Cómo hacer bolas de arroz glutinoso Pailou: Remojar y lavar el arroz, agregar agua para moler las bolas de arroz glutinoso, poner las bolas de arroz glutinoso en una olla a fuego medio, agregar una cantidad adecuada de sal refinada y cinco especias en polvo, cocine, enfríe un poco y repita con las manos. Amaselo bien, enróllelo en tiras gruesas y redondas con palillos de bambú y córtelo en secciones de un centímetro de largo para obtener bolas de arroz glutinoso. Luego póngalo en una olla hirviendo, agregue sal, cocine brevemente, sirva la sopa en un bol y espolvoree con cebolla verde picada y pimienta blanca. La sopa está limpia y las pastillas suaves y picantes.
Yantiantou
Las cebollas verdes saladas son un producto tradicional de Leiyang. Utilizando cebollas verdes frescas de alta calidad como materia prima principal, se elabora eliminando impurezas, limpiando, enlatando, encurtiendo y fermentando. El producto es blanco, translúcido, tiene carne tierna, textura crujiente, olor fragante y rico en sabor especial de ácido láctico.
Brotes de bambú Nanyue Guanyin
Los brotes de bambú Nanyue Guanyin son un alimento especial de Nanyue. Hay muchos bambúes en la montaña Nanyue, y los monjes y taoístas de los templos de la montaña son todos vegetarianos. Son muy exigentes con la preparación de los brotes de bambú, incluyendo freírlos, freírlos, encurtirlos y hervirlos de muchas maneras. Lo más distintivo son los brotes de bambú. Se dice que alrededor del cumpleaños del Bodhisattva Guanyin (el día 19 del segundo mes lunar), se recogen, desgranan, lavan, hierven ligeramente, secan, remojan y almacenan en camelia una especie de pequeños brotes de bambú frescos y regordetes en las montañas. aceite. Cuanto más tiempo, mejor será la calidad y más fragante el sabor. El producto terminado tiene forma de tiras, formando una cola de fénix, de color amarillo claro y brillante, carne tierna, crujiente y refrescante, y rica en fragancias exóticas. Cuando lo comas, sácalo y ponle un poco de sal y pimienta. Está riquísimo. También hay pequeños brotes de bambú en salmuera que se han hervido en agua salada, secado y cocido al vapor varias veces y almacenado en frascos. También tienen un sabor especial. Algunas personas lo llaman "un tarro de brotes de bambú". Cuando los brotes de bambú brotaron del suelo, los cubrieron con una jarra y piedras prensadas. Cuando a otros brotes de bambú les crecen hojas nuevas, los brotes de bambú crecen por toda la olla. Son blancos, tiernos y dulces, y se pueden freír como brotes de bambú. También puedes cocinar los brotes de bambú, machacarlos hasta convertirlos en brotes de bambú y mezclarlos con ingredientes para hacer pasteles de brotes de bambú y rodajas de brotes de bambú, cada uno con su propio sabor.
Tofu Vegetariano Nanyue
El Tofu Vegetariano Nanyue es una de las comidas rápidas budistas tradicionales en Hengshan. Hay muchos tipos de platos vegetarianos en Nanyue, pero principalmente son productos de tofu, que tienen un fuerte sabor local. Hay principalmente tofu casero y tofu a la cazuela. Albóndigas de tofu. Tofu sándwich, tofu frío, tofu frito, tofu frito, tofu especiado, etc. , con varias técnicas de freír, guisar, cocer al vapor, hervir y freír, tiene los cinco sabores: ácido, dulce, salado, picante y fragante, y la comida tiene un regusto infinito.
Comida Vegetariana de Nanyue
La comida vegetariana de Nanyue es un tipo de comida proporcionada por el Área Escénica de Nanyue para las personas que vienen a Nanyue en peregrinación. Todas las selvas y restaurantes de la ciudad se especializan en berenjenas y frijoles. Utiliza harina, gluten, azucena, saltamontes, raíz de loto, rábano rojo y blanco y diversas verduras como materias primas para imitar el pollo, el pescado, la carne y los huevos. Por la apariencia, parece real. Fragante y tierno. La comida vegetariana del sur de Cantones tiene un sabor refrescante. Dos ciruelas (moho), tres sopas frescas, cuatro verduras de estación, cinco faroles (guiso), seis acompañantes, siete pisos, ocho cuencos y nueve deseos, diez paisajes, etc. , diez de los cuales son los más ricos, para que puedas apreciar todos los sabores del banquete vegetariano.
Arroz de hoja de loto
Arroz de hoja de loto Hengyang de estilo rural tradicional. Cuenta la leyenda que tiene una historia de más de mil años. El método de preparación es el siguiente: mezcle arroz de alta calidad con agua y aceite crudo, cocine al vapor con arroz y enfríelo. Freír y cortar los huevos, picar las cebollas verdes, la carne magra cortada en cubitos, el cerdo asado, los camarones, el pollo, el pato y los champiñones, mezclar con sal, envolver con arroz suelto, envolver bien con hojas de loto frescas y cocinar al vapor en una jaula. El arroz es amarillo y blanco, brillante, fragante, suave, glutinoso y refrescante, aceitoso pero no grasoso. Tiene los efectos de calmar la sed, promover los fluidos corporales, refrescar la mente, limpiar el corazón y los pulmones y aumentar el apetito. Es un alimento saludable medicinal con un sabor único, más abundante que en verano cuando las hojas de loto están exuberantes. "Pan Heye hizo un estanque de lotos y las hermanas estaban ocupadas recogiéndolo. No recojas las hojas de loto, porque las hojas de loto son más fragantes que las flores".
Lin Yuxiangyao
Historia: Yulin Xiangyao, también conocida como "Pagoda Xiangyao". Se dice que este plato se originó en la dinastía Qing. Peng Yulin, originario de Hengyang, una vez sirvió como funcionario en el Ministerio de Guerra y una vez regresó a su ciudad natal para celebrar un banquete. Peng le pidió al chef que preparara un plato con algunos platos y bocadillos famosos de Hengyang. El chef cocinó los platos favoritos de Peng, carne de ave amarilla, albóndigas de pescado y albóndigas asadas, y luego las colocó capa por capa en el plato, con forma de pagoda. El plato tiene un color, aroma, sabor y forma excelentes y recibió excelentes críticas después de ser servido. El invitado preguntó cómo se llamaba el plato.
Peng respondió: "Hice este plato siguiendo mis instrucciones. Aún no le he dado un nombre, pero recuerdo que hay un dicho en mi ciudad natal llamado 'Duixiang Yao' o 'Pagoda Xiangyao'. Un invitado dijo: "Hoy". "Banquete, este plato fue inspirado por el maestro Peng. Es mejor llamarlo "Yulin Xiangyao". Todos estuvieron de acuerdo. Así que "Yulin Xiangyao" se convirtió en un plato local famoso y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Características: solomillo de cerdo y pescado al vapor, fritos, fritos. Los platos terminados tienen forma de pagoda, con varios ingredientes, diferentes métodos de preparación y diferentes sabores.
Tecnología: Pelar la malanga, cortarla en rodajas en forma de rombo, marinar con vino y sal, freír en una sartén con aceite, poner en un bol grande como base, cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, marinar con; salsa de soja y vino, cocinar al vapor en una jaula, sacarlo y ponerlo sobre el taro, cortar la carne grasa en puré, agregar castañas de agua en polvo, anís estrellado en polvo y sal, mezclar bien, exprimir en bolas y freír. cacerola de aceite, y colocar encima la panceta de cerdo; cortar la grasa y la carne magra en trozos triangulares, agregar el vino, la sal, el anís estrellado en polvo, encurtir, pegar, freír en una cacerola de aceite, sacar y poner las bolitas de castañas de agua; bata los huevos, agregue almidón seco y agua, revuelva uniformemente, extiéndalo en forma de hoja de loto en la olla, agregue sal a la grasa y la pasta de carne magra Mezcle con vino, mezcle bien, envuelva la piel del huevo con pasta de carne, envuélvala en un rollo de huevo, cocínelo al vapor, córtelo en 12 rodajas en diagonal y póngalo encima de la carne frita, corte el pescado y la carne grasa en una pasta fina, agregue la clara de huevo, la sal y la cebolla verde. Mezcle bien el jugo de jengibre; bolas de pescado con aceitunas, cocinarlas al vapor y ponerlas sobre los rollitos de huevo, agregar la sopa clara y los condimentos, cocinarlas al vapor durante 1 hora y sacarlas. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en rodajas finas, mezclar bien con almidón humedecido y sal refinada, ponerlo en aceite y cocinar antes de sacarlo. Deje un poco de aceite en la olla, agregue rodajas de Xinyi, rodajas de hongos shiitake, rodajas de lomo y rodajas de cebolla verde, sofría, agregue condimentos y un poco de sopa fresca, hierva, espese con almidón húmedo, espolvoree con pimienta. rocíe con aceite de sésamo, vierta en un tazón grande y cocine al vapor. Buen plato.