Ingredientes: rollitos de ternera recién cortados, pimientos rojos, champiñones enoki, cebollas, ajo, jengibre, sopa agria condimentos: salsa de chile amarillo claro, 4 pimientos silvestres, 65438 + 0 cucharadas de porcelana de vino de cocina, dos cucharadas de porcelana de vinagre blanco, unos 3 g de sal, salsa de chile Huangdeng (picante o extra picante).
En primer lugar, blanqueamos los ingredientes. Calentar agua caliente en una olla, añadir un poco de sal cuando hierva, poner los champiñones enoki y blanquearlos durante un minuto. Puedes utilizar la misma olla con agua para seguir blanqueando las lonchas de carne. Aquí tienes un pequeño truco. Debes agregar un poco de sal al agua, lo que no solo la limpia, sino que también elimina el olor a pescado y ahorra mucho tiempo. Otro punto es que cuando cocinamos todos los platos relacionados con la carne de vacuno engordada, si no queremos demasiada espuma de sangre debido a la carne de vacuno engordada, debemos blanquearla previamente. Cualquiera que cocine con frecuencia sabe que una vez que la carne se hierve, es fácil formar espuma. Si lo pones directamente en la olla, la base de la sopa quedará sucia y desagradable, así que ten cuidado.
Luego, prepara una sopa agria para el engorde del ganado. En el proceso de hacer sopa agria, agregamos una cantidad adecuada de aceite, primero agregamos rodajas de jengibre y rodajas de ajo y sofreímos, luego agregamos la salsa de chile Huangdeng y sofreímos durante aproximadamente medio minuto. Cabe destacar que la salsa de chile Huangdeng es bastante picante, por lo que se recomienda agregarla en pequeñas porciones una a la vez. Considero que los pimientos amarillos son bastante picantes por sí solos. Si eres muy picante, puedes elegir el tipo extra picante. Si no puede comer comida picante, utilice comida picante. Pero aquellos a quienes les guste la comida picante pueden agregar más y el color de la sopa será más amarillo y mejor.
Después de echar el vino de cocción a lo largo de la olla, añadiré una cantidad adecuada de agua caliente, no poca. La carne grasa en sopa agria requiere una cierta cantidad de sopa para comer. La cantidad de agua que se debe agregar depende del recipiente que uses para engordar a la vaca. Creo que la mayoría de los tazones de agua son adecuados. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Agregue sal, vino de cocina y vinagre blanco al gusto. Lo que cabe destacar aquí es que el vinagre se añade cuando ya casi está terminado. Una de las características de nuestros platos es que son ácidos, lo que puede evaporarse fácilmente si se colocan demasiado pronto.
Finalmente, vierte la sopa agria preparada sobre las rodajas de carne. Coloque la carne grasa en un bol, vierta encima la sopa agria preparada y mezcle bien. Si te gusta más ligero, espolvorea un poco de pimienta sobre la carne y revuelve bien. Si no queda especialmente fragante, puedes quemar un poco de aceite caliente sobre el pimiento y espolvorear un puñado de cebolla verde picada para que quede más apetecible.
Consejos de cocina: 1. Cuando preparamos rollitos de carne, podemos ir al supermercado y comprar unos envasados como sustituto, pero puede que no sean tan frescos como los recién cortados. 2. La salsa de chile Huangdeng viene en dos tipos: picante y extra picante, depende; según su propia preferencia. Creo que ya está muy picante; 3. No cocines el rollo de carne graso por mucho tiempo. Si se cocinan por mucho tiempo, los rollos de carne se sentirán rígidos. Lo que solemos llamar "recocido". En segundo lugar, si el tiempo de cocción es demasiado largo, el vinagre se evaporará demasiado y la sopa no quedará lo suficientemente ácida.