El origen del vinagre

Según la leyenda, en la antigüedad el vinagre fue inventado por Heita, el hijo del santo del vino Du Kang. Du Kang inventó el vino y su hijo Heita hizo todo en el taller, incluido transportar agua y tinajas, y gradualmente aprendió la tecnología de elaboración del vino. Más tarde, después de que Heita hiciera vino, sintió que era una lástima perder las lías, así que las guardó y las puso en remojo en jarras. El día 21, nada más abrir el frasco, un olor que nunca antes había olido llegó a mi nariz.

Atraído por el rico aroma, Heita lo probó y lo encontró agridulce, por lo que lo guardó como una "salsa". Heita nombró a este condimento "vinagre" añadiendo la palabra "一" al número 21.

Datos ampliados:

El libro "Li Zhou" escrito por Zhou Gong en 1058 a. C. registra que "el acilador es el funcionario a cargo de los cinco y siete parientes". Los llamados "cinco qi" se refieren al fenómeno de fermentación en las cinco etapas del antiguo proceso de elaboración del vino chino. Aquellos que están acilados deben estar familiarizados con el proceso de elaboración del vino para elaborar vinagre.

En aquella época, la escala del sistema de acilmanganeso ocupaba el segundo lugar después del vino y la pulpa, lo que demuestra que el vinagre y los productos relacionados con el vinagre desempeñaban un papel importante en la dieta diaria del emperador. Debido a que la gente de Shanxi está celosa, la gente también llama a la gente de Shanxi "Viejo Ayl". Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes aparecieron talleres especiales para elaborar vinagre, y hay registros sobre el vinagre en Las Analectas de Confucio.

Enciclopedia Baidu-Vinagre