El glutamato monosódico es el glutamato monosódico que consumimos a diario. Es una sustancia cristalina aislada como ingrediente aromatizante, llamada condimento químico. El ácido glutámico es un aminoácido ácido obtenido hidrolizando salvado de trigo con ácido sulfúrico en 1866 por Ritthausen. En 1908, el Dr. Kikunae Ikeda utilizó algas marinas para aislar un ingrediente delicioso y demostró que era glutamato de sodio, produciendo así condimentos químicos.