El vinagre es un condimento tradicional en las principales cocinas chinas. Según registros escritos existentes, los trabajadores de la antigua China utilizaban el vino como agente de fermentación para fermentar el vinagre. El vinagre oriental se originó en China y, debido a que puede producirse por sí solo en el entorno natural, los pueblos antiguos comenzaron a consumir vinagre en todo el mundo desde tiempos muy tempranos. En términos generales, los países orientales utilizan cereales para hacer vinagre y los países occidentales utilizan frutas y vino para hacer vinagre. En China, generalmente se cree que el vinagre se elaboraba en la dinastía Zhou occidental, mientras que algunas personas creen que el vinagre se originó en la dinastía Shang o antes. El grupo acilo se llamaba vinagre en la dinastía Han. En Occidente, el vinagre apareció en el antiguo Egipto. Debido a que ambos se fermentan y elaboran, se puede considerar que el vino y el vinagre tienen hasta cierto punto el mismo origen. Todas las civilizaciones antiguas que pueden elaborar vino generalmente tienen la capacidad de elaborar vinagre.
El “vinagre” se llamaba “vinagre”, “vino dulce” y “vino amargo” en la antigua China. "Tú" es la primera palabra para "vino" en Oracle. Al mismo tiempo, el "vinagre" también se llama "vino amargo", lo que demuestra que el "vinagre" se originó a partir del "vino". Los métodos de producción de vinagre se pueden dividir en vinagre de elaboración y vinagre sintético. El vinagre de cerveza se elabora a partir de cereales, azúcar y etanol mediante fermentación microbiana. El vinagre sintético se elabora a partir de ácido acético comestible mezclado con agua, agentes ácidos, condimentos, especias y colorantes alimentarios.