La tecnología de elaboración de cerveza de Daoguang 25 se originó en la fabricación de ollas en el noreste de China. En el Nordeste, la gente está acostumbrada a llamar a los talleres cerveceros "ollas hirviendo". Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, con el aumento de la población en el noreste, el "shaoguo" comenzó a establecerse ampliamente en el noreste de Jinzhou, que se encuentra en la principal carretera de transporte. la aparición de "shaoguo". En ese momento, Jinzhou era más famoso por su "Tongshengjin Shaoguo". Tongsheng Jin Shaoguo fue fundado en 1801, el sexto año de Jiaqing en la dinastía Qing, por Gao Shilin en Luotaizitun, al norte de Jinzhou.
Después de que la dinastía Qing se apoderara de las llanuras centrales a mediados del siglo XVII, el pueblo manchú, que vivía una vida de caza, aún conservaba la costumbre de beber y cazar. En su vida cotidiana, el vino era un elemento indispensable en sacrificios, conquistas y celebraciones. En aquella época, como vino de lujo, no todo el mundo podía quemarlo a voluntad. Si quieres abrir una olla y hacer cerveza artesanal, debes tener un sello de dragón emitido por el gobierno Qing, que es una licencia aprobada por la corte imperial. El noble manchú Gao Shilin disfrutaba del privilegiado sello del dragón, por lo que comenzó a establecer el "Tongshengjin Shaoguo" en la ciudad de Jinzhou. Debido a que la escala del wok era bastante grande en ese momento, había un lugar en la ciudad de Jinzhou donde se encontraba Tongshengjin llamado "Wok Keng".
Cuando Gao Shilin fundó "Tong Sheng Jin Shao Guo", el centro gobernante de la dinastía Qing se había trasladado del noreste a las llanuras centrales durante más de 100 años, y los emperadores Qing en la Ciudad Prohibida en Beijing aún conservaba la tradición de regresar al noreste para adorar a sus antepasados. La ceremonia del sacrificio requirió una gran cantidad de vino, y el emperador tuvo que pasar por Jinzhou cuando regresó a Shengjing, que es el actual Shenyang. De esta manera, la tarea y el honor de preparar suficiente vino para el emperador y su grupo recayeron naturalmente en Tongsheng Jin Shaoguo. Desde entonces, el vino elaborado por Tongsheng Jin Shaoguo ha evolucionado desde el vino Shaoguo ordinario hasta un vino tributo de palacio exclusivo para el emperador.
En China, la aplicación de la tecnología cervecera tiene una historia de más de 1.300 años. Se requiere una gran cantidad de grano en el proceso de elaboración de cerveza, por lo que Tongshengjin Shaoguo aprovecha al máximo las ventajas geográficas de Jinzhou y utiliza una gran cantidad de variedades de granos locales únicas, como la cebada Beining de Jinzhou, el sorgo rojo de cáscara negra de Yixian, etc. , elaborando el vino de Tongshengjin Shaoguo es de excelente calidad y único, formando un proceso de elaboración con características manchúes.
El proceso de elaboración de cerveza manchú generalmente utiliza sorgo rojo, cebada, trigo, guisantes y pasto de corral como principales materias primas. Las cepas utilizan polen de pino y polvo de asta de ginseng, y se añaden 26 tipos de polvo de hierbas medicinales chinas. como materias primas nutricionales nutritivas. El método de almacenamiento también es diferente al de barriles o enlatados, pero utiliza mar de vino de madera para el almacenamiento en cuevas. Al igual que los cuatro mares de vino que los arqueólogos vieron en el sitio de excavación de la bodega Daoguang 25, los mares de vino de madera están cuidadosamente elaborados y hechos de sangre de venado y papel de arroz. Después de tres años de almacenamiento, se puede producir vino manchú de alta calidad.
En la historia de la industria de licores del noreste, se puede decir que "Tongsheng Jin Shaoguo" siempre ha ocupado una posición muy importante. Sin embargo, con la caída de la dinastía Qing a principios del siglo XX, el licor Tongshengjin Shaoguo, que alguna vez fue famoso por sus sellos y vinos imperiales, también experimentó un camino de desarrollo inestable. En los primeros años de la República de China, Meng Jishan se hizo cargo de Tongshengjin, que rejuveneció el Tongshengjin Shaoguo y se convirtió en un vino famoso en Jinzhou. En junio de 1926, cuando el general Zhang Xueliang supervisaba la construcción del puerto militar de Huludao y la Universidad de Jiaotong, bebió este vino, lo elogió repetidamente y escribió las palabras "vino de la inmortalidad" con su propia letra. "Tongshengjin Shaoguo" marcó el comienzo de una prosperidad a corto plazo.
En 1948, después de la liberación de Jinzhou, Tongsheng Jin Shaoguo también pasó a manos del entonces Gobierno Popular del Noreste. Después de la fundación de la República Popular China en 1960, con la aprobación del Gobierno Popular Provincial de Liaoning, Tongshengjin Shaoguo pasó a llamarse Bodega Jinzhou Lingchuan. En ese momento, la destilería Lingchuan tenía una historia de más de 100 años. Su rica tecnología y tradición cervecera hicieron de la destilería Lingchuan una importante empresa cervecera en el noreste de China. En cierta medida, su desarrollo también representa el nivel más alto de la industria cervecera del Nordeste.
En ese momento, fue la reputación del vino Lingchuan lo que promovió la popularidad nacional de Jinzhou. En 1996, el descubrimiento del vino Daoguang 25 añadió nuevo brillo al ya famoso vino Lingchuan. En septiembre de 2000, con motivo del 200 aniversario de la fundación de Tongsheng Jinshaoguo, la bodega Jinzhou Lingchuan pasó a llamarse Daoguang 25 Winery Group.
Desde entonces, "Tongsheng Jin Shaoguo" tiene un nuevo sucesor y la ciudad de Jinzhou tiene una nueva marca conocida.
Hoy en día, el proceso Daoguang 25 ha sido reconocido como el único proceso de elaboración de cerveza tradicional manchú en China, y la serie de vinos Daoguang 25 y el vino Daoguang 25 se han convertido en marcas muy conocidas en China. Después de que Daoguang 25 fuera reconocido por la sede de Guinness en Londres, Inglaterra, se convirtió en el licor de conservación más larga del mundo.
El vino centenario de los Cuatro Grandes Mares del Vino descubierto bajo tierra ha sido considerado por los expertos como una reliquia cultural líquida y también ha sido reconocido como un raro tesoro nacional por la Administración Estatal de Patrimonio Cultural. En 1999, el Museo de Historia de China recopiló el mar de vino de madera de Daoguang 25 y 10 kilogramos de vino original como el último tesoro nacional raro del siglo pasado.
Hoy en día, el licor Daoguang 25, elaborado con técnicas tradicionales y exquisitamente envasado, no sólo se ha convertido en el licor más vendido en todo el país, sino también en un preciado regalo que representa a Jinzhou, Liaoning e incluso China. En el extranjero y conviértete en un buen regalo para tus amigos. Daoguang 25 se ha convertido en una hermosa tarjeta de presentación que muestra el estilo moderno de Jinzhou.