1. Utilice un termómetro de agua para confirmar la temperatura del agua y prepare agua caliente a unos 30-50 °C, y luego vierta el yogur en un recipiente de vidrio sin espacios.
2. Remojar todo el recipiente en agua y calentarlo durante unos 3 minutos. La temperatura del agua caliente penetra en el yogur y ya está listo para beber.
En circunstancias normales, la temperatura al calentar el yogur se debe controlar en torno a los 40°C. Al calentar yogur, la temperatura del yogur no debe superar los 40°C. Una vez que el yogur se calienta por encima de 60 ° C, las bacterias activas del ácido láctico en el yogur morirán, las propiedades físicas del yogur cambiarán y se producirá separación y precipitación en la emulsión, lo que afectará el sabor y el sabor del yogur. yogur y reducir su valor comestible.
Debido a que existen ciertos requisitos para la temperatura del yogur al calentarlo, no se puede calentar el yogur con fuego. Si desea mantener el yogur a unos 40 °C al calentarlo, la fuente de calor que utilice no debe superar esta temperatura para garantizar que las bacterias del ácido láctico del yogur no mueran.
Cabe señalar que el yogur calentado debe consumirse inmediatamente, porque las sustancias internas del yogur son fáciles de cambiar después de calentarlo y el almacenamiento prolongado afectará la calidad del yogur.
Elige entre yogur a baja temperatura y yogur a temperatura ambiente
Por lo general, el yogur a baja temperatura debe venderse en el congelador, mientras que el yogur a temperatura ambiente se vende en las estanterías. .
Muchos supermercados realizan promociones y suelen vender yogur de baja temperatura a temperatura ambiente. Sin embargo, en tales condiciones de almacenamiento, la actividad de las bacterias del ácido láctico en el yogur a baja temperatura disminuirá y posibles bacterias diversas pueden crecer, provocando el deterioro del yogur.
A la hora de comprar yogur a baja temperatura, asegúrate de sentir su temperatura con las manos. Si no sientes frío, no lo compres.
Normalmente la vida útil del yogur a baja temperatura es de un mes. Generalmente, el yogur con una vida útil de 3 a 6 meses es yogur a temperatura ambiente. Los lactobacilos del yogur a temperatura ambiente mueren antes de salir de fábrica y no es necesario refrigerarlos.
No hay mucha diferencia en el contenido nutricional entre el yogur a temperatura ambiente y el yogur a baja temperatura. La única diferencia radica en si contienen bacterias ácido lácticas vivas.
El yogur a temperatura normal es adecuado para personas sin condiciones de refrigeración, como estudiantes universitarios, trabajadores migrantes, viajeros, etc. Para las personas que tienen miedo al frío y no quieren beber yogur refrigerado, el yogur a temperatura ambiente también es una buena opción.