1. Preparación de comidas: antes de comenzar a trabajar todos los días, asegúrese de que su cabello y ropa estén limpios y ordenados, y mantenga la higiene personal y si la cantidad de vajilla relevante está lista; si el equipo correspondiente se utiliza con normalidad, mantener el negocio abierto durante todo el día, informe de prácticas en servicio de restauración hotelera y experiencia.
2. Dar la bienvenida a los invitados: Cuando todo esté listo, deberás situarte en tu puesto para recibir a los invitados antes del horario comercial. Cuando lleguen los invitados, tome la iniciativa de saludarlos de manera sincera y cordial.
3. Envía menús y pedidos: ayuda a los clientes a pedir platos con entusiasmo y cortesía. Realice ventas sugerentes a los invitados según la situación de sus pedidos, responda a los pedidos de manera adecuada para evitar pedidos incorrectos y luego complete los pedidos por computadora lo más rápido posible. Después de realizar un pedido, se deben presentar brevemente algunos de los servicios automáticos de la tienda y recordar a los clientes que cuiden sus pertenencias; por último, no abrir los platos solicitados por el cliente en el menú. Cada plato se elabora por duplicado. se lleva a la computadora para realizar el pedido y el otro se utiliza para servir comida, pagar y guardar notas para referencia futura.
4. Servicio entre comidas: Preste siempre atención a la situación del comedor del cliente y al estado de la encimera, como añadir agua, cambiar el plato de huesos, añadir verduras, etc. Preste atención a si los platos pedidos por los clientes están en orden y brinde ayuda a los clientes.
5. Servicio de catering: Revisar los platos según el chip único de la computadora y verificar la calidad de los platos para asegurarse de que las porciones no sean suficientes, el color sea incorrecto, la temperatura no sea suficiente, los ingredientes. están desiguales, la vajilla no está limpia y no se eliminan los objetos extraños de los productos. Cuando sirva comida, sírvala en un área con pocos clientes. Se deberá anunciar el nombre del plato cada vez que se sirva. Después de anunciar el nombre, lo colocarás ordenadamente sobre la mesa. Cuando todos los platos estén servidos, hay que explicar a los invitados: "¡Todos los platos están servidos, tómate tu tiempo!" El orden de los platos debe ser sopa, carne, verduras y finalmente el alimento básico.
6. Pago: verifique el monto de la factura, informe el monto del consumo al cliente como "Gracias por gastar XX yuanes", cargue el monto correspondiente, confirme los últimos cuatro dígitos de la factura con el cliente. y encuentre la cantidad restante de manera oportuna. Si el cliente requiere una factura, se le recuerda que debe llevar el recibo informático al cajero para recogerlo.
7. Despedir a los invitados: Cuando los invitados se levantan para irse, se les debe recordar que presten atención a los artículos que llevan consigo y que tomen la iniciativa de despedirlos. "¡Gracias por visitarnos, cuídese y bienvenido a visitarnos la próxima vez!" y luego verifique lo antes posible para ver si los invitados dejaron algún artículo.
8. Orden después de las comidas: Coloca las sillas de forma ordenada, limpia el suelo y luego limpia la encimera de forma segura y rápida para poner la mesa para el siguiente grupo de invitados.
9. Responsabilidades laborales: Cumplir estrictamente con los requisitos de limpieza, limpiar todos los equipos y superficies a voluntad e informar cualquier problema relacionado con los productos y equipos de manera oportuna al director, supervisor o gerente. Y notifique al gerente de turno al dejar el puesto. Cuando aparezca en el lobby con uniforme, siga sonriendo, mejore la calidad del servicio y deje una profunda impresión en los clientes.
2. Ganancias y experiencias de las prácticas
El trabajo es una especie de belleza y una especie de felicidad. Cuando ofrezco una cálida sonrisa a los invitados y escucho su agradecimiento; cuando nuestro servicio es elogiado y elogiado por los invitados; cuando tomo la iniciativa de despedir a los invitados con una actitud sincera y cordial, los invitados muestran una sonrisa de satisfacción. ...Mi corazón es tan cálido y confortable como la brisa primaveral. Nuestro trabajo es una buena causa. Obtenemos felicidad con el trabajo, nos ganamos el respeto con las sonrisas y experimentamos la vida con las pasantías.
(1) Cosechas de pasantías
1. Mejora de la conciencia sobre el servicio
Para las industrias de servicios como los hoteles, la calidad del servicio es sin duda uno de los pilares de la competitividad de las empresas. En primer lugar, es el sustento de la empresa. Un alto nivel de calidad del servicio no sólo puede dejar una profunda impresión en los clientes y sentar las bases para su regreso, sino también hacer que los clientes se sientan honrados y establecer una buena marca e imagen para la empresa. A través de la capacitación organizada por el hotel y ejercicios intensivos en varios departamentos, he desarrollado mi conciencia de servicio y he desarrollado el buen hábito de sonreír a los huéspedes. He aprendido a tratarlos con la etiqueta estándar y entiendo la importancia de aprender un idioma extranjero; Bueno.
2. Mejora del nivel de servicio
Después de trabajar en el restaurante durante varios meses, tengo una cierta comprensión del negocio y las operaciones básicas de la industria de la restauración. La cortesía es una expresión concentrada de la calidad integral de una persona, especialmente en el sector de la restauración. Debes atreverte a saludar a los demás. Al saludar a las personas, debes hacer tres cosas: boca a boca, ojo a ojo y corazón a ojo.
Debemos hacer todo lo posible para satisfacer las solicitudes de los huéspedes, incluso si algunas cosas no están dentro de nuestro ámbito de responsabilidad, debemos hacer todo lo posible para transmitirlas. Aunque algunas solicitudes irrazonables no se pueden cumplir, debes rechazarlas con tacto y buscar otras soluciones.
Experiencia práctica
1. La industria del servicio de catering es la ventana de la civilización social.
Con el rápido desarrollo de la economía social y la mejora continua del nivel de vida de las personas, la industria hotelera se ha desarrollado rápidamente. Aunque la escala, el grado, el nivel de servicio y la calidad de gestión de la industria de la restauración varían, a juzgar por el desarrollo y los beneficios económicos de la industria de la restauración en los últimos años, cuanto mayor sea el grado y la calidad del servicio de la industria de la restauración, mayores serán sus beneficios operativos. Porque con el desarrollo de la economía, la calidad moral y la civilización espiritual de las personas mejoran constantemente y, al mismo tiempo, la demanda y los requisitos para esta industria también son cada vez mayores. Entonces, cuanto más exclusivo es el restaurante, más lleno está de clientes. Esto refleja que la industria de servicios de catering se ha convertido en una ventana importante para la civilización social.
2. La calidad del servicio es el núcleo de la gestión hotelera.
La calidad del servicio en la restauración es la tarea central de la gestión diaria de los restaurantes. Todos los empleados deben tener conciencia de la calidad y los gerentes deben establecer el concepto de calidad del servicio. Sólo arraigando firmemente el concepto de calidad podremos verdaderamente considerar la calidad como el sustento de la empresa en la gestión diaria.
3. La cultura hotelera es el alma de la gestión hotelera.
El hotel está lleno de cultura de servicio, cultura de etiqueta, cultura regional, cultura gastronómica, cultura de alivio de la pobreza, etc. Todo el personal del hotel son jefes y todos los huéspedes que acuden al hotel dependerán más o menos del restaurante y de su gente. Además de recibir cultura o conocimientos en el proceso de recibir el servicio, también pedirán ayuda a las personas en el restaurante cuando encuentren dificultades. Por tanto, podemos decir que el hotel es un lugar lleno de cultura y conocimiento. Por lo tanto, las personas que trabajan aquí deben tener más conocimiento, cultura y autocultivo. El invitado está probando un plato, y la camarera en su oído utiliza una dulce voz para introducir conocimientos sobre el plato, incluyendo su origen, difusión, características, novedad, etc. , que no sólo aumenta el placer de degustar los platos, sino que también permite a los invitados adquirir nuevos conocimientos e información, haciéndolos sentir felices de que vienes de otro nivel.
En cada rincón del hotel, hay un personal de servicio cortés, operaciones estandarizadas, sonrisas profesionales y modales corteses, lo que permite que los huéspedes se dejen influenciar por la cultura de la etiqueta en todo momento. Los individuos en la sociedad siempre están influenciados por quienes los rodean. Como dice el refrán, la gente se divide en grupos. La cultura de la etiqueta no sólo mejora la calidad del personal del hotel, sino que también tiene un impacto beneficioso en los huéspedes y promueve la calidad y el cultivo de toda la sociedad. También existe una cultura llamada “resolución de problemas”, que es la capacidad de brindar conocimientos para ayudar a los huéspedes a resolver problemas. La cultura Golden Key es un ejemplo típico de completar tareas imposibles con satisfacción y sorpresa.
Pasaron unos meses en un abrir y cerrar de ojos y mi proceso de trabajo terminó rápidamente. Mirando hacia atrás, siento un poco de nostalgia. Las instrucciones y orientación del gerente, la amable sonrisa del supervisor y los camareros que nos atendieron me hicieron inolvidable. Esto sentó las bases para ingresar a la sociedad en el futuro y fue una plataforma para dar el salto de la escuela a la sociedad. Gracias a su orientación, completé el trabajo con éxito. Después de este trabajo, aprendí a vivir y estudiar cuidadosamente, y aprendí a tratar a los demás. En el camino de la vida, valoraré cada oportunidad, me desafiaré con valentía, me mejoraré y maduraré.