1. Las albóndigas crujientes se originaron en la dinastía Tang y florecieron en la dinastía Qing.
2. En la dinastía Tang, la cabeza de león recién hecha se llamaba carne de cangrejo y albóndigas de cerdo. Como sugiere el nombre, pique la panceta de cerdo y la carne de cangrejo en carne picada, luego agregue varias verduras y condimentos, mezcle con la carne picada, forme albóndigas y cocine a fuego lento.