La comida con calorías negativas es un sueño para perder peso
Según los informes de "Field Science", la "comida con calorías negativas" ha sido popularizada por muchos blogueros, foros y libros más vendidos. Su principio es que el cuerpo consume más calorías al digerir y excretar los alimentos que los propios alimentos. Por lo tanto, si comes demasiados de estos alimentos, las calorías totales se volverán negativas y adelgazarás cada vez más. Estos son "alimentos con calorías negativas" populares, como el apio, la lechuga, el pomelo, el pepino y el brócoli.
La Universidad de Alabama es el primer estudio que evalúa "alimentos con calorías negativas" y el equipo utilizó una especie de lagarto llamado "lagarto de crin" como modelo animal. Stephen Secor explica que si bien los lagartos y los humanos no están evolutivamente cerca, tanto los lagartos como los humanos son omnívoros con tractos gastrointestinales y procesos digestivos similares a los de los mamíferos, incluidos los humanos. Además, no les importa comer mucho apio.
La investigación sobre los lagartos busca la verdad, estimando que la dieta humana retiene entre 19 y 50 calorías.
El equipo utilizó máquinas especiales para estimar la tasa metabólica de los lagartos, cuánta energía utilizaban para digerir y absorber el apio, y cuánta energía se perdía en la orina y las heces. Las investigaciones han descubierto que de los alimentos que ingiere un lagarto, aproximadamente el 33% de las calorías se utilizan para la digestión, el 43% para la excreción y el 24% para la retención.
Basándose en suposiciones de experimentos con animales, los investigadores asumieron que los humanos utilizan alrededor del 25% de las calorías de los alimentos para digerir y absorber los alimentos (2-3 veces más que la mayoría de los estudios en humanos). Se estima de forma conservadora que los seres humanos retenemos entre el 19 y el 50 % de las calorías de los alimentos.
“No importa cuántas calorías tenga el alimento, siempre obtendrás algunas calorías”. Stephen Secor señala que un alimento como el apio “no tiene muchas calorías, pero la comida en sí siempre es para proporcionar calor. "Destacó que aunque este estudio se realizó en lagartos, se deberían obtener resultados similares en humanos: las calorías negativas son teóricamente imposibles.
Comer más alimentos bajos en calorías aún puede ayudar a perder peso.
Sin embargo, los investigadores aclararon que aunque los "alimentos con calorías negativas" son teóricamente imposibles, comer más alimentos bajos en calorías aún puede ayudar a perder peso. Los estudios demuestran que una persona debe comer 12,6 kilogramos de apio para cubrir las calorías diarias. 3 kilogramos de apio solo pueden sustentar a una mujer de 60 kilogramos durante menos de 6 horas.
Esta investigación se publicó en el sitio web de preimpresión de artículos académicos bioRxiv y se envió al "Experimental of Biology" para su revisión por pares.