Paso uno: Preparar los ingredientes: pepinillos, mollejas de pollo, intestinos de pollo, hígado de pollo, jengibre, pimientos rojos pequeños, ajo, etc. Ingredientes: vino de cocina, aceite, sal, pimienta, vinagre maduro, etc. Remojar el kimchi en agua, volver a lavarlo, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo y reservar. Remojar los pimientos rojos pequeños en agua, limpiarlos, cortarles los tallos con unas tijeras, colocarlos sobre una tabla de cortar, cortarlos en trozos con un cuchillo y reservar. Limpiar las mollejas de pollo, colocarlas sobre la tabla de cortar y cortarlas en rodajas con un cuchillo. Cuanto más finas sean las rodajas, mejor. Es fácil de hacer y sabe delicioso. Coloque las mollejas de pollo cortadas en un bol, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, espolvoree con pimienta y deje marinar uniformemente con las manos.
Paso 2: Lava el jengibre y córtalo en dados con un cuchillo. Pele la piel del ajo, rompa dos dientes de ajo, quítele la piel al ajo y aplánelo con un cuchillo. Limpiar los intestinos de pollo, cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlos en un bol, añadir un trozo de jengibre, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y marinar uniformemente a mano. Limpiar el hígado de pollo, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlo en un bol, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, añadir una cantidad adecuada de pimienta y marinar uniformemente a mano. Lavar la olla y hervir el aceite. Agregar una cantidad adecuada de aceite a la olla. Después de que hierva el aceite, sacar las mollejas, el hígado y los intestinos de pollo marinados, ponerlos en la olla y remover nuevamente.
Paso 3: Sofreír los ingredientes en la olla durante tres minutos, luego sacarlos, agregar una cantidad adecuada de aceite a la olla, sofreír el ajo y el jengibre en la olla, y luego sofreír el pimiento rojo pequeño en la olla. Pasados los dos minutos, poner el kimchi cortado en la olla, remover continuamente con una espátula, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, una o dos gotas de vinagre maduro, sofreír dos veces, agregar una pequeña cantidad de agua y cocinar. Después de que hierva la sopa, poner las mollejas de pollo fritas y otros ingredientes en la olla, revolver con una espátula, tapar la olla y cocinar durante dos minutos antes de comer. De hecho, aquí no es necesario añadir sal porque el kimchi y la salsa de soja ya están muy salados. Si no te gusta demasiado ácido, no es necesario que le añadas vinagre maduro.
De esto se trata el pollo agridulce. Al freír despojos de pollo agrios y picantes, no los fríe directamente. Con este "1 paso", queda ácido y picante, apetitoso, sin ningún olor a pescado. Este paso consiste en sofreír primero las mollejas de pollo y otros ingredientes en la olla, luego sofreír hasta que estén cocidos y luego sacarlos. Luego ponga los ingredientes en la olla para hacer sopa y luego agregue las mollejas de pollo y cosas similares.