2. Después de seleccionar la soja, agregue una cantidad adecuada de agua fría para remojar la soja. Recuerde usar agua fría. Cuando hace calor en verano, remojar la soja durante 4 a 6 horas es suficiente para permitir que el interior de la soja absorba completamente suficiente agua. Si hace frío se ampliará el tiempo de remojo.
3. Después del remojo, el color de la soja será blanco lechoso. Después de remojar las semillas de soja, lávalas, escúrrelas y reserva. Luego necesitamos preparar unos 10 kilogramos de agua limpia. La proporción de un kilogramo de soja por siete kilogramos de agua está lista. Luego prepare una máquina de leche de soja, agregue la soja y el agua a la máquina de leche de soja varias veces en proporción, mezcle con la leche de soja, viértala y reserve.
4. Para la leche de soja delicada, prepare un trozo de gasa y utilícela para filtrar los restos de frijol en la leche de soja. Al filtrar, apriete con fuerza para exprimir completamente el agua de los restos de frijol. Una vez hecha la leche de soja, agrégala a la olla a tiempo, hiérvela y no la guardes. Esto hará que el tofu esté fresco.
5. Después de poner la leche de soja en la olla, caliéntala lentamente a fuego medio. Después de que la leche de soja esté completamente hervida, cocine a fuego alto durante 3 a 5 minutos para permitir que la leche de soja hierva por completo. Después de cocinar la leche de soja, fíltrela nuevamente con un filtro para filtrar las impurezas de la leche de soja y evitar impurezas en la leche de soja.
6. Prepare un bol pequeño, agregue 20 g de agua biliar en el bol pequeño, luego agregue 4 veces de agua, mezcle bien y reserve. Después de filtrar la leche de soja, déjala enfriar a 85 grados centígrados, regresa la leche de soja a la olla y continúa calentándola a fuego lento. Luego, agregue el agua biliar preparada en la olla varias veces y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
7. Todo el proceso dura unos 10 minutos. Revuelve lentamente y verás que la leche de soja ha comenzado a florecer. Cuando la leche de soja se caliente durante 15 minutos, encontraremos que la leche de soja y el agua han comenzado a separarse. En este momento, debes preparar un recogedor para presionar suavemente la leche de soja y sacar el exceso de agua del interior. Cuando la leche de soja esté completamente firme y se convierta en cuajada, la comida estará lista.