El tofu contiene una variedad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. También es rico en proteínas de alta calidad y se le conoce como "carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95% y este alimento saludable siempre ha sido amado por todos. Sin embargo, si quieres aprovechar al máximo el valor nutricional del tofu, debes prestar atención a una buena mezcla.
Historia del desarrollo
China es la cuna del tofu. Según la leyenda, a la madre del rey de Huainan Liu An (177-122 a. C.) le gustaba comer soja. En 196 a. C., su madre no podía comer soja entera debido a una enfermedad. Liu An le pidió a alguien que las moliera hasta convertirlas en polvo. Tenía miedo de que el polvo quedara demasiado seco, así que lo preparó y le añadió un poco de agua a hervir para hacer leche de soja, pero si no quieres que tenga un sabor suave, añade un poco de salmuera y se formará un grumo, es decir. , cuajada de tofu. La madre del rey Huainan estaba muy feliz después de comerlo y su condición mejoró, por lo que el tofu pasó de generación en generación. La elaboración de tofu probablemente fue inventada por Liu An cuando organizó a los alquimistas para que hicieran alquimia. Los alquimistas utilizaban muchos minerales y sales inorgánicas en su alquimia y ocasionalmente encontraban yeso u otras sales que podían solidificar la leche de soja para hacer tofu. Zhu, un famoso poeta de la dinastía Song, dijo: "Plantar guisantes cansará tu corazón. Si conoces Huainan, obtendrás una tela de primavera". También señaló que "el tofu heredado era originalmente el rey de Huainan". " Compendio de Materia Médica·Gu Doufu " de Li Ming: "El nombre del tofu Dharma comenzó con Liu An, el rey de Huainan en la antigua dinastía Han".