El valor nutricional, la eficacia y los tabúes del tofu

El tofu es un alimento nutritivo, que elimina el calor y preserva la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre. La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo aumenta la nutrición, ayuda a la digestión y aumenta el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de dientes y huesos. El tofu tiene un sabor dulce y fresco y tiene los efectos de reponer el qi, neutralizar la flema, promover los fluidos corporales, humedecer la sequedad, eliminar el calor y desintoxicar. Sin embargo, aunque el tofu es bueno, comer demasiado tiene desventajas y un consumo excesivo también puede ser perjudicial para la salud. Además de causar indigestión, el tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente síntomas como hinchazón y diarrea. En particular, los pacientes con gota que comen tofu agravarán los ataques de gota: el tofu contiene más purinas. Los pacientes con gota con un metabolismo anormal de las purinas y los pacientes con concentraciones elevadas de ácido úrico en sangre son propensos a sufrir ataques de gota.

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Eche un vistazo al color: el color del tofu de alta calidad es incluso blanco lechoso o amarillo claro, que es el color de la harina de soja. El tofu inferior es de color gris oscuro y opaco.

2. Fíjate en la elasticidad: el tofu de alta calidad es elástico, tiene una estructura uniforme, es tierno y suave y tiene una forma completa. El tofu inferior es áspero, no tiene elasticidad al tacto y es pegajoso pero no resbaladizo.

Tres olores: el tofu normal de alta calidad tendrá la fragancia única de los productos de soja. Los frijoles de tofu inferiores tienen un olor fuerte y otros olores peculiares.

Cuatro sabores: Una pequeña muestra de tofu de alta calidad, delicado y fragante. El tofu de baja calidad tiene un sabor áspero, insípido y amargo.

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Sopa de tofu y pescado: Se trata de una dieta muy común que no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también aprovecha al máximo su valor nutricional. El tofu contiene menos metionina, mientras que el pescado es muy rico. El pescado contiene niveles relativamente bajos de fenilalanina, mientras que el tofu contiene niveles relativamente altos de fenilalanina. De esta forma, al comer juntos podemos aprender unos de otros, complementarnos y mejorar el valor nutricional. Debido a que el tofu contiene alto contenido de calcio y el pescado es rico en vitamina D, la tasa de absorción de calcio del cuerpo se puede aumentar muchas veces con la ayuda de la vitamina D en el pescado.

Tofu cocido con carne o huevo: Aunque es rico en proteínas, no tiene el aminoácido esencial: la metionina. Si se mezcla con otros alimentos que contienen proteínas de alta calidad, como carne, huevos, etc., se puede mejorar la utilización nutricional de la proteína del tofu.

Tofu hervido con algas: las algas son ricas en yodo. Cocinarlo con tofu puede complementar el calcio y el yodo al mismo tiempo. Rico en nutrientes y de bajo precio, puede complementar las proteínas de alta calidad, lecitina, ácido linoleico, vitamina B1, vitamina E, calcio, hierro, etc., que necesita el cuerpo humano.

Tofu hervido con rábano: El tofu es una proteína vegetal. Comer en exceso provocará indigestión. El rábano, especialmente el rábano blanco, tiene una fuerte función digestiva. Si se mezcla con tofu, es beneficioso para la absorción del tofu y las personas no sufrirán indigestión.