de la pulpa de la fruta. insuficiente, agregue azúcar para hacer cada 100 gramos de pulpa de fruta. Contiene de 20 a 25 gramos de azúcar. El ambiente más adecuado para la actividad de la levadura es de 8 a 12 gramos de ácido de fruta por litro de pulpa de fruta. Se puede añadir ácido.
Dado que hay levaduras silvestres en la piel de la fruta, la fermentación generalmente se puede lograr sin agregar levadura adicional. Sin embargo, la elaboración tradicional de vino es propensa a la contaminación. Agregar alguna levadura especial para vino de frutas es un método ideal para una elaboración rápida. vino de frutas.
(5) Fermentación. Coloque la pulpa preparada en un recipiente, mantenga la temperatura entre 25 y 28 grados y la fermentación comenzará en 1 o 2 días. Después de 3-5 días, cuando el azúcar residual baje al 1%, se completa la fermentación. Retirar el orujo y pasar el vino a otro recipiente. Guárdelo en un ambiente a 12 grados centígrados y madure el vino de frutas mediante vaporización enzimática. El período de maduración dura aproximadamente 1 año y el recipiente debe reemplazarse a la mitad.
(6) Clarificación y almacenamiento.