Álbum de bollos al vapor Pucheng Rongzi
Los bollos al vapor Pucheng Rongzi están hechos de trigo de alta calidad de la calidad única del agua de Weibei y Robin. Tienen las características de piel blanca, crujientes por fuera y tiernas por dentro, duran varios días, ricas en nutrientes y de sabor dulce. Su método de producción es único. No se utiliza álcali al cocinar los bollos al vapor. El grado de fermentación es estricto y la masa debe amasarse repetidamente. Por lo tanto, los bollos al vapor son crujientes por dentro y brillantes por fuera. menos agua, son fáciles de transportar y duraderos en almacenamiento. Por lo tanto, se ha convertido en un alimento esencial para entretener a los invitados, dar regalos a familiares y amigos y viajar al extranjero.
A la hora de hacer bollos con cabrios, amasar y exprimir la masa es muy importante. Se dice que antes de amasar y dar forma es necesario presionar con una barra ocho veces, con una barra grande y luego con una pequeña. Hay un agujero en la pared cerca de la tabla de cortar, que se usa especialmente para sostener la barra de press. Al presionar la barra, una persona se sienta afuera y aprieta la masa con todas sus fuerzas, una y otra vez, hasta que quede suave y tersa. Si no quedan huecos, puedes torcerlo en tiras largas y cortarlo en bollos en forma de cono. Luego, coloque la cabeza grande sobre el kang caliente, cúbralo con una colcha y continúe bajando la cabeza pequeña cuando alcance la mitad de la altura del cuerpo original.
Los bollos al vapor Pucheng Rafter son masticables, cómodos y deliciosos incluso sin verduras. Si se pueden combinar con pimentón quedará realmente bonito.
Xiaolongbao en las vigas de Pucheng - leyenda histórica
Xiaolongbao en las vigas de Pucheng Álbum de fotos
Hay un viejo chef llamado Liu en el condado de Pucheng. Trabajó como cocinero en una escuela primaria y cocinó bollos al vapor en las vigas durante muchos años. Hasta donde podía recordar, en el pasado, Shao Helin era el vendedor de bollos de viga más famoso del condado. El apellido Shao es ancestral y se vende desde hace varias generaciones. En aquella época molíamos nuestra propia harina en molinos de piedra y seleccionábamos el mejor trigo, especialmente el que tenía rastrojos de alfalfa al sur de Yaoshan, la cabecera del condado. Sento se limpia y se seca durante un día y luego se tritura cuando se muele; se retira el primer polvo con un fuerte sabor terroso y se utilizan de dos a cinco buenos polvos. Me levanto en medio de la noche todos los días para hacer bollos al vapor, presionándolos con la barra grande y luego presionándolos con la barra pequeña. La tabla de cortar está cerca de la pared y tiene un agujero que se usa especialmente para sostener la barra de fideos. Al presionar la barra, la persona se sentaba afuera y usaba todas sus fuerzas para amasar la masa, una y otra vez, y todo su cuerpo estaba cubierto de sudor. Después de cortar el cabello en un moño en forma de cono, coloque la cabeza grande hacia abajo sobre el kang caliente, cúbralo con una colcha y cuando alcance la mitad de la altura del cuerpo original, mantenga la cabeza pequeña hacia abajo y conviértala en un cilindro. , ponerlo en una jaula y calentarlo a fuego alto al vapor. Sus bollos son deliciosos. No hace falta salir ni gritar, se agotó rápidamente. Sin esfuerzo no hay ganancia. Los bollos al vapor con vigas de Pucheng son muy valiosos y no se pueden separar del arduo trabajo de las personas que los elaboran.
Se dice que la historia de los bollos al vapor de Pucheng Riaozi tiene más de 100 años, y se dice que tiene más de 200 años. También existe la leyenda de que cinco emperadores de la dinastía Tang fueron enterrados en Pucheng y todos ofrecían bollos al vapor en primavera y otoño. También se dice que Li Bohai, un calígrafo de la dinastía Tang, escribió una vez una inscripción para la tumba del emperador, que fue erigida en la aldea de Beiliu, Pucheng. Muchos funcionarios y celebridades de las dinastías pasadas vinieron a apreciar, visitar y desarrollar esta inscripción. . La aldea de Beiliu está a más de diez millas de la sede del condado. Mucha gente va y viene para probar y llevarse Pucheng Xiaolongbao. Aunque estas no son historias oficiales, se puede ver que Pucheng Xiaolongbao ha estado haciendo muy buenas bolas de masa durante mucho tiempo.
El origen histórico de los bollos al vapor con vigas de Pucheng
Álbum de bollos al vapor con vigas de Pucheng
Ya a principios de la dinastía Qing, los bollos al vapor con vigas de Pucheng existían en Huaiyuan Lane en al este del condado de Pucheng. Después de años de exploración y mejora tecnológica, poco a poco fueron ganando reputación en los alrededores. Como resultado, los bollos al vapor de Pucheng se hicieron muy conocidos tanto dentro como fuera de la provincia. Cuando Lin Zexu fue degradado a Pucheng, el primer ministro Wang Ding lo trató una vez como a un balsero. Cuando Cixi huyó hacia el oeste, preguntó por su nombre los bollos al vapor de Pucheng. Como tributo de la corte Qing, Cixi fue favorecida por los emperadores de todas las dinastías.
Después de la liberación, para descubrir esta famosa comida popular, el Edificio Popular Provincial de Shaanxi invitó especialmente a seis personas, entre ellas Xue, un artista visero del condado, a desarrollar este producto en los edificios 65438 a 0958. Debido a que los bollos de viga de Pucheng tienen requisitos de calidad del agua extremadamente altos y los condados que rodean Xi'an no tienen tales fuentes de agua, no pueden fabricar productos auténticos, por lo que tienen que darse por vencidos. Antes de la Revolución Cultural, a menudo se podía ver a los vendedores en el condado llevando cestas con muestras varias veces más grandes que los bollos al vapor normales, llamados bollos al vapor, que se vendían en las calles. La mayoría de las personas que vienen a Pu desde otros lugares comprarán algunas vigas como recuerdo. Durante la Revolución Cultural, todo dejó de existir, por lo que, naturalmente, ya no se hacían bollos con vigas. No fue hasta principios de la década de 1990 que esta famosa comida popular volvió a ser popular.
Durante el Año Nuevo y los festivales, los bollos de viga se han convertido en el mejor regalo para familiares y amigos, y la demanda a menudo supera la oferta. A la gente de las ciudades de provincia le gusta especialmente. Pidieron más nombres y que no trajeran nada cuando vinieran a Xi'an, siempre y cuando trajeran algunas vigas.