1. Cocina ordenada
2. Congelador ordenado
3. Cuarto de herramientas ordenado
4. p>5. Bastidores de herramientas ordenados
6. Almacenes grandes y pequeños ordenados
¿Cómo hacer una limpieza regular? Incluye principalmente los siguientes enlaces.
1. Tres pasos de los procedimientos de limpieza: limpieza, inspección y mantenimiento
1. Ajustes periódicos al plan de limpieza
Qué elementos deben incluirse en el objetivos de limpieza? Tomando como ejemplo las habitaciones de hotel, los objetos de limpieza incluyen tres categorías: la primera categoría son tazas de té, jarrones, ceniceros y otros artículos; la segunda categoría son mesas, sillas, electrodomésticos y otras instalaciones y equipos; la tercera categoría son techos y pisos; , paredes, ventanas, objetos espaciales.
Los tipos de limpieza se dividen en dos categorías: limpieza diaria y limpieza programada. ¿Qué es la limpieza diaria? La limpieza que haces todos los días se llama limpieza diaria. Por ejemplo, el servicio de limpieza requiere cambiar sábanas, aspirar alfombras, limpiar mesas, limpiar y desinfectar equipos sanitarios, etc. todos los días. ¿Qué pertenece a la limpieza planificada? No es necesario limpiar las ventanas de vidrio, las rejillas de ventilación del aire acondicionado, etc. todos los días, siempre que se limpien una vez a la semana o al mes. Estas tareas de limpieza semanales, mensuales o trimestrales se denominan limpieza planificada. Sin embargo, los objetos de la limpieza diaria y la limpieza planificada no son fijos y deben ajustarse y cambiarse de manera oportuna a medida que cambie la situación específica.
2. No ignore el autoexamen
La inspección aquí se refiere al autoexamen del personal de limpieza. ¿Comprobar qué?
Los métodos de inspección generalmente incluyen la vista, el oído, el olfato y el tacto. Las personas experimentadas pueden ver con sus propios ojos que algo anda mal. Si no puede verlo con los ojos, aún puede encontrar el problema si huele un olor con la nariz. A veces, también puedes encontrar problemas escuchando el sonido con los oídos y tocándolo con las manos. Hay muchos métodos, por lo que no los enumeraré todos aquí.
3. Un mantenimiento sencillo ahorra problemas
Si hay problemas con las instalaciones, equipos, etc., repárelos a tiempo. Las Seis Leyes Constantes requieren que el personal de servicio haga todo lo posible para practicarlas ellos mismos primero. Por ejemplo, si encuentra que la lámpara del escritorio está rota, intente cambiar la bombilla; si el teléfono no suena, verifique si el huésped ha desconectado el cable. El personal de servicio sólo puede reportarlo al departamento de ingeniería para su reparación si no puede repararlo ellos mismos, reduciendo así la carga de trabajo de los empleados del departamento de ingeniería. Sin aumentar la intensidad del trabajo de los empleados, los costos laborales del departamento de ingeniería se pueden reducir reduciendo la cantidad de personal de ingeniería.
2. Aclarar las responsabilidades de limpieza
1. Las responsabilidades deben asignarse a las personas y los sistemas deben quedar claros
Las Seis Leyes Permanentes exigen que Se especificarán las responsabilidades de limpieza de cada puesto, asígnelo a cada persona, luego tabúlelo y publíquelo en la pared correspondiente como un sistema. Y al especificar la persona responsable de la limpieza en cada puesto, asegúrese de escribir solo el nombre de una persona.
2. Las instalaciones y equipamientos deberán estar a 15 centímetros del suelo.
Si el hotel utiliza baldosas adecuadas y las instalaciones y equipamiento se colocan a 15 centímetros del suelo, será mayor. conveniente para la limpieza e inspección. Por lo tanto, para facilitar la limpieza y la inspección, las Seis Leyes Permanentes estipulan que cualquier instalación y equipo del hotel que pueda colocarse a 15 cm del suelo debe estar a 15 cm del suelo. Esto aportará más comodidad para el uso posterior del hotel.
3. No debe haber puntos muertos en el saneamiento del hotel.
Después de implementar los Seis Estándares de Gestión Hotelera, no debe haber puntos muertos en el saneamiento en ninguna zona del hotel. Por ejemplo, la parte superior e inferior de la estufa de la cocina, las alcantarillas de la cocina, los botes de basura, las salas de calderas y salas de mantenimiento, y la periferia del hotel, etc. Estos lugares a menudo pueden convertirse en puntos ciegos sanitarios en el hotel. Seis Leyes Constantes, estos puntos ciegos ya no deberían existir.
3. Las inspecciones de limpieza deben hacerse públicas
Después de la implementación de la Seis Gestión Regular, ¿cómo mantener el efecto? La inspección y supervisión periódica y continua del área de limpieza por parte de capataces y gerentes es uno de los métodos más eficaces. Un recordatorio aquí es que la lista de verificación debe hacerse pública. Y las recompensas y castigos se llevan a cabo según los sistemas pertinentes, por lo que el personal de servicio debe limpiar con frecuencia.
4. La limpieza regular tiene muchos efectos
El estándar final para la limpieza es que el ambiente general del hotel debe mantenerse brillante, limpio e impecable.
Por ejemplo, en el suelo de la cocina, después de implementar los Seis Estándares, los chefs pueden sentarse en el suelo durante los descansos sin dejar polvo ni marcas de agua en sus pantalones.
Limpie la chimenea con regularidad para mejorar en gran medida el factor de seguridad de la chimenea.
Otra función de la limpieza regular es abrir la cocina, lo que permite a los clientes visitar la cocina y encontrar lagunas en la gestión. Esto mejora efectivamente el nivel de gestión general de la cocina.
5. Reparar todas las goteras de la cocina antes de limpiar.
Si no se reparan las goteras, quedará un charco de agua en el suelo nada más realizar el saneamiento, lo que Es un esfuerzo en vano, sin mencionar que también es fácil provocar accidentes de seguridad, como que los empleados resbalen y caigan, por lo que debemos verificar si hay alguna fuga antes de realizar la higiene. Por ejemplo, si el agua del fregadero es suave, si el lavavajillas tiene fugas, si la sala de lavado de platos, especialmente la piscina de mariscos, tiene fugas, si el refrigerador y la máquina de hielo raspado tienen fugas, etc. Debemos revisar y reparar frecuentemente aquellos lugares que sean propensos a fugas de agua, para que la limpieza que hagamos sea efectiva.